Sheetz #664

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Observed multiple dishes/utensils that were deemed clean with food debris still on them.- Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.- CDI; Items moved to be cleaned.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core - No handwashing sign was posted in men's bathroom...A handwashing sign shall be posted at all handsinks notifying food employees to wash their hands...Post required handwashing sign at men's bathroom handsinks.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Many containers of wiping cloths were stored on shelf above food plastic wrap and food prep table...Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held shall be stored in a manner that prevents contamination of food; clean equipment; utensils; single service/use items; etc...CDI by properly relocating containers of wiping cloths.; Corrected During Inspection
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core - In kitchen; observed some dispensing scoops/spoons stored where food contact sides were presented to user...Clean and sanitizing utensils shall be handled; displayed and dispensed so contamination of food and lip-contact surfaces is prevented...Store scoops/spoons so only handles are presented to user.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled upright freezer interiors and many metal cabinets under customer self-service counters...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.; Repeat
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Undersides of both men's urinals were soiled...Plumbing fixtures such as handsinks; toilets and urinals shall be maintained cleaned...Increase urinal clean frequency.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Water dripped from device on left faucet of 3-comp sink when water was completely turned off. Leak was coming from vacuum breaker on back kitchen mop sink/can wash faucet. Faucet arm at pitcher rinse sink was loose. Clear tape was wrapped around drain pipe of pitcher rinse sink (to keep pipes together?)...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair faucet leaks; resecure loose faucet arm; and repair damaged drain pipe as needed. 6-501.12; Core - Observed soiled flooring under drive-thru soda dispensing station; under metal cabinets at customer self-service counters; and in walk-in freezer. Sink drains and drain pipe ends were soiled or had slime build-up. Walk-in unit fan guards were dusty...Physical facilities shall be kept clean.; Repeat

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean dishes were stored in dirty containers. Clean dishes must be stored where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sliced tomatoes were being held at 48F. Diced tomatoes were being held at 46F. Cheese was held at 50F. These potentially hazardous items must be held cold at 41F or below. CDI.. The food items were cooled down to 41F before the end of the inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There was a cold hold unit that could not maintain a cold hold temperature of 41F and below. The unit held potentially hazardous food items. All equipment must be in good repair.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The sanitize compartment of the three compartment sink had fresh sanitizer in the sink but the sink was not clean. Clean the equipment throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of Equipment and Utensils.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean the gaskets on the cold hold units. clean around the deep fryers and cooking equipment. Clean the storage shelves. Equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; Food residue; and other debris.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Clean the floor around the cooking equipment and deep fryers. Clean the floor and walls near the three compartment sink and handwashing sink. Clean the floor on the serving line. Physical Facilities must be cleaned as often as necessary to keep them clean.