Taco Addicts (Wcid #677)

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed multiple items (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; units turned down
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles of sauces; cooking oil; water; sour cream; mayo; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The walls have some grease buildup around the hoods where the caulk is coming off.- Physical facilities shall be kept clean.- Please clean walls.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority - Observed worker handle raw egg with gloved hands and then proceed to handle clean utensils and refrigerator door handle with contaminated gloves...If used; single use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or raw animal food; used for no other purpose and discarded when soiled or damaged or when interruptions occur in the operation...CDI by having worker discard soiled gloves and wash hands.; Corrected During Inspection 3-302.11; Priority - Raw bacon; raw eggs; etc. were stored above some ready-to-eat foods such as fries; cheese; etc...Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.; Corrected During Inspection
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several hot TCS* foods were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product before serving...CDI by reheating foods at incorrect temperatures.; Corrected During Inspection
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Bottles of sour cream and chipotle cream were as high as 48F...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by refrigerating cream.; Corrected During Inspection
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Pico de gallo and cut lettuce were prepared yesterday and had no dates...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on these foods.; Corrected During Inspection
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Bottle of bleach was not labeled; and bottle of sanitizer was labeled "detergent"...Working containers of chemicals and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with common name of product inside...CDI by properly labeling bottles.; Corrected During Inspection 7-204.11; Priority - Quaternary ammonium (QA) sanitizer used had about 500 ppm concentration...Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall meet requirements specified in 40 CFR 180.940 and not exceed concentration limits...CDI by diluting sanitizer to proper concentration.; Corrected During Inspection
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles of sauces; cooking oil; water; sour cream; mayo; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - One soiled wiping cloth was on counter top...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation - No sanitizer test strips were available to check concentration of quaternary ammonium (QA) sanitizer used in mobile food unit...A test kit or other device that accurately measures the concentration of sanitizer solutions used shall be provided...Provide required sanitizer test strips for QA sanitizer used...Not corrected during inspection.; Verification Required
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled shelving and fryer exteriors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Ceiling and flooring in mobile food unit had soiled/grease build-up...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer on truck tested at 0ppm quaternary and 0ppm bleach. Chemical sanitizers shall be at correct concentration. Sanitizer bottle is used for cleaning equipment an other items on the truck. Recommend making fresh sanitizer every time and having a supply to make fresh when out selling food. Regular bleach can be used; ensure test strips are obtained if bleach is used and at 50-200ppm. Manager stated bottle is filled in restaurant. Bottle taken into restaurant during inspection. Quaternary sanitizer shall be 200-400ppm.