23 jun 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 91
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with food protection manager certification was present during inspection. At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test that is part of an accredited program. CDI by informing PIC of requirement and providing accredited programs that provide food protection manager certification which can be found at wake.gov/food - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (B); Core - (REPEAT) One employee's covered bottle of water was stored on shelf above disposable cups. Employee beverages shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils. CDI by properly storing beverage. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation - Paper towels did not come out of back kitchen dispenser continually even after employee supposedly fixed it. Each handwash sink shall be provided with paper towels or an air drying device. CDI by providing roll of paper towels by handsink so they were accessible all the time. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - (REPEAT) In hot holding cabinet; sealed bags of mac and cheese and brunswick stew were less than 135F (see temperature chart). After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product. CDI by reheating bags of food. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Some cut lettuce on make line top was above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating lettuce. NOTE: In make line top; do not fill above chill or fill lines on containers to ensure foods are maintained at 41F or less. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - In walk-in cooler; two pans of green beans had dates of 6/6 and 6/15 and a third pan had no date. Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 7 days or if it's not labeled with dates shall be discarded. CDI by voluntarily discarding green beans. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Bucket of sanitizer was not labeled with its contents. Containers of sanitizers; cleaners; etc. shall be labeled with their contents. CDI by labeling bucket of sanitizer. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - In walk-in cooler; cooked chicken in covered pans was cooling with pans stacked on top of each other (no adequate air flow around pans). A few other pans of cooked food were stacked on top of each other from day before and food was as high as 43F (but air temperature of cooler was 37F and food had not been removed from cooler). TCS* foods shall be cooled using shallow pans/containers (2-4- inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; arranged for maximum cooling (not stacked on top of each other); and/or loosely covered or completely uncovered if there's no overhead contamination. CDI by separating pans of food and placing some in walk-in freezer to cool faster. NOTE: Hot foods must cool from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several soiled wiping cloths were on counter tops; and chlorine concentration in sanitizer bucket was less than 50 ppm. In-use moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitized between uses. Store moist/soiled wiping cloths as stated above. If using chlorine based sanitizer; the concentration shall be 50-200 ppm. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core - (REPEAT) Many food containers and sheet pans were stacked together while wet. After cleaning and sanitizing; clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position. Separate wet containers/pans so they completely air dry before stacking. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core - (REPEAT) Several stacks of disposable cups by case register were stored uncovered/unprotected; and unwrapped straws and beverage cups lids were stored on absorbent paper towels at customer beverage service counter. Single service food/beverage items shall be stored to protect them from contamination. Keep cups in approved dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks. Do not store cups lids/straws on absorbent paper towels. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) One black push cart had large deep crack in top shelf. Back kitchen 2-comp sink and far right compartment of 4-comp sink had cracked upper corners in metal. Some metal shelves/brackets were rusty. Bottom of steam table was rusty and cracked. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged equipment with similar approved equipment. Re-solder the cracks in sinks. Do not use caulk to seal cracks. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed some solid shelves (including undersides); other dry storage shelves; speed racks; interior bottoms/exteriors of frying/cooking equipment; table mounted can opener base. Equipment and utensil nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - (REPEAT) No covered trash cans were in either of the bathrooms that can be used by females. Toilet rooms used by females shall have covered trash cans for sanitary disposal. Provide covered trash cans in bathrooms as required. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - Most side doors on trash and cardboard dumpsters were open. Trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors. Instruct your employees and work with other businesses who use dumpsters to keep side doors closed after disposing of trash/cardboard. 5-501.114; Core - Both trash dumpsters with drain holes had no plugs in place. Contact property manager to have solid waste company replace drain plugs. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) When hot and cold water were turned completely off at back kitchen mop sink faucet; with splitter valves open; water continued to flow through hose and splitter opening; and vacuum breaker was leaking. Small holes were in walls; and some baseboard tiles were missing in kitchen. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair mop sink faucet leaks; seal wall holes; and replace baseboard tiles. 6-501.12; Core - (REPEAT) Some floor surfaces/corners in kitchen and under equipment was soiled. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.