Starbucks Coffee #8545

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Observed paper towels missing at one hand sink Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with: (A) Individual; disposable towels; Pf (B) A continuous towel system that supplies the user with a clean towel; Pf or (C) A heated-air hand drying device; Pf or (D) A hand drying device that employs an air-knife system that delivers high velocity; pressurized air at ambient temperatures. Towels replaced during inspection.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Chlorine test papers not available for dish machine. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Obtain test kit.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Observed a few gnats active in facility. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of food and supplies; (B) Routinely inspecting the premises for evidence of pests; (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices and (D) Eliminating harborage conditions. If issue persists; Call pest control.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-904.11 Core; Observed scoop stored with food contact surface exposed. Knives; forks; and spoons that are not prewrapped shall be presented so that only the handles are touched by EMPLOYEES and by CONSUMERS if CONSUMER self-service is provided.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.110; Priority Foundation; Observed maximum temperature during wash cycle; inside dish machine 114F. The temperature of the wash solution in spray-type warewashers that use chemicals to SANITIZE may not be less than 49 C (120 F). Manager will contact service provider. to adjust temperature.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Observed black residue inside spray nozzle at 3 comp sink.Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
  Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Policy not available for review. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees; consumers; food; and surfaces to vomitus or fecal matter. EHS sent policy and poster to PIC via email.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Observed chlorine sanitizer residual 0PPM at low temp dish machine .Chlorine sanitizer shall register 50-200PPM. service provider contacted during inspection.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Observed quat sanitizer greater than 500PPM at 3 comp dispenser. Quat sanitizer shall register 200-400PPM. Dilute solution until concentration is adjusted to proper range.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Chlorine test papers not available for dish machine. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Obtain test kit.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Observed black residue inside spray nozzle at 3 comp sink. Observed a buildup debris inside cabinets. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.

No se registraron infracciones en esta inspección.