27 oct 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 93.5
- Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(A); Core; Employee cup stored directly beside food prep area in front of restaurant. Employee cup stored above food prep area in back of kitchen. Employees may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (E) and (I); Priority; Employee bent down and tied shoes and then proceeded to begin back working with food. Employee washed hands properly but failed to turn off faucets with paper towels; then returning to food prep. Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils as well as after handling soiled equipment/utensils and after engaging in other activities that contaminate the hands. CDI- EHS and PIC corrected employee and employee washed hands. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Front handwashing sink was being used to thaw container of sauce. Front handwashing sink contained a scrubber and a utensil. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use and may not be used for purposes other than handwashing. CDI- PIC moved all the items from the front handsink. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; Chicken skewers held at 126F in the alto sham. CDI- Chicken skewers were reheated to 165F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Multiple TCS foods above 41F in sliding glass cooler; including tuna; chicken; raw beef; cooked potato and sea bass. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. CDI- PIC stated that they had the cooler opened to stock it appx 1 hour prior and the temperature raised because of that. EHS allowed cooler to stay closed for 45 mins. After this time; the product temperature was not lowering. The PIC added bagged ice to all products. PIC will have refrigeration company come look at unit ASAP. Until repaired; all product must be iced thoroughly or kept in adjectn cooler holding at or below 41F. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Prime rib did not have a date mark in the walk in cooler and was made 10/25/26. RTE TCS foods prepared and held for more than 24 hours shall be marked with date of prep; date of discard or both; and held no longer than 7 days at 41F. CDI- PIC labeled the prime rib with correct date. 3-501.18; Priority; Observed spinach dip from 10/20 stored in walk in cooler. TCS foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days of preparation.CDI- PIC discarded product. - Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-602.11 Food Labels; Pf; Missing labels on multiple dressing containers in the appetizer prep cooler. Except for working containers of food that can be readily and unmistakably recognized; working containers of food shall be identified with the common name of the food. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice machine is broken and is being repaired asap per PIC. The front sliding glass cooler is not functioning well today and needs to be looked at by refrigeration company. The alto sham holding unit does not seem to be holding properly. Have alto sham looked at. Maintain equipment in good repair.