Restaurant · Wake County, NC

Spices Hut

10210 Green Level Church Rd

Última inspección: 27 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

27 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw goat was stored in the previously used cardboard box for raw chicken. Raw in-shell eggs were stored above ready-to-eat garlic in walk-in cooler. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods and based on final cook temperatures. CDI: Food was rearranged and goat removed from box. REHS reviewed storage order chart with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch (Pf) Large saw in meat market cleaned after previous day's service was soiled with accumulations of food debris. CDI: Employee began cleaning equipment during inspection. Both meat and deli departments share one food service permit and all equipment must be washed; rinsed; and sanitized in the 3-compartment sink in the deli area. Repeat violation; half-points deducted due to improvement from previous inspection report.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Chlorine sanitizer had a concentration greater than 200 PPM. Chlorine sanitizer shall have a concentration of 50-200 PPM. CDI: Sanitizer was drained and tested to be 50 PPM.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) Display case for condiments was placed for food service on the weekends in the dining area. This area does not have ceiling tiles. Food shall be protected from miscellaneous or environmental sources of contamination. Relocate unit or install ceiling tiles. Zero-points deducted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-603.16(A) - Washed utensils and equipment shall be rinsed before sanitizing. Equipment was being washed and immediately sanitized without a rinse step. Ensure employees wash; rinse; and sanitize equipment in that order.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Gaskets and handles of cafe kitchen prep coolers were soiled with food accumulations. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean gaskets and handles. Zero-points deducted.

15 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4) Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. Containers of chopped vegetables and chicken in the walk-in cooler did not have lids or coverings. CDI: Coverings added.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11 Utensils and food contact surfaces of equipment shall be sanitized before use; after cleaning (P) Pots; pans; and utensils were being washed; rinsed; and placed onto wire racks for drying without a sanitizing step. CDI: REHS walked PIC through wash; rinse; and sanitizing requirements. Equipment was sent to 3-compartment sink to be sanitized. 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (P) Sanitizing solution prepared by employee had a concentration below 50 PPM chlorine. Chlorine shall have a concentration of 50-200 PPM chlorine. CDI: Sanitizing solution was adjusted and tested by REHS to be 50 PPM Chlorine. 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch (Pf) Knives on mag-strips in cafe and meat market; stored as clean; were soiled with food residues. PIC stated that equipment is being washed in the food preparation sink in the meat market; rather than the 3-compartment sink in the cafe area. Both departments share one food service permit and all equipment must be washed; rinsed; and sanitized in the 3-compartment sink in the cafe area. CDI: Knives sent to 3-compartment sink to be further cleaned. Equipment from meat market were sent to 3-compartment sink in cafe area to be recleaned.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (Pf) Facility was maintaining food with incorrect time labels for temperature removal. Time labels for TCS puffed pastries and other TCS food items were written for 11:30 AM during inspection (time of preparation was 10:40 AM). PIC stated that these times indicate when the prepared food items are generally prepared. REHS explained time as a public health control requirements; explaining that the time labels must be accurate to the time that the food was removed from temperature control. When using time a public health control; the food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI: Labels were updated to reflect the correct time of temperature removal.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food additives: approved & properly used
Nota del inspector (en inglés): 3-302.14 Protection from Unapproved Additives (P) Mustard seed oil; only approved for external uses; was being used for food preparation. Food shall be protected from contamination that may result from the addition of unapproved additives. CDI: PIC removed oil from facility and stated he will switch to an alternative.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. Cutting boards along grill line were heavily scored. Resurface or replace cutting boards.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-502.11 Waste receptacles shall be emptied at a frequency to preclude strong odors or pest harborage. Outside dumpster receptacle had accumulations of trash and debris on the ground. Clean outside dumpster area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Blower vent covers within walk-in cooler had accumulations of dust. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean vent covers.

1 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12 Cleaning Procedure (P) Employee "washed" their hands while wearing gloves; without using soap or drying their hands; at the food preparation sink. Another food employee was observed washing their hands without soap or paper towels at the make-line handwashing sink. Employees hands shall be washed during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. Food employees shall clean their hands in a handwashing sink and may not clean their hands in a sink used for food preparation. Food employees shall clean their hands and exposed portions of their arms for at least 20 seconds in a handwashing sink. CDI: Employees hands were washed correctly at the instruction of REHS. REHS explained handwashing requirements and procedures to PIC. Review handwashing procedures with all staff to ensure that hands are washed appropriately.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Make-line handwashing sink did not have soap. Each handwashing sink or group of handwashing sinks shall be supplied with handwashing cleanser. CDI: Soap was added by PIC.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw chicken was stored above cooked chicken in walk-in cooler. Raw fish was stored above ready-to-eat chicken in walk-in cooler. Raw fish was stored above dried spices and garnishes on wire rack. Raw chicken was stored above raw fish in display cooler of meat market. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods and based on final cook temperatures. CDI: Food was rearranged and REHS reviewed storage order chart with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Raw fish was stored on a wire rack; outside of refrigeration; at 71F. Multiple containers of yoghurt sauces were maintained outside of refrigeration on top of display cooler at 58F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less when held cold. CDI: All food was placed into cooler to rapidly cool to 41F. PIC stated he will include the yoghurt sauces on the approved time as a public health control procedures that are already implemented.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Sambar was thawing on a table; outside of refrigeration; since 8 AM according to PIC. Sambar had temperature ranges of 28F to 72F. Temperature controlled for safety foods shall be thawed under refrigeration capable of maintaining 41F or below or under 70F running water with sufficient velocity to agitate and float off loose particles in an overflow. CDI: Sambar was placed in walk-in cooler to rapidly cool to 41F and continue thawing. Do not thaw TCS food on prep tables at room temperature.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Bulk containers of batter and steeping tea were stored below handwashing sink on cafe make-line. Container of batter was stored directly on the floor in walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Avoid storing food in areas where splashing can occur.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Food employees were not wearing hair restraints during start of inspection. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets to effectively keep their hair from contacting exposed food; clean equipment; and utensils. CDI: All food employees donned hair restraints after inspection began.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Multiple metal containers were stacked while wet in dish storage area. Equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry all dishes.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) To-go containers were not inverted during storage on make-line. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. Invert to-go containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Gaskets of cafe kitchen prep coolers were soiled with food accumulations. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean gaskets.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Blower vent covers within walk-in cooler had accumulations of dust. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean vent covers.

11 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Containers of cooked vegetables; fried cauliflower; and yoghurt sauce were maintained beyond 7 days. Temperature controlled for safety foods shall be discarded within 7 days of preparation. CDI: Food was voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Bulk containers of batter and steeping tea were stored below handwashing sink on cafe make-line. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Avoid storing food in areas where splashing can occur.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Bucket of quaternary ammonia sanitizing solution in butcher's area had a concentration of 0 PPM. Quaternary ammonia shall have a concentration of 200-400 PPM or according to manufacturer's instructions. CDI: Sanitizing solution was replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Blower vent covers within walk-in cooler had accumulations of dust. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean vent covers.

25 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Two containers of samosas were not maintained within a warming unit and had a holding temperature below 135F. TCS food (time/temperature control for safety food) shall be maintained at 41F or below. PIC explained that samosas are reheated when ordered. EHS explained that the samosas must be maintained at proper holding temperatures in between initial frying and secondary frying. CDI: Samosas were reheated to 165F during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); One container of lentils was maintained above 41F; outside of temperature on a wire rack (from 9/19/2024). PIC explained that the lentils are "half-cooked" and then re-cooked to order. TCS food (time/temperature control for safety food) shall be maintained at 41F or below. CDI: PIC voluntarily discarded food. EHS explained that while lentils are typically non-TCS; lentils are rendered a TCS food item after initial heat treatment and should be maintained at proper holding temperatures (41F or below for cold holding and 135F or above for hot holding) thereafter. Repeat; Half points deducted due to noted improvements in overall cold-holding methods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf); One chemical spray bottles in cafe was not labeled with the name of the product. Working containers used for storing poisonous materials such as cleaners and sanitizer shall be clearly labeled. CDI: Bottle labeled by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Gaskets of cafe kitchen prep coolers were soiled with food accumulations. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean gaskets.

13 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Found a container of cooked potatoes in the reach-in cooler that was above 41F and prepped yesterday. TCS food (time/temperature control for safety food) shall be maintained at 41F or below. CDI - PIC voluntarily discarded the food.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Found bowls used instead of scoops in couple of foods (oil; spices). Utensils shall be stored in the food with their handles above the top of the food. CDI - bowls were removed from containers of food by PIC. Only half credit taken; situation improved since last inspection.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; In a dry storage found open Fanta bottle belonging to a food employee; stored near food coloring and above can food. Employee shall eat; drink; and store food only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; and utensils can not result. CDI - PIC discarded the bottle.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Several of metal shelves in the walk-in cooler are rusty. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace rusty shelving.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.