Restaurant · Wake County, NC

Shinmai Kumo

1010 Tryon Village Dr

Última inspección: 17 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

17 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) One handwashing sink in the kitchen has no paper towels in the dispenser (the other sink is stocked with towels). Keep towels at each handwashing sink. Towels were added upon request.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Spray Bottle Labeled to contain sanitizer contains a blue solution obtained from the can wash dispenser. Bottles shall be accurately labeled. Sanitizer is to be sprayed on food contact surfaces such as sinks and knives and not rinsed off; so must be pure; not contaminated. Employee covered existing label and accurately re-labeled the contents of the spray bottle during inspection.

12 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Water Bottle is stored on the cutting board. Employee beverages shall be stored on low; separate surfaces. Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Water bottle was moved to the shelf below the prep sink.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) - Handwashing sinks in both restrooms only have cold water. Handwashing sinks shall provide water of at least 100F. Repair these handsinks to properly provide water of at least 100F. 5-205.11 (A) Handwashing sink in the kitchen has utensils stored in it. Trash can is in front. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Utensils were removed and taken to the ware washing sink for cleaning. Trash can was moved to the left of the handwashing sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation (P) - Bag of ready-to-eat spinach is stored on top of a pan of raw chicken on the bottom shelf of the walk-in cooler. Raw Shell eggs are stored with vegetables. Onions; carrots stored with raw chicken. . Foods shall be stored in a manner that prevents cross contamination. Store foods according to final cook temperature. Keep vegetables separate from raw chicken and raw shell eggs. CDI - foods inside the walk-in cooler were rearranged to relocate raw shell eggs; spinach; onions. Additional sticker signs provided to help explain separation of food.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.11 Freezer is broken. Food is soft. Stored frozen foods shall be maintained frozen. Repair is scheduled.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) Serving Utensil Handle is on the cooked rice inside the walk-in cooler. Cup/bowl is submerged in chicken soup. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Container was removed from the soup. Handle was removed from the rice.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Sanitizing compartment of the ware washing sink is not clean. Water beads up. Black residual is present. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used.

23 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) - Handwashing sinks in both restrooms only reaching 80F. Handwashing sinks shall provide water of at least 100F. Repair these handsinks to properly provide water of at least 100F.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) - Raw pork; prepped in house; stored above ready to eat foods in reach-in freezer. Foods shall be stored in a manner that prevents cross contamination. Store foods according to final cook temperature. CDI - foods rearranged.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) - Tomato sauce holding above 41F in prep top cooler. Mozzarella cheese holding above 41F in two-door reach-in cooler. TCS foods shall be stored at 41F or below for cold holding. CDI - tomato sauce and mozzarella cheese moved to reach-in freezer.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) - Tomato sauce and mozzarella cheese missing date labels. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods that are Ready-To-Eat shall be date marked to indicate a 7 day hold. CDI - dates known and affixed during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) - Clean containers stacked while wet. Equipment shall be stored in a self-draining position that promotes air drying. Ensure utensils are properly stored to facilitate air drying.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.