Restaurant · Wake County, NC

Silk Road Uzbek Cuisine

4224 Nw Cary Pkwy

Última inspección: 3 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

3 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (Priority); Raw meats were stored above ready to eat foods in the walk in cooler and reach in freezer. Store raw meats so they can't contaminate cooked foods and vegetables. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart was reviewed with PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Priority Foundation); Foods prepared yesterday were not marked with the preparation date. Make sure all refrigerated; ready to eat; TCS foods prepared and held more than 24 hours are labeled with the preparation date. CDI-Foods were allowed to be date marked.

18 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; The cutting boards had some food/seasoning residues and black marks. The food preparation sinks had food and other residues. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-These items were cleaned and sanitized.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; The cardboard lining the food storage shelf was soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. CDI-Cardboard was replaced; and shelves were cleaned.

9 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf); Foods cooked yesterday were not date marked. All refrigerated; ready to eat; TCS foods held more than 24 hours must be marked with the preparation date. CDI-Foods were date marked. Educational materials on date marking sent to PIC email.

4 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; There was no soap at the hand sink next to the stove. Provide soap for handwashing at each handsink. CDI-Soap dispenser was refilled.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Priority Foundation); Foods prepared yesterday (steam veggies and lamb mix) were not labeled with the preparation date. All refrigerated; ready to eat; TCS foods held overnight must be marked with the preparation date. CDI-Foods were allowed to be marked. Date marking educational materials provided to PIC via email.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Borsht was cooling in a large; deep pan with a lid in the walk in cooler. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Use ice wand available in the walk in freezer. CDI-Borsht was divided into shalow pans; and moved to the freezer to cool more quickly. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(D); Core; Dried wiping cloths used yesterday were left on a shelf. Maintain dry wiping cloths free of visible debris and soil. Maintain sanitizer containers for in-use cloths free of visible debris and soil. CDI-Cloths were moved to be cleaned.

21 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) ANSI certified food protection manager training is needed; such as ServSafe class. discussed today
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2) -P Inside the walk in cooler; sheet pans of uncovered potato wedges and vegetable kabobs are stored under sheet pans of raw chicken. Store raw chicken and raw meat under vegetables and ready to eat food. Today; potatoes and vegetable kabobs were moved to the other speed rack with the rice. For more information on food storage order please visit: https://health.mecknc.gov/envhealth/food-and-facilities-sanitation
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot Holding (P) Samosa's (puff pastries stuffed with meat) are held with no temperature control. Samosa's shall be maintained above 135F ~or~ rapidly cooled to 41F. Temperature control is not desirable so use the rule: Time as Public Health Control. Written procedures are required (and started during today's inspection). Specify that samosa's will start at 135F and hotter. Write how they will be labeled (sticker with the start time and time four hours later). State that samosa's that remain at 4 hours will be discarded. Today the pan of samosa's was labeled with the time.

19 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; ServSafe certification is needed. Owner is scheduled to take the ServSafe class again.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling Methods need to improve. Pans of vegetables five inches deep are cooling at room temperature. Rapid cooling is needed. Use shallow layers and move food to the walk in cooler or the walk in freezer to quickly decrease the temperature. Mashed Potatoes are also stored in deep pans. Two inch deep and four inch deep metal hotel pans are needed for rapid cooling. Two were available today. Mashed potato can also be spread onto a clean baking pan or metal sheet pan to cool. Vegetables were spread out into shallow layers; initially moved to the walk in cooler; then moved to the freezer. Stirring is also needed to release heat during cooling. . Soup has a frozen chill wand; ice paddle inserted inside. Soup should also be stored inside an ice bath. Additional chill wand may be needed to replace the first when it warms/thaws. We worked on effective cooling today. Handouts were provided and reviewed.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Employee put glove to his mouth and blew into it before putting the glove on. Keep gloves clean. After washing hands; allow hands to dry before putting on gloves. More than one type of glove may be needed. Teach employees to properly wash hands in the handwashing sink before donning gloves and before working with food or clean utensils. Teach employees to keep gloves clean and not put gloves to their mouth. Discussed glove use today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting Board is gummy; rough; with unclean film coating it. Black on the underside. Restore cutting board to a clean and cleanable finish. Spatula was used today to scrape surface. Black Scotch Brite pad was used to scrub surfaces at the sink with Dawn Dish Detergent today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Make Line Refrigerator is not clean on surfaces visible when the doors are open. Thorough cleaning of the refrigerator is needed. . . Clean between equipment where the knife is stored.

23 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Owner has no proof of ServSafe certification but is knowledgeable and says he completed ServSafe within 5 years. Log into the ServSafe website to obtain the certificate or take the exam to recertify as a food protection manager.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Refrigerator lids in the cooking area are not clean. Remove and take to the ware washing sink for cleaning. Increase the effective cleaning of the refrigerators to prevent accumulation of tacky build up.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Soup 44 degrees F stored in a cooking pot inside the walk in cooler from yesterday has not cooled to 41F as required. Improved cooling methods are needed such as storing inside the freezer; shallow metal pans (not leaving soup in the cooking pot); insertion of frozen chill wand; and monitoring of the temperature of food that is cooling. We looked at frozen chill wands to purchase today. Soup was discarded
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling method that supports rapid cooling of soup is needed. discussed today
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Four small raw cornish hens have thawed submerged in a pan of standing water in the prep sink. Hens should have cool water also running over them. Maximum of four hours prep time for raw poultry. Since the hens are soft and thawed; they were moved to the walk in cooler today until they will be cooked.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed on the shelf above the make line refrigerator where the pen is taped. Maintain this area clean

1 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Beef was thawing in the prep sink without running water. Food shall be thawed submerged under 70F running water. CDI: Water was turned on and meat was placed into a pan to be fully submerged.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Sheet pan of vegetables was cooling (104F) outside of refrigeration. Food shall be cooled using rapid cooling equipment. CDI: Vegetables moved to walk in cooler. Ensure that food is placed into walk in cooler after cooling to 135F. Half points deducted due to improvements in overall cooling methods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Interior of microwave and gaskets of prep cooler were soiled with food residues. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean items listed.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee food and drinks were stored with facility food. Areas designated for employees to eat and drink shall be located so that food; equipment; and single-use articles are protected from contamination. Store employee items separate from facility items.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.