Restaurant · Wake County, NC

Simply Crepes Cafe Catering

8470 Honeycutt Rd

Última inspección: 29 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

29 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; The handwashing sinks in the women's bathroom and waitstaff area with the ice machine do not have any hand soap. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI- Soap was added to the dispensers.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Utensils (ladle; slotted turners; scoop) but had food residue present. Dried food is in the groove on the back side of the slicer blade. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- Utensils were removed and taken to the ware washing area to be cleaned and sanitized. CDI- Items put in dish area. ***The dish machine does not consistently work; a service call has been made........A verification visit will be on Monday; 8.3.26 to ensure dish machine is working.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B); Priority; Pooled eggs on ice were not time-stamped and temped at 52F. Foods being held on time shall be identified and marked with the 4 hour time limit. CDI - Time was added to eggs. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (D); Core; The sanitizer bucket in the cooking area has a buildup of oil on its surface. Dry wiping cloths and the sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be free of FOOD debris and visible soil. Ensure sanitizer is changed at least every 4 hours or when dirty.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; There was floating debris in the utensil water at the flattop. Utensils at the crepe station are stored in standing water that is maintained at room temperature. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored on a clean portion of the prep table or container and switched out at least every 4 hours if being used with TCS food or in a container of water if the water is maintained at 135F or above. Ensure water is maintained at 135F or above OR Utensils and water are kept separate.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core; Utensils at a table waiting to be wrapped in napkins by the servers are stored with the handles in the containers. Utensils shall be stored in a manner that prevents them from being exposed to dust and other sources of contamination. Cover or invert utensils so that their handles are up.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Coffee filters were stored in a container uncovered in the waitstaff beverage area. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI- Lid was added to the container.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core; A portion of the walk-in cooler floor is raised and creating a trip hazard due to being detached from the seam. Except for antislip floor coverings or applications that may be used for safety reasons; floors; floor coverings; walls; wall coverings; and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are SMOOTH and EASILY CLEANABLE. Repair flooring.

11 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation; The handwashing sink by the cookline as well as across from the dishmachine had spray bottles hanging from the splash guard. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- Spray bottles were removed.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of dish soap mixed with water in the chemical storage area was not labeled. Cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI- Spray bottle was labeled.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A small; deep container that was packed with sausage was placed in the counter cooler to cool down. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- Sausage was placed in a shallow pan with lid cata-corned to allow for airflow. .
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Small fruit flies were in the kitchen. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. PIC provided paper work showing that the establishment has been treated for flies on 11.12.25 and 12.7.25.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; A damp/wet cloth was stored on the drain board of the 3 compartment sink and wiping cloths were not submerged in one of the sanitizer buckets. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Sanitizer was added to the bucket so cloths can be covered. Store cloths in dirty linen area or in sanitizer. 3-304.14(E); A container of sanitizer was stored directly on the floor. Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. CDI- Sanitizer bucket was propped up so that it is not stored directly on the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; The utensils at crepe station stored in standing water that temped at 76F. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored on a clean portion of the prep table or container and switched out at least every 4 hours if being used with TCS food or in a container of water if the water is maintained at 135F or above. Ensure water is maintained at 135F or above. **Utensils and water will be kept separately.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Coffee filters were stored in a container uncovered in the waitstaff beverage area. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI- Lid was added to the container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan guard on the ice cream freezer has a build up of dust; the splash guard on the dish rack by the mixer has dried food splash on it; there is ice build up on the vent at the evaporator in the walk-in freezer; and the white bulk ingredient containers need wiping down. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these items on a more frequent basis. * Points not increased due to these being different items under the same violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; The white piping on the underside of the urinal is soiled. Plumbing fixtures such as handwashing sinks; urinals; and toilets shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the underside of the urinal more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The return vents in the kitchen area have a buildup of dust. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the floors; walls; and ceilings (ceiling vents) on a more frequent basis.

18 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; The handwashing sinks in the coffee bar and waitstaff beverage area did not have any paper towels in the dispenser...Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with individual; disposable towels or a heated-air/high velocity drying device. CDI: Paper towels were added to the dispenser. 5-202.12; Core; The handwashing sink in the coffee bar area only reaches 84F...A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet. Adjust water temperature at this handwashing sink. 5-205.11 (A); Priority Foundation; The cold water in the men's bathroom temps at 111F+. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Adjust the cold water temperature at this handwashing sink. 5-205.11 (B); A spray bottle was stored on the splash guard handwashing sink across from the dish machine. Handwashing sinks shall only be used for handwashing. CDI- Spray bottle was removed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A few containers of items like powdered sugar; cocoa; etc. were not labeled in the bar and crepe making areas...Containers of foods that are not immediately recognizable shall be labeled with the common name of the food. CDI-Containers labeled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); A damp/wet cloth was stored on the cutting board of the crepe cooler and wiping cloths were not submerged in one of the sanitizer buckets. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Wiping cloth was placed in sanitizer; sanitizer added to the bucket so cloths can be covered.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed utensils at crepe station stored in standing water. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored on a clean portion of the prep table or container and switched out at least every 4 hours if being used with TCS food or in a container of water if the water is maintained at 135F or above. Ensure water is maintained at 135F or above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Two stacks of completely exposed coffee filters were stored in the waitstaff beverage area. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI- Coffee filters were put in a container with a lid.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The clean dish rack has a build up of residue; the inside of the oven has burnt on residue and the outside of the bulk food storage containers need wiping down due to food debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease.

26 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal food containers and utensils were stored as clean but had food residue present. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- Utensils were removed and taken to the warewashing area to be cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; French toast mix (46F) on ice and raw shell eggs left at room temperature (68F) found holding above 41F. TCS foods being held cold shall be maintained at 41F or less. CDI- French toast mix was returned to refrigeration to rapidly cool and raw shell eggs were placed on time hold (8:30a-12:30p) with a label. TPHC procedures were filled out for raw shell eggs left on prep table and time control requirements were reviewed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed utensils at crepe station stored in standing water. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored on a clean portion of the prep table or container and switched out at least every 4 hours if being used with TCS food; in running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; or in a container of water if the water is maintained at 135F or above. Do not keep utensils in a container of room temperature water. Store in empty container and switch out at least every 4 hours.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13(B); Priority Foundation; Establishment uses hot water as the sanitization method in their mechanical warewashing operation and PIC could not locate an irreversible registering temperature indicator. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. CDI- Thermometer was ordered during the inspection.

8 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The shelves in the walk-in cooler are collecting food debris and residue...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sink near the dish machine only reaches 87F...A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of mushroom duxelle (that does contain cooked mushrooms) in the flip-top cooler had a discard date of 02.24...Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation if held at 41F or below). CDI: Item discarded.; 3-501.17; Priority Foundation; A few quart containers of cooked sauces and a soup located in the flip-top cooler up front had no date markings on them but were prepared at the beginning of the week...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be marked with the date they are prepared/opened or the date they are to be consumed/discarded (7 days from prep if held at 41F/below except for the time it is frozen). CDI: Product dated.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; The sanitizer bucket was sitting on the prep table at the end of the line above biscuits on the lower shelf...Containers of sanitizing solutions for wiping cloths shall be stored off the floor and in a manner that prevents contamination of food and clean equipment/utensils. CDI: Container relocated.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving in the walk-in is beginning to peel and rust...Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition. PIC is in the process of replacing shelving.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The handwashing sink near the dish machine is leaking from below...The plumbing system and its fixtures shall be maintained in good repair. PIC has a plumber coming in soon.

11 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; A large pan of bacon gravy only cooled 28 degrees in 60 minutes (a rate of 0.47 deg/min)...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. CDI: Gravy was split into smaller portions to cool rapidly. Product will be reheated if cooling parameters are not met within the next hour.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Portioned ham & turkey in the right flip-top and various creams/cheeses in the left flip-top cooler were stacked too high and measured up to 47F at the top...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below. CDI: Product relocated to cool.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Bacon cream with a discard date of 10.08 was found in the walk-in cooler...Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation if held at 41F or below). CDI: Item voluntarily discarded.; 3-501.17; Priority Foundation; A deli container of bacon gravy was found in the flip-top cooler without a date. Unable to determine product production date...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be marked with the date they are prepared/opened or the date they are to be consumed/discarded (7 days from prep if held at 41F or below and not frozen). CDI: Item voluntarily discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A 6 inch deep hotel pan of bacon gravy was cooling inside of the walk-in fridge on a cart and was later placed under a pan (limiting air flow) on the speed rack...Cooling shall be accomplished using rapid cooling methods; such as: placing the food in shallow pans; cooling in smaller portions; stirring the food in a container on an ice bath; or using ice as an ingredient and the containers should be loosely covered. CDI: Product split into smaller portions.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A few containers of items like powdered sugar; cornmeal; and syrup were not labeled...Containers of foods that are not immediately recognizable shall be labeled with the common name of the food. Containers labeled.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Containers stored as clean on the drying rack were still wet in-between...Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry all dishes before stacking them together.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Some of the dry storage shelves are beginning to rust. The lower shelf of the table on the side of the hot line near the sink is rusted...Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition.; 4-502.11(A) and (C); Core; Some of the plastic/metal pans are damaged and are unable to be properly cleaned. Some of the rubber spatulas are chipped...Utensils shall be maintained in good repair or discarded/replaced.; 4-501.12; Core; Some of the cutting boards are heavily scratched/scored...Cutting surfaces subject to scratching/scoring shall be resurfaced or discarded if they can no longer be effectively cleaned and sanitized. Resurface or replace any worn cutting boards.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; The test strips for the quat sanitizer could not be located...A test kit or other device that accurately measures the concentration in mg/L (ppm) of sanitizing solutions shall be provided. VR: REHS will verify by 2023.10.20 that device has been acquired.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.