Private Schools Lunchroom · Wake County, NC

St. David's Dining Hall

3400 White Oak Rd

Última inspección: 11 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

11 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(B) - Employees may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. -Observation: food employee had coffee with cup completely open without any lid in prep area. Make sure to have a lid on the cup. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - P Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; -Observation: food employee started to carry containers with food inside and then started to prepare croissant sandwiches; after washing dishes without washing hands prior. Then food employee washed hands without using clean barrier to turn off the faucet after handwashing. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily re-washed hands.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: both can opener had a considerable amount of accumulation. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily placed can openers in dirty dishes area. 4-702.11 UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be SANITIZED before use after cleaning. P -Observation: food employee washed dishes; rinsed and didn’t sanitize and place in prep table to be used again. Make sure to always follow the correct procedure of washing; rinsing; and sanitizing. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily placed containers in dirty dishes. 4-703.11 Hot Water and Chemical Contact Time P After being cleaned; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be SANITIZED in: (C) Chemical manual or mechanical operations; applying SANITIZING chemicals by immersion; manual swabbing; brushing; or pressure spraying. Contact times shall be consistent with those on EPA-registered label use instructions by providing a minimum contact time of: (3) 30 seconds for other chemical SANITIZING solutions. -Observation: food employee submerged blender jar in sanitizer for less than 2 seconds and placed in air drying area as clean dishes. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily placed blender back in QUAT Sanitizer.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Protect food from contamination sources not specifically noted by the code. -Observation: on top of prep sink and prep table; paperboard boxes were being stored and in the bottom of boxes had chipping paper pieces that can fall on the food and become a hazard. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. -Observation: food employee was wearing bracelet while handling food. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation. (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution -Observation: wet cloth was on top of prep table. Make sure to keep wet cloths submerged in bucket sanitizer when not in use. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food Contact Surfaces-Cleanability A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf -Observation: fryer basked and metal egg smasher had metal coming out that can fall on the food and become a solid hazard. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed items from service. 4-202.16 Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; crevices; and constructed to allow easy cleaning and facilitate maintenance. -Observation: blue original plastic from manufacturer for equipment protection it is still on the equipment (ice machine) and it has to be removed. It is not easily cleanable and chipping pieces of the plastic can fall on the ice. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: in ice deflector had slime accumulation; when ice deflector is removed; all over around where ice is dispense; there’s severe slime accumulation. -Outside hot hold unit near grill; outside blender; and outside mixer had grease accumulation. -Make sure to clean those areas as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110 Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees' clothing and other possessions. -Observation: employee’s cellphone was on top of cutting boards. Make sure to keep food employees possessions in designated area to avoid food contamination. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

28 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (A); Priority; Observed employee touching face then begin to engage in food preparation. Wash hands after touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms. CDI- PIC addressed issue with EHS and employee washed hands. 2-301.14 (I); Priority; Observed employee sweeping the floor; touching hair; and begin to clean prep sink without washing hands. Wash hands after engaging in other activities that contaminate hands. CDI- EHS instructed employee to wash hands before proceeding further with cleaning. Employee washed hands.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food residue on several large lexan/hotel pans under prep tables in high food production areas. Special attention needs to be made to keep pans in these areas clean. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to the sight and touch. CDI-Items moved to be cleaned.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority Foundation; Written procedures for TPHC foods were not being followed. Employees did not write down times for items on the salad bar. Production sheet did not have times items were put on the floor for service. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI- EHS allowed foods to be kept as final temp logs were produced and most items were still in the 4 hour time frame. Salad bar items were verbally told to EHS as 10:15am. Remember to do time logs when the items actually come out for service from the hot holding cabinet; or the times when all foods initially come out for buffet service. I.e write down "salad bar items-10:00am-2pm; hot items: 10:00am-2pm; etc. *All foods are discarded every day after lunch service.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-306.11; Priority; Students are to pick up unwrapped apples that are not monitored but under a sneeze guard with their bare hands. Raw fruits/vegetables on display shall be effectively protected from contamination. CDI - Tongs were put by apple display. EHS highly recommends wrapping apples.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple food containers stacked together while wet. After being washed; rinsed; and sanitized; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying. Discussed mobile air-drying racks with the PIC.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core; Single use coffee stirrers are not packaged individually. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used.

14 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Whole meat roast cooled from previous day (2/13) observed at 45F and 46F. CDI: Products were discarded during inspection. Discussed cooling methods and modification of processes. 3-501.14 Cooling (P) (A) Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. -P.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ho tholding cabinets need thermometers to monitor air temperature in coldest part of unit (bottom); The prep refrigerator doe not have a working thermometer. 4-204.112 Temperature Measuring Devices - Functionality (C) (B) Provide and position correctly an air thermometer in cold/hot holding equipment.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Forks on service line; spoons on cold line displayed with mouth portion of utensils exposed to hand contact. Cups at drink service line ar enot dispensed to prevent hand contact when retrieving cup. (*Can provide plastic wrap for cups and roll down as cups are removed to prevent hand contact) CD: Eating utensils were placed in containers with handle up for dispensing. Continue to work on cup dispensing. 4-904.11 Kitchenware and Tableware - Preventing Contamination (C) (A) Display and handle single-use and single-service articles and cleaned and sanitized utensils to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the hot holdign cabinet poor repair preventing complete seal. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C)
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand sink at the restroom upon entrance to dining area does not provide sufficient water pressure. 5-205.15 (B) Maintain Plumbing Systems in Good Repair

17 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand sink in the prep are of kitchen had unclean utensil knives stored. Ensure that hand sinks are used for no other purposethan handwashing and available for staff to regularly wash hands. CDI: Knives were removed from sink to dish. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Pf;
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The french fries are being left out on the counter for periods of time causing thaw prior to cooking. CDI: Boxed products placed into refrigeration. 3-501.12 Time / Temperature Control for Safety Food; Slacking (C) Frozen POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is slacked to moderate the temperature shall be held: (A) Under refrigeration that maintains the FOOD temperature at 5oC (41oF) or less;
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: The oranges are not being washed prior to being placed on the service line - Labels still adhered to surface. Ensure that all fruits and vegetables are washed prior to consumption. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Raw fruits and vegetables that are intended for washing by the CONSUMER before consumption; raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the 2 door reach in poor repair and torn. The can opener blade is dull and in need of replacement. The two door prep refrigerator is not maintaining cold hold temperature of 41F or below - measure at 53F. (Do not use prep refrigerator for storage of TCS(temperature control safety) food items. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C)

8 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cut tomatoes and chicken on the cold holding line were holding up to 44F. Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to new refrigeration to cool before a 4 hour period elapsed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were being held in soapy water between uses. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple food containers were found being closely stacked together while wet. Clean utensils were being stored in a drawer with residue in the interior. After being washed; rinsed; and sanitized; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying. Equipment and utensils shall be stored in a clean area where they are protected from contamination. Full deductions will be taken if this item is repeated.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sticker residue was remaining on the non food contact portions of clean food containers. Cooking equipment on the cook line had minor food residue accumulation. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.