Restaurant · Wake County, NC

Stammtisch Cafe

215 Gregson Dr

Última inspección: 10 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

10 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Refrigeration gaskets contain black residue build up. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Minor food debris build up on floors underneath equipment. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency.

29 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Multiple plates and bowls were observed on the clean equipment shelf with food/rinse residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Plates and bowls were removed from shelf and placed in ware washing line to be cleaned.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf - Observed boiled eggs and diced ham with no label indicating the time of preparation or date of discard. Employee informed EC when the items were prepared (ham 1/26) and (eggs 1/28). 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Observed cabbage in front reach in cooler with a preparation date of 1/19. Cabbage was discarded during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114 Maintaining Premises; Unnecessary Items and Litter. Observed multiple items and equipment that were being stored underneath the preparation table that were not being used. Utility shelf contains utensils no longer used by kitchen. EHS recommends organizing and storing in a manner that does not collect dust and debris.

28 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Multiple plastic food storage containers were observed on the clean equipment shelf with sticker residue on the sides. Containers are stacked inside each other. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. All containers removed for additional cleaning. ***CDI***REPEAT VIOLATION***
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Diced tomatoes and a ham chub prepped 5/28/25 had discarded dates over the 7 day maximum. Refrigerated; READY-TO-EAT; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the FOOD shall be consumed on the PREMISES; sold; or discarded when held at a temperature of 5C (41F) or less for a maximum of 7 days. The PIC was advised to ensure dates do not go beyond the maximum of 7 days. EHS explained the date marking process to PIC and staff. Food was marked with the correct discard date. Due to date of prep being today; 5/28/25; food was not discarded. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 Storage Areas; Rooms and Receptacles; Capacity and Availability (C) Several cardboard box were stored on the floor at the back exit door. (B) A receptacle shall be provided in each area of the FOOD ESTABLISHMENT or PREMISES where recyclables are placed. PIC advised to store the card board boxes off the floor.

16 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Multiple plastic food storage containers were observed on the clean equipment shelf with sticker residue on the sides. Containers are stacked inside each other. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- all containers removed for additional cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (E); Core; Sanitizer bucket observed on the floor under the counter at serving line. Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. CDI- bucket moved to appropriate location. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Plastic coated metal shelving inside the reach-in cooler at the serving line is chipping and rusting. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace shelving in the near future to avoid demerits.

19 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw; marinated chicken above raw; marinated steaks in the reach-in cooler. Raw animal foods shall be separated from each other during storage; preparation; holding and display to prevent cross contamination. CDI- food rearranged. Full points may be taken for repeat violations.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a small drip coming from the pipe behind fans in the walk-in cooler. Water is dripping onto boxes of food and bags of shredded cheese below. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Repair cooler to prevent dripping. Food items were moved away from this drip. This code was marked out on last inspection for storing food on the freezer floor. Full points may be taken for repeat violations of this code in the future.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The bottom of the wall mounted drainboard was observed with brown residue accumulation and stagnant water. Warewashing equipment; sinks and drainboards shall be cleaned at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency. Drainboard cleaned during inspection.

22 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; A tray of ready-to-eat sandwiches was observed stored under unwashed produce in the walk-in cooler. The tray was also uncovered. Food shall be protected from cross contamination during storage by separating ready-to-eat foods from fruits and vegetables before they are washed. Except as specified under Subparagraph 3-501.15(B)(2) and in par. (B) of this section; storing the food in packages; covered containers; or wrappings. CDI- tray was brought to serving line for lunch service. Keep foods covered while in storage equipment and keep ready-to-eat foods above unwashed produce and raw animal foods. No points taken today.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of frozen chicken and sweet potatoes were stored on the walk-in freezer floor. Food shall be stored at least 6" above the floor. Move boxes to shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The seal around the walk-in freezer door is broken causing extensive ice/frost accumulation around the entrance to the freezer. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Facility has been attempting to fix this problem since previous inspection. Full point not taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sliding door track of the display cooler at the serving line has some food debris in it. The inside of the prep unit behind serving line also has food residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Two bulbs are burnt out over the grill area. Replace light blubls to ensure adequate lighting is provided (at least 540 lux (50 foot candles) where employees are working with food). No point taken.

13 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The seal around the walk-in freezer door is broken causing ice/frost accumulation around the entrance to the freezer. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Facility work order has been placed. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Shelving in the walk-in cooler has some fuzzy residue accumulation in spots. Sliding door track of the display cooler at the serving line has food debris in it. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; A pipe under the warewashing unit is broken causing water to leak onto the floor of the warewashing area. Plumbing systems shall be maintained in good repair. Have pipe repaired.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.