Spazio

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Reach in cooler shelf in kitchen is rusting. Equipment shall be kept in good repair. Replace.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) Clean floor duster was stored above food items and clean equipment. PIC immediately relocated this item upon discovery.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.113 Mechanical Warewashing Equipment; Sanitization Pressure (C) Hot water dish machine data plate specifically requires 15-30 PSI for the sanitizing cycle; yet the machine is only reaching 8-10 PSI. The flow pressure of the fresh hot water sanitizing rinse in a warewashing machine; as measured in the water line immediately downstream or upstream from the fresh hot water sanitizing rinse control value; shall be within the range specified on the machine manufacturer’s data plate and may not be less than 5 PSI or more than 30 pounds per square inch.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; 0 points; Container of cheese opened from manufacturer package was not marked with the date that it was opened. Container of food made on Saturday were not date marked. Note: restaurant is closed on Sunday & Monday. CDI-Items were date marked by the PIC.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A spray bottle of degreaser and sanitizer were stored under the prep table beside a meat slicer and spray bottles of water and vinegar used for cooking. Chemicals and cleaners shall be stored separated from all food; equipment; or other areas that could be contaminated. CDI-PIC moved the bottles to a chemical storage rack beside the 3 comp sink.

• Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
  Nota del inspector (en inglés): 2-201.11 (A; B; C; and E); Priority; 0 points; An employee health policy was not available onsite. A policy detailing all diagnoses and symptoms to be reported as well as next steps needed after something is reported but be maintained available and communicated to all employees. CDI; Left a paper copy of an employee health policy with the PIC and sent a copy via email as well.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
  Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; 0 points; A written plan for cleaning vomit/diarrheal incidents was not available. A plan detailing equipment needed and steps for cleaning up vomit/diarrheal incidents is required to be held onsite. CDI; Left a paper copy of a clean up policy with the PIC and sent a copy via email as well.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice tray in ice machine has accumulation of residue. Clean the ice machine frequently to prevent accumulation of any growth or debris.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No test strips were available for the quat sanitizer used in the 3 comp sink. Sanitizer measured at approved concentration of 200ppm. Verification Required; Please obtain a set of test strips for this sanitizer and send image of test strips to meghan.scott@wake.gov; 4-302.13; Priority Foundation; An irreversible registering temperature indicator was not available for the hot water sanitizing dish machine. This device can be color changing temperature strips/stickers or a designated dish plate thermometer; or any other temperature device which can be run through the machine and measure and save the highest recoded temperature while in the machine. Verification Required; Please obtain one of these temperature devices and send an image to meghan.scott@wake.gov. Feel free to send images before purchase to ensure it is an approved device.