Restaurant · Wake County, NC

Sosta Cafe

130 E Davie St

Última inspección: 1 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

1 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; One container of raw shell eggs stored directly on top of box of fresh tomatoes. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of food in equipment so that cross contamination of one type with another is prevented; raw meats in order of final cook temperature; and cooked foods and produce above raw meats. CDI- Eggs moved during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In left prep unit; pan of cheese slices in thick plastic uncovered pan holding at 43.4F; and sliced ham at 42.5F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F voluntarily discarded by PIC during inspection. In top section of prep units; keep TCS products below fill-line level of the pan; and use metal pans when possible to improve cold-holding. Recommend having the left prep unit serviced and temperature reduced to improve cold-holding. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: In front coffee station cooler; Date-marking missing on opened carton of half-half and jug of milk. When asked; PIC said the milk was opened yesterday and the half-half opened 2 days ago. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). CDI- Known opened-on dates added during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling Methods: Three large thick plastic pans of TCS foods prepared today being held on very low ice holding at 48F-56F. When asked; PIC said these were made from ambient canned about 3 hours ago. Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified in Food Code by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: Placing the food in SHALLOW PANS; Separating the food into smaller or thinner portions; Using rapid cooling equipment; Stirring the food in a container placed in an ice water bath; Using containers that facilitate heat transfer (metal); Adding ice as an ingredient; or Other effective methods. Food containers in which food is being cooled shall be: Arranged to provide maximum heat transfer through the container walls; and Loosely covered; or uncovered IF protected from overhead contamination (ex.- on speed rack with top cover pan). CDI- Products moved to smaller metal pans and placed in lower section of prep unit for active cooling. When using ice bath method; maintain ice all the way around the food pan and up to the level of the food. When cooling batches of hot foods; they can stay out on counter until cool down to 135F before starting active cooling methods (recommend using small digital timer to remember to come back and check cooling temperatures); then use ice bath to get products cooler; closer to 41F before placing them in the packed tall cooler. Recommend having the tall unit and left prep unit serviced and temperature reduced to improve cooling and cold-holding.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several containers stored as clean observed stacked wet. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and Covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. CDI- Pans rearranged during inspection.

18 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dishes being washed in 3-comp. When asked PIC stated they are using a yellow Disinfectant chemical as sanitizer for dishes and front of house table spray bottles; since can no longer find the quat sanitizer they used to get. They do have a bottle of regular bleach available; but no chlorine test kit. A chemical SANITIZER used in a SANITIZING solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria specified in Food Code; and shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions. Maintain chlorine sanitizer to at least 50ppm. CDI- Directed to immediately stop use of this chemical for dishes and kitchen counters. Can still use it for front of house tables. Chlorine Sanitizer made and tested during inspection. Chlorine test kit provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In left prep unit; pan of cheese slices in thick plastic uncovered pan holding at 43F. In tall cold-hold unit; turkey slices bundles at 43F and heat-treated mushrooms at 44F. Found multiple large completely filled containers of couscous high temp in cooling process next to these items. When asked; PIC stated the hot items were placed there about a half hour ago. A few containers of TCS foods holding cold in ice bath in prep sink; but ice not maintained up to level of the food. Tall cold-holding unit is at max capacity. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- Cheese and mushrooms voluntarily discarded by PIC during inspection. Turkey slices moved to little freezer for rapid cooling. Cooling couscous removed from unit; placed into smaller pans for faster cooling; added to ice bath. When using ice bath method; maintain ice all the way around the food pan and up to the level of the food. When cooling batches of hot foods; they can stay out on counter until cool down to 135F before starting active cooling methods (recommend using small digital timer to remember to come back and check cooling temperatures); then use ice bath to get products cooler; closer to 41F before placing them in the packed tall cooler. Recommend having the tall unit serviced and temperature reduced to improve limited cooling and cold-holding. In top section of prep units; keep TCS products below fill-line level of the pan; and use metal pans when possible to improve cold-holding. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on multiple spray bottles of disinfectant cleaner. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on multiple squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core; Back door of kitchen left propped open with no screen in place. A couple fruit flies observed in kitchen and front service area. If the windows or doors of a FOOD ESTABLISHMENT are kept open for ventilation or other purposes; the openings shall be protected against the entry of insects and rodents by: 16 mesh to 25.4 mm (16 mesh to 1 inch) screens; Properly designed and installed air curtains to control flying insects; or Other effective means. Keep rear kitchen door closed or add some form of pest barrier. Increase pest control measures.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Food handler lacking hat/hairnet. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. CDI- PIC educated on the requirement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp wiping cloth left out on prep counter with no sanitizer bucket available to return it to. If use bleach/water sanitizer; ensure you have a Chlorine test kit (purple) to ensure the correct concentration reached. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be Held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (200-400ppm quat). CDI- Cloth returned to dish area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; Staff restroom is lacking a covered receptacle. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Add a covered receptacle to the staff restroom.

27 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P) PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met. -Pf The PIC shall insure that: (H) EMPLOYEES are using proper methods to rapidly cool TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS that are not held hot or are not for consumption within 4 hours; through daily oversight of the EMPLOYEES' routine monitoring of FOOD temperatures during cooling; Pf and (I) EMPLOYEES are properly maintaining the temperatures of TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS during hot and cold holding through daily oversight of the EMPLOYEES’ routine monitoring of FOOD temperatures; Pf Repeat violation of cold holding of TCS foods. Both cold holding and cooling violations observed during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(B) Quickly cool TCS foods that are prepared from room temperature ingredients. Food must be to 41F within 4 hours .TCS foods shall be cooled within 4 hours to 41F or less if prepared from ingredients at ambient temperature. P Bean salad made from canned beans cooling in one door reach in refrig. with tight lid and at least 6 " deep in pan. Beans were 73F at beginning of inspection and 72F 30 minutes later. Did not meet cooling parameter requirements. Handouts given to PIC. Risk control plan approval required.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: At left prep unit; pan of chicken sitting up on top of other pans; not down in the cold air; measured at 45F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI. Cooked chicken was moved to stronger cooling unit [REPEAT] Chick peas; couscous; and beans on ice were >41F. lettuces on table holding were 70F. Maintain 41F or less on TCS foods. Ice was not up to the level of the food in the pans. Lettuces were not on ice; only sitting on table. TPHC application given to PIC for lettuce. Follow up required.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Multiple containers of food on make line top were not date marked. Chorizo dated 8/19 past the allowable 7 days. CDI. Food was discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. -Pf (B) TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled within 4 hours to 41F or less if prepared from ingredients at ambient temperature. Bean salad made from canned beans were 73F at beginning of inspection and only 73F 30 minutes later. Risk control plan needed for proper cooling. .

18 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: At left prep unit; pan of chicken sitting up on top of other pans; not down in the cold air; measured at 44F. Stack of cheese slices; without separate pan lid; measured at 42.2F. Observed some TCS foods in top section of prep unit overstacked in the pans; above the fill line of the pans. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F moved to stronger cooling units for active cooling. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: Date-marking missing on carton of heavy cream and jug of milk opened previous days. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). When freezing cooked TCS foods; include the Date Cooked/Date Frozen/Date Thawed. CDI- PIC corrected during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Sanitizer concentration too high; measured at 600+ quat. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be Used according to LAW; Food Code; and Manufacturer use directions included in labeling. Maintain quat sanitizer at 200-400ppm. CDI- Sanitizer adjusted during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on a few squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Boxes of single-service food to-go containers stored on the floor in the side hall. SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: In a clean; dry location; Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- Items moved up off the floor during inspection. [REPEAT] 4-502.13; Core; Used/washed plastic ziplock bags stored as clean on clean dish storage rack with some food specks remaining. When asked; PIC stated these are intended for food storage re-use. SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES may not be reused. CDI- Plastic bags voluntarily discarded by PIC during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Ninja blender and ROP vaccum sealer both labeled for Household Use Only in front coffee service area. When asked; PIC stated blender is used for occassional smoothies. One package of ROP chicken observed in the kitchen tall cold-hold unit; PIC stated they used the household unit for that. Except for toasters; stand mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; FOOD EQUIPMENT shall be used in accordance with the manufacturers intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. Replace the Ninja blender with one that is Commercial grade; and remove the vacuum sealer. [REPEAT]

22 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No Certified Food Protection Manager (CFPM) present. Facility newly permitted on 2/26/2024. PIC has 210 days from day permitted to get certification. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have staff with managerial control certified before your next inspection. [REPEAT]
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Front handwashing sink hot water only reaching 76F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 38C (100F) through a mixing valve or combination faucet. Have hot water adjusted so able to provide hot water to handwashing sinks to at least 100F. [REPEAT]
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; One package of uncooked salmon stored directly next to exposed loaves of bread in front tall cold-hold unit. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; raw meats in order of final cook temperature; and cooked foods and produce above raw meats. CDI- Salmon moved to lower shelf during inspection. [REPEAT]
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine with black spots of microbial buildup. Observed door of ice machine being left open. Clean EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency to these items and clean thoroughly. Recommend keeping ice machine door closed to better protect ice and reduce microbial growth. [REPEAT]
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: chickpea salad and Is. couscous salad on low bed of ice measured at 53F and 55F. Cooked chicken breasts in pan sitting up on top of other pans in top section of prep unit measured at 45-48F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 45F voluntarily discarded by PIC during inspection. Front deli case has been replaced with a dedicated beverage cooler. [REPEAT]
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Sanitizer concentration too high; measured at 500+ quat. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be Used according to LAW; Food Code; and Manufacturer use directions included in labeling. Maintain quat sanitizer at 200-400ppm. CDI- Sanitizer adjusted during inspection.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; PIC has large roast thermometer that only reads hi temperatures; and a dial-top food probe thermometer with high dimple (so not appropriate for thin foods served here). A TEMPERATURE MEASURING DEVICE with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin FOODS such as MEAT patties and FISH filets. CDI- Educated PIC on requirement. Obtain a thin probe digital thermometer prior to your next sanitation inspection. [REPEAT]
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on multiple squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-304.13; Core; Fluffy Wiping cloths mingled in bin with loaves of bread. LINENS and napkins may not be used in contact with FOOD unless they are used to line a container for the SERVICE of FOODS and the LINENS and napkins are replaced each time the container is refilled for a new CONSUMER. Recommend using the pan lid or food-grade plastic wrap to protect the bread. CDI- Cloths removed during inspection.; 3-305.11; Core; Bottle of balsamic vinegar stored on the floor under the dry goods rack. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: In a clean; dry location; Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- Food item moved during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp wiping cloths left out on counters. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be Held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (200-400ppm quat). CDI- Cloths returned to sanitizer. [REPEAT]
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Boxes of single-service pan liners and service spoons stored on the floor under the dry goods rack. SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: In a clean; dry location; Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- Items up off the floor during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Cuisinart food processor labeled for Household Use Only in kitchen. When asked; PIC stated processor is used for menu items. Except for toasters; stand mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; FOOD EQUIPMENT shall be used in accordance with the manufacturers intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. Replace the food processor with one that is Commercial grade.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Front food prep sink water turned off; as leaks heavily around faucet when in use. A PLUMBING SYSTEM shall be Repaired according to LAW; and Maintained in good repair. Repair the faucet plumbing.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee coat and purse stored on dry goods rack with dry goods. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of EMPLOYEE clothing and other possessions. Recommend stacking milk crates sideways next to drygoods rack to create storage cubbies for employees; or create other dedicated space like lockers. CDI- Employee items moved during inspection.

22 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No Certified Food Protection Manager (CFPM) present. Facility newly permitted on 2/26/2024. PIC has 210 days from day permitted to get certification. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have additional staff with managerial control certified to provide better coverage.
Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O); Priority Foundation; PIC unable to locate Employee Health Policy. Newly permitted facility. The PERMIT HOLDER shall require FOOD EMPLOYEES and CONDITIONAL EMPLOYEES to report to the PERSON IN CHARGE information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through FOOD. CDI- Employee Health Policy provided to PIC.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; PIC does not currently have written procedures available to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. Newly permitted facility. CDI- Written procedures and educational material provided to PIC.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Front handwashing sink hot water only reaching 98F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 38oC (100oF) through a mixing valve or combination faucet. Have hot water adjusted so able to provide hot water to handwashing sinks to at least 100F.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In front display cooler; raw shell eggs stored above celery. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; raw meats in order of final cook temperature; and cooked foods above raw meats. CDI- Eggs moved during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine with microbial film buildup. Clean EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency to these items and clean thoroughly.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In the left side prep unit; blu cheese and brie cheese overstacked in the pans holding too warm at 48-49F in the top portions. I the front display cooler; milk at 46F; cream cheese at 46F; and shell eggs at 42.4F. Chick peas in uncovered thick plastic pan in ice bath holding at 45F. Couscous cooked earlier today; still cooling; also in the ice bath at 62F. When asked PIC stated the milk and cream cheese were brought from the store earlier today and that unit is opened/closed a lot for getting milk to make coffees. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- Off-temperature portions of cheese voluntarily discarded by PIC during inspection. Ice bath items transferred to narrow metal pans with plastic lids added; and additional ice added. Milk; cream cheese; and shell eggs moved to tall unit and temperature adjusted down on the display unit. Recommend using counter caraffes to hold milk/cream; placed on TPHC (Time as Public Health Control); for front coffee service. TPHC template and educational material provided to PIC.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; PIC has large roast thermometer that only reads hi temperatures; and a dial-top food probe thermometer with high dimple (so not appropriate for thin foods served here). A TEMPERATURE MEASURING DEVICE with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin FOODS such as MEAT patties and FISH filets. CDI- Educated PIC on requirement. Obtain a thin probe digital thermometer prior to your next sanitation inspection.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Food handler lacking hat/hairnet. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. CDI- PIC educated on the requirement.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wiping cloths left out on counter with no sanitizer bucket prepared to return them to. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be Held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine). CDI- Sanitizer bucket made during inspection and cloth returned to sanitizer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice machine lid broken off; sitting on counter. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Repair the ice machine.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Core; Mops leaning up against wall in service sink; mop-head side up. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. Hang mops to dry after use; floppy mop head side down; so draining into service sink drain. Install mop rack that will allow for proper hanging of mops.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.