Restaurant · Wake County, NC

Seoul Garden

4701-131 Atlantic Ave

Última inspección: 25 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

25 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4) Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. 3-302.11(A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat (RTE) foods and washed/unwashed fruits and vegetables. -P - Walk-in cooler: observed 2 trays of raw beef stored with no cover. Also; these beef trays are stored on a shelf above the kimchi (RTE). Corrected during inspection (CDI) - the beef tray was restored; covered; and relocated to the bottom shelf. - Prep cooler: observed beaten eggs; raw beef stored above produce (green pepper); and RTE food (kimchi). CDI - the beaten eggs and raw beef involved were restored according to the internal cooking temperature.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf The day TCS food is prepared or unpacked counts as day 1; and shall be consumed within 7 days. 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) - Observed spam (commercially prepared culture ham) unpacked since Monday with an incorrect date marked on the old sticker. CDI - the spam date marked to reflect the open date (6/22/26)
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P - Observed multiple areas found cleaning supplies (Clorox; soap; detergent) stored near and around the cook line without an adequate designated area of separation of toxic materials from the food prep area. CDI - the cleaning supplies were restored in the back storage area.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed multiple working containers of food seasoning and chili paste outside the original container; with no label. Discussed the color code chart with the person in charge (PIC)
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Observed multiple food handlers with no adequate hair restraints (hair tied with no hair net). Discussed the matter with PIC. First discussion no point at this time.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. - Observed a scoop with no handle inside a container of beans. CDI - the scoop removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. - Observed clean grills top rack stored next to the handwashing sink with no adequate separation (less than 18 ") or barrier. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. 4-101.17 Wood; Use Limitation (C). (A) Wood and wood wicker may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE. (B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used - Observed chipped plates and bowls on the dish racks - Observed vegetable baskets and spoon handles in poor repair. - Observed the walk-in cooler door and gasket in poor repair. Also; the grill line: the 2 prep cooler gaskets are in poor repair. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed heavy accumulation on hood stacks - Observed black stain on the 3-comp sink caulk Discussed the cleaning schedule in these areas with the PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17 Toilet Room Receptacle; Covered (C) Provide a covered waste bin in female restrooms. - Observed an unisex restroom receptacle with no cover. Discussed the matter with PIC.

11 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Employee was observed handling ready to eat vegetables with bare hands. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI- Employee was educated and vegetables were used in a fully cooked soup rather than as a raw; ready to eat product. Employee then donned gloves.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf); Container of ready to eat chicken in a reach in cooler was found with no date marking. After being cooked or prepared; ready to eat food shall be dated to indicate when it must be discarded within a 7 day period. CDI- Food was dated as needed.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P); Bottle of butane was found being stored a prep sink and surface. Poisonous or toxic materials shall be stored in an area where they cannot potentially contaminate food or clean equipment. CDI- Butane was relocated.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoop inside of a food container was found with its handle buried inside of the food. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are clearly above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Interior of grill hood above cooking area has grease/residue buildup and should be cleaned. Non food contact surfaces of equipment shall be kept free of soil residue and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Some of the grout near the flip-top cooler was low enough that water was pooling in-between. The floor of the walk in freezer is lifting out of place in areas and should be sealed.Physical facilities shall be maintained in good repair.

16 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation - A food container was laying in bottom of one kitchen handsink basin...Handsinks shall be maintained so they are accessible at all times for employee use and shall not be used for purposes other than handwashing...CDI by removing food container from handsink basin.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P); Raw chicken was stored above kimchi in the walk-in cooler. In order to prevent potential contamination; raw animal food shall be stored below ready-to-eat food. CDI- Food was rearranged as needed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Multiple potentially hazardous food items in the flip top cooler were holding above 41F. Majority of potentially hazardous food items in the walk-in cooler were at 45F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Potentially hazardous food in the flip top cooler was taken to a freezer before a 4 hour period elapsed. Service company was called for emergency repair of the walk-in cooler. VR- EHS returning tomorrow to ensure the walk-in cooler is holding food at 41F or below.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C); Multiple containers of food were found being stored on the floor. In order to prevent potential contamination; all food items shall be stored at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Repeat; A rice scoop and metal scoop were being held in a container of room temp water. During pauses in food preparation; utensils may be stored in running water; water that is maintained at a temperature of at least 57C (135F); in food with the handles outside of the food; in a clean location (when used for non-TCS foods); or on a clean surface if washed/sanitized every 4 hours when used with TCS foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); One prep cooler is leaking and accumulating water in the bottom interior. Equipment shall be maintained in a state of good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Walk-in cooler fans had dust residue buildup. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

11 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A couple of items in the reach-in cooler; cuts of beef and chicken in the marinating flip-top cooler; and a container of squid in the saute flip-top cooler measured above 41F. CDI: All items squid relocated to walk-in...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; One container of kimchi out of several was marked as 08.29 (13 days prior). CDI: PIC said the date was incorrect and the label was not replaced and could confirm a prep date of 09.07. Proper label was placed onto container. Always remove old date labels during washing...Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation if held at 41F or below except the time that it is frozen).
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Rice in the hot holding cabinet was not marked with the discard time. CDI: Discard time was added...TCS foods using Time as a Public Health Control (TPHC) shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point the food is removed from temperature control.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A tightly covered container of cooked spinach was cooling on the bottom shelf of the reach-in cooler that measured an ambient temperature of 44F. CDI: Container was uncovered and relocated to the walk-in fridge to cool faster...Cooling shall be accomplished using rapid cooling methods; such as: placing the food in shallow pans; cooling in smaller portions; stirring the food in a container on an ice bath; or using ice as an ingredient and the containers should be loosely covered.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A rice scoop and metal scoop were being held in a container of room temp water. CDI: Entire container was sent to dish...During pauses in food preparation; utensils may be stored in running water; water that is maintained at a temperature of at least 57C (135F); in food with the handles outside of the food; in a clean location (when used for non-TCS foods); or on a clean surface if washed/sanitized every 4 hours when used with TCS foods.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The carboard dumpster is missing a drain plug. Contact the service provider for a new plug or install one...Waste handling units shall have drain plugs in place.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Some of the grout near the flip-top cooler and cold soup well was low enough that water was pooling in-between. The edge guard on the wall near the dish area is lifting off the wall...Physical facilities shall be maintained in good repair.

26 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation - A utensil was laying in bottom of one kitchen handsink basin...Handsinks shall be maintained so they are accessible at all times for employee use and shall not be used for purposes other than handwashing...CDI by removing utensil from handsink basin.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - In make line bottom units and walk-in cooler; many prepared foods (not cooling down) were uncovered...Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed...Properly cover/seal foods in storage.; 3-302.11; Core - In refrigerated make line tops; some raw meats and raw shell eggs were stored above ready-to-eat foods...In refrigerators and freezers; foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11; Priority - After being washed and rinsed; worker placed large strainer on shelf above to air dry (no sanitizing took place)...After being washed and rinsed; equipment food contact surfaces and utensils shall be properly sanitized...CDI by bringing strainer to dishwashing area to be properly washed; rinsed and sanitized.; 4-601.11 (A); Priority Foundation - Many large plastic strainer bowls/containers; food storage containers; small utensils; electric slicer and small band saw were soiled with significant food debris but stored as clean...Also; many stacked metal and plastic food containers stored as clean had old stickers and sticky residues on container exteriors (container exterior sticker residues can stick to interiors of containers stacked on top)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area and cleaning slicer and band saw. NOTE: After utensils; containers; strainers; cutting boards; etc. are soiled; place them at 3-compartment sink area by dishwashing machine area. The 3-comp sink nearest walk-in freezer is primarily for food preparation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods at incorrect temperatures. NOTE: Before placing foods in refrigerated make line tops; make sure they are 41F or less. Use calibrated thermometer to check food temperatures. Do not fill containers above fill or chill lines to ensure they stay at proper temperatures.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods in make line tops prepared/taken out of packages from yesterday had no dates...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing dates on foods.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Some sanitizer buckets were not labeled as "sanitizer"; and one spray bottle with liquid in it was not labeled...Working containers of cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with common name of material inside...CDI by labeling sanitizer buckets and discarding bottle.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Macaroni salad cooled down 7 degrees in 138 minutes (.05 cooling rate--should be a .12 cooling rate)...When cooling TCS* foods; use shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with ice-water at level of food in container); and/or loosely covered or completely uncovered if there's no overhead contamination...CDI by placing salad in freezer for faster cooling. NOTE: Always use calibrated thermometer to check for proper cooling.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Many bottles; containers or bags of sauces; dressings; dry foods; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers/bags to denote contents.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core - Some food workers were wearing watches and bracelets on wrists...Except for a plain ring; food employees shall not wear jewelry on their arms and hands while preparing food...Instruct food workers to remove jewelry from their arms and hands except a plain ring.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Chlorine concentration in several buckets of wiping cloth sanitizer was less than 50 ppm...Moist and soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...CDI by providing properly concentration sanitizer in buckets.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many clean dishes; food containers; bowls; etc. were stacked while wet or had ponding water at bottom. Some clean containers; bowls; pots were stored with food contact sides up and unprotected...Clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet stacked containers/dishes and invert them so they completely air dry before stacking. Store clean utensils/containers covered or inverted on clean surfaces.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Many 5 gallon buckets with lids were reused for food storage. Disposable aluminum pans were also being reused (were washed and placed on clean shelves)...Single service and single use articles shall not be reused...Once buckets; lids and disposable pans are used once or original food contents have been removed; they shall be discarded or placed in recycling (cannot be reused for food storage). Buckets can be used for maintenance purposes such as trash cans; storing old food oil; placing wiping cloths in sanitizer; etc.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Several food utensils (plastic strainers; baskets); bowls; etc. were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items. ; 4-501.11; Core - Some wire shelves were rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with approved shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered trash can/receptacle was in employees' bathroom near back entrance...Toilet rooms used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary disposal...Provide required covered trash can/receptacle.; 6-202.14; Core - Back kitchen bathroom was not completely self-closing (door was about an inch open with self-closer currently in place)...Toilet rooms shall be provided with a tight-fitting and self-closing door...Provide self-closing device on toilet room door that completely closes door.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Cardboard dumpster drain had no plug in place...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.; 5-501.111; Core - Trash dumpster was rusted out and cracked at bottom back corner and leachate was actively leaking onto ground from rusted areas...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace the damaged; leaking trash dumpster.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Kitchen ceiling vent grates were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase vent cleaning frequency. ; 6-501.11; Core - Walk-in freezer floor was buckling up at the seams; and many kitchen floor tiles had missing grout between them. Small holes were in kitchen walls. Main water line was dripping in back kitchen...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged/leaking fixtures and surfaces above. Replace missing tile grout and seal wall holes.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.