Restaurant · Wake County, NC

Sushi Thai Cary

106 Kilmayne Dr

Última inspección: 25 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

25 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E )Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. Observed carrot peeling/ slicer with dried carrot residue. CDI by placing piece of equipment in dish machine for cleaning
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling A)Cooked TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled: (1) Within 2 hours from 135F to 70F; P and (2) Within a total of 6 hours from 135F to 41F or less. P (B) TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled within 4 hours to 41F or less if prepared from ingredients at ambient temperature; such as reconstituted FOODS and canned tuna. P (C) Except as specified under (D) of this section; a TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD received in compliance with LAWS allowing a temperature above 41F during shipment from the supplier as specified in 3-202.11(B); shall be cooled within 4 hours to 41F or less. P (D) Raw EGGS shall be received as specified under 3-202.11(C) and immediately placed in refrigerated EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 45F or less. P Observed cooked noodles from 6/29 that were at a temperature of 44-49F. I’m observed sushi rice cooling at 90-110F. Two container of sushi rice that were prepared for future use and not labeled or in use for TPHC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P -observed fish roe on counter at a temperature of 61F observed multiple items inside sushi case at 42-43F. Fish roe discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf Observed two containers of rice out of refrigerator ambient cooling in container that were closed at 90-110F. Remove lids and place rice in refrigeration once below 135f. CDI by placing in walk in .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.12 Food that is being slacked shall be held in refrigeration at 41F and below or at any temperature if the food remains frozen. Observed multiple food items thawing on table out of prep unit. Shrimp was at 40-42F. CDI by placing in reach in unit
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Observed two rice containers stored on the floor stacked on top of each other. CDI by placing on prep table which will need to be sanitized and cleaned prior to use.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Wash fruits and vegetables prior to use. Observed cut avocado that was not washed or have stickers removed inside lowboy unit at sushi line. CDI by discarding avocado.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler shelves; sushi area sinks and cooler display units; dry storage and some reach-in cooler bottoms have food residue buildup. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.

3 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E )Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. - Interior of ice machine needs cleaning observed some residue on ice baffle/weir. PIC instructed employee to properly clean and sanitize weir. 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. - Observed multiple rice containers for sushi rice that were stored as clean with rice residue inside metal bowls. CDI by placing items in ware washing line to be cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P Observed pot of rice behind cookline that was not plugged in and was a t a temperature range of 115F to 135F. CDI - Rice was discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P -Multiple items throughout kitchen and walk in were not at 41 F reference temperature chart for violations. CDI - Foods were either discarded or placed in refrigeration to continue cooling process.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P observed items such as sliced tomatoes on the preparation unit (1/23); and cooked rice noodles in walk in cooler (1/23) that were past the CDI - 7 day holding period. Items discarded during inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Wash fruits and vegetables prior to use. Observed cut avocado that was not washed or have stickers removed inside lowboy unit at sushi line. CDI by discarding avocado.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. Observed multiple wet stacked containers on air drying wash rack. Observed bowls near front of work line that were thought to be in service to be used that were wet (informed that were designated employee food bowls)
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C) Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Observed utensil storage container in sushi area that needed to be cleaned. CDI by removing cup and utensils from service.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler shelves; sushi area sinks and cooler display units; dry storage and some reach-in cooler bottoms have food residue buildup. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.

14 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Sprouts in the ice bath on the make line were holding 45-47F. TCS foods must be held at 41F or below. CDI-Ice was not to the top of the food level in the ice bath. More ice was added to the ice bath to cool sprouts. Sprouts were 41F when EC left.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3) Priority Foundation; Rice held on time control was not marked with the discard time. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI-Rice was allowed to be marked with discard time.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core); A few wet wiping cloths were stored on the prep table in between uses. Keep wet wiping cloths in sanitizing solution when not in use. CDI-Cloths were moved to sanibucket.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; One cutting board is peeling and scored. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized.

23 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Cooked tofu; cooked chicken; and sushi fish were opened/prepared yesterday and had no date marking. Refrigerated; ready to eat; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods held overnight must be dated with the preparation or opening date; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Foods were allowed to be marked. Educational materials on date marking in Thai and English provided to PIC via email.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Food (fish and potatoes) were stored on the floor under shelves in the walk in cooler. Food must be stored at least 15 cm or 6 inches above the floor; where it is not exposed to dust; splash; etc. CDI-Foods were moved to shelving. 3-304.13; Core; Multiple foods (sushi rice; lettuce; onions) were stored with linen napkins directly touching it. Linens may not touch food; unless they are used to line service containers for consumers; and are changed with each new service. CDI-Napkins were removed. Paper towels or plastic wrap were used to cover foods.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Seldom used knives near the sushi station were stored under a shelf with oil. Knives were soiled with spilled oil. Store knives and other utensils in a clean; dry location; and clean frequently. CDI-Knives were moved to dish pit for cleaning; and will be moved to a clean container for use.

2 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Items in walk-in cooler at 41-44F. TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods shall be held cold at 41F or below. Cooler was held open at beginning of inspection where employees were getting out items for prep. Cooler door left closed during inspection to check ambient air temperature. After door remined closed for about 10 minutes; the ambient dropped about 2 degrees. Recommended to not go in and out of cooler as frequently. After keeping door closed for 30-40 minutes ambient air from vents at 33-34F; and food items at 42-41F. Full points taken for repeat violation. Do not prop door open. EHS also recommends keeping a temperature log of the cooler and checking temperatures regularly.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.11; Priority; Two bags of fish in ice machine in sushi station. According to manager ice is placed into zip lock bags and put in containers with takeout sushi orders to keep sushi cold. Manager stated ice is not used for drinks; but since it is bagged and sent to customers; cannot guarantee customers will not consume the ice. Educated about not storing items in the ice machine; and items were removed during inspection. ; 3-305.11; Core; Several containers of pickled ginger on the floor in the back next to handsink. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust or other contamination and at least 6 inches above the floor. Ginger moved during inspection.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Light shield missing on light bulbs in kitchen over rice cookers and clean plates and silverware. Light bulbs shall be shielded; coated or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food; clean equipment; utensils and single-service items. Replace light shield or replace bulbs with shatter-proof bulbs.

28 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooked rice in two large containers stacked on top of each other with lids in walk-in cooler from night previous at 52-58F. TCS foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. Rice was from day previous so it did not meet the cooling time parameters. Rice voluntarily discarded during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Items in walk-in cooler at 42-45F. TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods shall be held cold at 41F or below. Cooler was held open at beginning of inspection where employees were getting out items for prep. Cooler door left closed during inspection to check ambient air temperature. After door remined closed for about 10 minutes; the ambient dropped about 2 degrees. Recommended to not go in and out of cooler as frequently. After keeping door closed for 30-40 minutes ambient air from vents at 33-34F. Full points taken for repeat violation. EHS also recommends keeping a temperature log of the cooler and checking temperatures regularly. Log provided during inspection
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Teriyaki sauce in walk-in cooler dated 11.19 which exceeds 7 days. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods shall be discarded if it exceeds the time and temperature combination except time that it is frozen. Sauce voluntarily discarded during inspection. All other items throughout facility dated from previous 3-4 days. Sauce was in back area of cooler. No points deducted this inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooked rice in large deep containers stacked on top of each other with lids in walk-in cooler from day previous at 52-58F. Cooling shall be accomplished by using effective methods; such as smaller thinner portions; using rapid cooling equipment loosely covered or uncovered if protected from overhead contamination; and using containers that facilitate heat transfer. Rice voluntarily discarded during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler shelves and some reach-in cooler bottoms have food residue buildup. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.