Spring Cafe

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(4)-(B)(5); Core - Several foods (not cooling down) in refrigerators were not covered. Unless actively cooling or preparing; foods in storage shall be kept covered. Cover foods in storage.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Some cold TCS* were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or use time as a public health control (TPHC). CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not overfill containers of foods in refrigerated make line top to maintain foods at 41F or less.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Many baked potatoes were cooling at room temperature in large pots with up to 18 inch food depth (potatoes cooled very slowly). Rice was cooling in covered pot at room temperature. No active cooling was taking place with these foods. TCS* foods shall be cooled rapidly using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as an ingredient; rapid cooling equipment (freezer; ice paddle); and/or loosely covering or completely uncovering if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling. REMEMBER: TCS* foods must be cooled rapidly from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Use calibrated thermometer to check temperatures of cooling foods.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112; Core - A few refrigerators had no visible thermometers inside or on exterior. Mechanical refrigeration shall have thermometers located in warmest part of unit. Provide visible and accurate thermometers for these units. Ensure they are accurate to plus or minus 3 degrees F. Air temperature must be 41F or less.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Uncovered pots of cooked potatoes were stored directly on floor by back door to establishment. Foods shall be protected from contamination by stored them at least 6 inches above floor and so they cannot become contaminated. CDI by properly storing potatoes by preparing them.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several soiled/moist wiping cloths were on counter tops. Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store in-use wiping cloths as stated above or in soiled laundry area.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - Observed some solid and wire shelving (kitchen and front wait area); fryer exteriors; equipment door handles. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - Trash dumpsters used by facility had some open top lids and side doors. Outdoor trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors. Keep trash dumpster doors and lids closed when not in use.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - A few pieces of BBQ chicken in sauce on steam table were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating chicken.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or use time as a public health control (TPHC)...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not overfill containers of foods in refrigerated make line top to maintain foods at 41F or less.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation - Some TCS* foods such apples; oatmeal; sausage; etc. were on top of steam table lids had time stamps (held off temperature) and mashed potatoes and meat loaf in oven had no times written on their labels. A few items were written on a time as a public health control template form but most were not written on the form....Written procedures for time as a public health control (TPHC) shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the health department upon request. These procedures shall include ALL TCS* foods that could be placed on time control. TCS* foods using TPHC must be properly labeled with the time they were placed on time control or the time that is 4 hours past the time they are taken out of temperature control...CDI by having PIC complete approved TPHC procedure and voluntarily discarding foods using TPHC after the 4 hour time period was up.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - An employee used cloth towel to wipe clean food containers that were wet... After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried...CDI by having employee air dry food containers only.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Aluminum foil (not easy to clean and damaged/peeling) was areas around grill/stove top...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from surfaces since this material is not easy to clean and could flake off into food. 4-501.11; Core - At least one refrigerator door gasket was torn/cracked...Food service equipment shall be kept in good repair and door seals shall be intact and tight...Replace damaged door gasket.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Observed lime/calcium build-up inside upper interiors of dish machine...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase dish machine cleaning frequency.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - A few outside dumpsters used by restaurant had missing drain plugs...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact property owner to have solid waste company provide drain plugs.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - No cold water was available at spray arm at dish machine area (possible cross-flow of hot water into cold water?). Some wall stripping was damaged/cracks...Physical facilities shall be kept in good repair...Provide cold running water under pressure at spray rinse arm; and replace damaged wall stripping. 6-101.11; Core - A few kitchen ceiling tiles had holes/fissures in them...Ceiling surfaces shall be constructed so they are smooth and easily cleanable...Replace kitchen ceiling tiles with ones that have no holes or fissures.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110; Core - Observed employees' personal items such as coats; purses; etc. stored directly on enclosed cans of food or above/near food items in dry storage...A storage area shall be provided for the orderly storage of employees' personal items and clothing to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...Store employees' items below and away from foods items.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Restaurant rear entrance door did not have self-closing device...Outer openings shall be protected from insect or rodent entry by having tight-fitting and self-closing doors...Provide self-closing device for rear door.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Meat sauce in covered container in refrigerator was 87-122F after 2-3 hours(?)...TCS* foods shall be cooled rapidly using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer; ice paddle); and/or loosely covering or completely uncovering if there's no overhead contamination...CDI by reheating sauce and cooling the sauce rapidly in ice-water bath.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or use time as a public health control (TPHC)...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not overfill containers of foods in refrigerated make line top to maintain foods at 41F or less.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation - TCS* foods such as sausage; fried chicken; mashed potatoes; etc. were time stamped (held off temperature) in oven and on top of steam table lids; but no written procedures were provided showing time as a public health control (TPHC) was being used for these foods...Written procedures for time as a public health control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the health department upon request...CDI by having PIC complete approved TPHC procedure and voluntarily discarding foods using TPHC after the 4 hour time period was up. NOTE: These foods were time marked for 6 hours. Only a 4 hour time period can be used for hot foods. If foods are taken out of refrigerator at 41F (such as sausage) to place on time control; a 6 hour time mark can be used if food does not exceed 70F in any part of product and temperature is checked (and documented) to ensure this. Sausage was around 85F in some parts.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Core - Three buckets of sanitizer were not labeled as "sanitizer"...Working containers of sanitizer; cleaners; etc. shall be labeled with common name of materials inside...CDI by labeling buckets.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of cooling oil were not labeled with name of foods inside...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); In wait station area; many clean beverage cups were stacked while wet; and several small plates were stored with food contact sides up...Clean equipment and utensils shall be stored to air dry properly and food contact surfaces protected from contamination...Separate stacked cups and completely air dry before stacking; and cover or invert clean plates.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Aluminum foil (not easy to clean) was lining many shelves and surfaces...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from shelves/surfaces since this material is not easy to clean. 4-205.10; Core - Found domestic Hamilton Beach blender in facility. At soda dispensing station; when ice bin lid is open; soda can be dispensed from above...Except for microwave ovens; mixers; toasters; vent hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and used according to manufacturer's specifications...Remove Hamilton Beach blender from facility. Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some container lids were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Right outside trash dumpster was rusted through on the bottom...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact property manager to have them replace dumpster. 5-501.113(B); Core - Cardboard dumpster lids were open (because it was full of cardboard) and a few dumpster side doors were open...Trash/recycling receptacles shall be covered with tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids and doors closed when not in use.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A);Priority foundation; Observed sanitizer bucket stored inside front handwashing sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI-Sanitizer bucket was relocated.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2);Priority; Observed jug of milk with temperature of 43F in expo beverage cooler. Ambient air temperature was 44F. Manager stated the cooler door is constantly open when busy. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Milk was place on ice.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed container of tuna salad with date of 10/6 in 3-door reach-in fridge. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI-Food was discarded during inspection. 3-501.17;Priority foundation; Observed a ziplock bag of sliced corned beef/roast beef in 3-door reach-in fridge not correctly date marked. Manager stated deli meat was sliced 10/16 yesterday and placed in ziplock bag without changing the date. Potentially hazardous foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked. Date marking should be either a preparation date; or a consume-by/discard date. CDI by adding known date.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw eggs stored above pan of zucchini in reach-in fridge. Foods shall be stored in order of final cook temperatures to prevent cross contamination. CDI-Foods were rearranged during inspection.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed several food in reach-in fridge next to cook line with temperatures above 41F (see temperature charts). Ambient air temperature of 45F. Manager stated reach-in fridge temperature is high due to large pots boiling directly beside fridge and constant open and closing of doors. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. Verification Required: EHA will return by Friday January 12; 2024 to verify reach-in fridge is maintaining 41F or below.