13 may 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 92.5
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P) - PIC Duties - Pf Person in Charge Duties are not being addressed. Food inside the walk-in cooler and on sandwich serving line are not at safe and required temperature. Person in Charge Duties requires maintaining food at 41F and proper sanitizing. Discussed correction with employee and owner. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) Present employees are not ANSI certified food protection managers. Present management should be ServSafe certified. Check wake.gov for classes - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Pans on the right drainboard are not clean with food residual. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Sanitizer is mixed using cold water. Effectively clean and sanitize the pans; using warm sanitizer (75F to 120F). Temperature of sanitizer was increased and pans were washed during inspection. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Open top sandwich refrigerator is not holding food at 41F as required -and- Walk-in Cooler is not holding food at 41F as required. Repair or replacement is required. Tuna Salad 54.4F; Roast Beef 49.4F; Ham 45F; Turkey 44.3F; Steak 50.5F; Rotisserie Chicken 46.6F; Chicken Strips 49F; Egg 50F; in the sandwich make-line refrigerator. Tuna Salad 53.9F; Steak 42.7F; Salami 43F; Turkey 42.7F; Ham 42.4F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Correction is required. Owner arrived and we discussed use of the stem thermometer to verify food is held at 41F. Owner contacted the service technician to adjust/repair refrigeration and is scheduled to arrive today. I will re-visit to verify refrigeration is holding food properly. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Ice Bucket is cracked in several areas on the top. Multiuse food contact surfaces shall be smooth; free of cracks. -Pf Replace the ice bucket. . . Remove the cardboard shelf liner above the food preparation sink and remove the blue adhesive shelf liner on shelf under table to restore cleanable finish. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Cleaning needed on the refrigerator lid where menu items are listed. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-302.11 Toilet paper is not at the toilet. Supply toilet tissue at each toilet. -Pf