Restaurant · Wake County, NC

Sultan's Deli

1459 Beaver Creek Commons Dr

Última inspección: 22 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

22 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Grill cooler gaskets are soiled with food; debris and are greasy to the touch. Old food debris is present under grill on counter. Interior bottom of glass door cooler needs cleaning from residue. Nonfood-contact portions of food thermometer were heavily soiled. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. Increase cleaning frequency. Food thermometer was cleaned with alcohol during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Both handwashing sink faucets/handles need cleaning from visible residue accumulation. Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean. Clean and sanitize these fixtures as often as necessary to keep them clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; AC vents on ceiling have visible dust and residue around them and on the grate. Intake and exhaust air ducts shall be cleaned and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt; and other materials. Clean vents. No point taken today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Rice scoop was observed inside hot hold unit for rice. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- scoop removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Gasket on grill cooler drawer is badly torn. Shelving inside glass door cooler is showing signs of rust. Silicon edge liner on fliptop lid is in poor repair. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Repair/replace this equipment to avoid full point demerit in the future.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A)-(D); Priority Foundation; Raw chicken observed thawing on a cart in the kitchen. Thaw foods under refrigeration or under cold running water at a water temperature of 70F or less. CDI- chicken moved to reach-in unit.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12; Priority Foundation; Glass door reach-in cooler ambient thermometer is broken. Ambient air and water temperature measuring devices that are scaled in Celsius or dually scaled in Celsius and Fahrenheit shall be designed to be easily readable and accurate to ±1.5C in the intended range of use. CDI- manager discarded thermometer and will replace with a new one. No point taken today
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a CFPM. At least one Supervisor/Manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test; such as ServSafe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; All TCS food items in the makeline fliptop unit were observed above 41F (see temp chart). Unit was measuring ambient air of 46 - 48F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- food from this morning including cut lettuce; cut tomato; stuffed grape leaves and hummus were voluntarily discarded. EHS to follow up on repair of this cooler. Facility may operate with existing grill cooler and stand up units. PIC to keep TCS foods in makeline cooler on time as a public health control until repair is made. EHS provided necessary time form. Full points taken for repeat violation. Have cooler repaired within 10 days.

20 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC has a Serv Safe CFPM certificate; but it expired on 6/06/2024. At least one Supervisor/Manager shall be a certified food protection manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. Reobtain credential.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw chicken above produce and pita bread in the glass door reach-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- raw chicken moved to lower shelf. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; All TCS food items in the makeline fliptop unit and glass door cooler were observed above 41F (see temp chart). Units were measuring ambient air of 48 - 52F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- food from this morning that was temperature checked according to PIC was moved to the stand up freezer to rapidly chill. Food from yesterday and overnight including cut lettuce; lamb and tzatziki sauce was voluntarily discarded. EHS to follow up on repair of these coolers. These are two of only three reach-in coolers the facility has.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; Two of the three reach-in coolers were observed out of temperature (makeline unit and glass door reach-in). Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. Verification required.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Cleaned and sanitized metal pans were stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Gasket on grill cooler drawer is badly torn. Shelving inside glass door cooler is showing signs of rust. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Repair/replace this equipment to avoid full point demerit in the future.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Grill cooler gaskets are soiled with food; debris and are greasy to the touch. Some food debris present under grill on counter. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. Increase cleaning frequency. Cleaning has improved since previous inspection. Full point not taken.

14 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC has a Serv Safe CFPM certificate; but it expired on 6/06/2024. At least one Supervisor/Manager shall be a certified food protection manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. Reobtain credential.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw beef above produce and chickpeas in the glass door reach-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- beef moved to lower shelf. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Bleach water at three compartment sink measured 0 - 10ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Bleach shall measure 50 - 200ppm to effectively sanitize. CDI- concentration adjusted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Gasket on grill cooler drawer is badly torn. Shelving inside glass door cooler is showing signs of rust. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Repair/replace this equipment to avoid full point demerit in the future.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All cook line cooler gaskets; exterior of fliptop cooler and the counter under grill are soiled with food; debris and are sticky to the touch. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls near cookline are soiled with buildup of food debris; particularly underneath service counter. Ceiling tiles and ceiling vents above the cook line and above the self-service area are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Improve cleaning of facility.

5 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; PIC could not produce a bodily fluid clean-up procedure for review. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- provided educational material. Keep these procedures readily available for future use. No point taken today.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw; whole shell eggs stored above produce in the glass door reach-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- eggs moved to lower shelf.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Numerous flies observed in the facility. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by using approved pest control methods. Increase pest control measures and keep exterior doors closed to avoid entry. Back door was observed propped open upon arrival and then closed during inspection. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; A scoop was observed inside a container of filafel mix (cooked; mashed chickpeas). In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- scoop removed. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The rice cooker/crockpot handle is broken. Gasket on grill cooler drawer is badly torn. Shelving inside glass door cooler is showing signs of rust. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Repair/replace this equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All cook line cooler gaskets; handles; and exterior surfaces are soiled with food; debris and are sticky to the touch. Reach-in freezer interior has food debris. Food debris and residue observed on exterior of rice cooker and under grill top on counter. Exterior portion of ice chute on drink machine has black residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Outdoor recycling bin is missing a drain plug. Waste and recycling units shall have drain plugs in place. Have drain plug replaced. 5-501.113 (B); Core; Both outdoor waste and recycling bins have missing or damaged lids. Keep outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. Contact waste contractor for repair/replacement. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls and floors throughout the kitchen are soiled with buildup of food debris; particularly underneath and behind equipment. Ceiling tiles and ceiling vents above the cook line and above the self-service area are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Improve cleaning of facility to avoid full point on next inspction.

26 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC has a Serv Safe; but it expired on 6/06/2024. At least one Supervisor/Manager shall be a certified Food Protection Manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. Take Serv Safe class and obtain an updated Serv Safe certificate.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Two containers of cut lettuce on the cook line holding above 41 F. Refer to temperature chart above. CDI - Lettuce moved to cool in the tall-reach in cooler. Add bags of ice if needed on the cook line during busy periods (e.g. lunch rush).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently cut lettuce and tabbouleh cooling in large portions. When cooling use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use ice baths. CDI - Foods to be spread into smaller portions.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core; A fly zapper observed hanging above a food preparation area. Insect control devices shall be installed so that the devices are not located over a food preparation area; and dead insects and insect fragments are prevented from being impelled onto or falling on exposed food; clean equipment; utensils; and linens; and unwrapped single service/single use articles. 6-501.111; Core; Flies observed in the dining area. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A cardboard box of single-use plates observed sitting directly on the floor behind the grill line. These shall be stored in a clean; dry location and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All cook line cooler gaskets; handles; and exterior surfaces are soiled with food; debris and are sticky to the touch. Glass cooler gaskets are soiled with accumulation. Reach-in freezer interior soiled with debris. Equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. The fryer and the oven are soiled with an accumulation of grease. Cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The back handwashing sink spout is not fully secure and fell off the sink completely at one point; with water streaming upwards creating excessive splash. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair handwashing sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls and floors throughout the kitchen are soiled with buildup of food debris; particularly underneath and behind equipment. Ceiling tiles and ceiling fans above the cook line and above the self-service area are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

18 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC has a Serv Safe; but it expired on 6/06/2024. At least one Supervisor/Manager shall be a certified Food Protection Manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. Take Serv Safe class and obtain an updated Serv Safe certificate.; Repeat
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority; The same tongs were used for handling raw chicken; RTE (ready-to-eat) pita; fully cooked gyros; and raw beef. Employee used tongs to handle raw chicken and beef prior to handling RTE pita and gyro meat. If the same tongs are used with different meats; it must be done in a succession with each requiring a higher cooking temperature. For example: Fish; beef; then poultry. EHS recommends using additional tongs and having them color coded for different meats/RTE foods. Additionally; thermometer stem not cleaned prior to taking food temperatures on the cook line. Thermometers shall be sanitized before used for taking food temperatures. CDI - PIC educated. EHS recommends obtaining and storing single-use alcohol prep pads (70%) on the cook line for taking food temperatures.; Corrected During Inspection
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Cooked chicken holding at 90-105 F on the flat top. If held hot; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. Chicken prepared within the past hour. CDI - Chicken reheated on flat top to 165F+.; Corrected During Inspection
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently cut lettuce and tomato cooling in a prep cooler and in large portions. When cooling use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use ice baths. Prep coolers are designed to keep foods cold; not to cool them. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the tall reach in coolers/freezer. CDI - Cut lettuce and tomato spread into smaller portions and ice baths created.; Repeat; Corrected During Inspection
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies observed in the dining area. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Multiple plastic lids cracked and chipped. Multiuse food-contact surfaces shall be smooth; free of cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. CDI - Lids voluntarily discarded.; Corrected During Inspection
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All cook line cooler gaskets; handles; and exterior surfaces are soiled with food; debris and are sticky to the touch. Glass cooler gaskets are soiled with accumulation. Equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. The fryer and the oven are soiled with an accumulation of grease. Cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.; Repeat
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The back handwashing sink spout is not fully secure and fell off the sink completely at one point; with water streaming upwards creating excessive splash. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair handwashing sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls and floors throughout the kitchen are soiled with buildup of food debris; particularly underneath and behind equipment. Ceiling tiles and ceiling fans above the cook line and above the self-service area are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.; Repeat

4 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Dispensing utensils stored with the handles immersed in the food. Handles shall be stored above the food to prevent contamination. Store with the handles up out of the food.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Cardboard boxes of plastic straws are sitting directly on the floor behind the grill line. These shall be stored in a clean; dry location and at least 6 inches above the floor. Move boxes up off the floor.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Sanitizers shall be provided and available during all hours of operation. CDI - Bleach prepared.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified Food Protection Manager onsite. At least one Supervisor/Manager shall be a certified Food Protection Manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on site at all times during operation. Obtain certification.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple skewers and a few utensils stored as clean soiled with food debris. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - All items moved to be thoroughly cleaned.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared grape leaves and cut lettuce cooling in a prep cooler. When cooling food use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use ice baths. Prep coolers are designed to keep foods cold; not to cool them. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the tall reach in coolers/freezer. CDI - PIC to create ice baths for the grape leaves and cut lettuce.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.12; Core; Fries sitting on a prep surface at 55 F. Frozen TCS (Time/Temperature Control for Safety) food that is slacked to moderate the temperature shall be held: under refrigeration at 41 F or less or at any temperature if the food remains frozen. Fries to be moved into refrigeration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All cook line cooler gaskets; handles; and exterior surfaces are soiled with food; debris and are sticky to the touch. Glass cooler gaskets are soiled with accumulation. Equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. The fryer and the oven are soiled with an accumulation of grease. Cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls and floors throughout the kitchen are soiled with buildup of food debris; particularly underneath and behind equipment. Ceiling tiles and ceiling fans above the cook line are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

30 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified Food Protection Manager onsite. At least one Supervisor/Manager shall be a certified Food Protection Manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on site at all times during operation. Obtain certification.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A couple knives; measuring cups and other utensils stored as clean soiled with food debris. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - All items moved to be thoroughly cleaned.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Rice holding at 122 F. Hot TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. Rice prepared within the past hour. CDI - Rice reheated on stove to 165F+.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Two containers of hand sanitizer stored above paper towels and toilet paper (with no packaging or protective sleeve). Poisonous or toxic materials shall be stored so that the contamination of single-service and single-use articles does not occur. Always store chemicals below paper products. CDI - Sanitizer moved below paper products.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared grape leaves and cut lettuce cooling in a prep cooler. Additionally; two containers of cut lettuce cooling in large portions and with lids shut tight in the glass reach in cooler. When cooling food use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use ice baths. Prep coolers are designed to keep foods cold; not to cool them. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the tall reach in coolers/freezer. CDI - Ice bath created for grape leaves. Lids on lettuce catty-cornered and containers moved closer to cooler fans.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cook line cooler gaskets; handles; and exterior surfaces are soiled with food debris and are sticky to the touch. Glass cooler gaskets soiled with accumulation. Equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls and floors throughout kitchen soiled with buildup of food debris. Ceiling tiles and ceiling fans above the cook line soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.