15 jun 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95.5
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - After running low temperature sanitizing dish machine several complete cycles; chlorine concentration did not register at all (0 ppm)--even after priming the sanitizer. Chlorine concentration in dish machine shall be at least 50 ppm according to manufacturer's data plate. CDI by having PIC clean and rinse utensils through machine but sanitize them using approved sanitizer at 3-compartment sink with proper contact time. NOTE: Contact dish machine technician to repair/maintain sanitizer so machine sanitizes properly. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less. CDI by properly refrigerating foods. NOTE: After cooking/sauteeing foods; they should be completely cooled to 41F or less throughout entire product BEFORE placing in refrigerated make line top units. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Observed at least one bottle labeled Rapid Multi Surface Disinfectant Cleaner hanging over splash guard between food preparation sinks. This product is not approved for food contact surfaces. Chemicals; sanitizers; disinfectants; etc. shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils. CDI by properly relocating bottle of cleaner. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (B); Priority Foundation - One dial top metal stemmed food thermometer read 40F when calibrated using ice-water method (must read 32F; plus or minus 2 degrees; in ice-water bath). Probe food thermometers used to check internal temperatures of foods shall be properly calibrated. CDI by properly calibrating thermometer. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Some moist and soiled wiping cloths were stored on counter tops and one soiled cloth was hanging from kitchen worker's apron. Moist or soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Keep moist/soiled wiping cloths stored as stated above OR in soiled laundry area. NOTE: Cloths can be used as "mitts" to handle hot utensils/dishes if they are kept clean and dry. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D); Core - Observed many clean bowls; plates; mugs and pots with uncovered/unprotected food contact surfaces. Also; some food/beverage containers were stored covered but had water ponding inside them. After being cleaned and sanitized; food/beverage utensils and equipment shall be protected from contamination and wet items shall be stored to self-drain. Cover or invert clean items above. Uncover and invert items that are wet and completely air dry before covering.