Mobile Food · Wake County, NC

Tacos La Tarascas (Wcid #1079)

1408 Corporation Pkwy

Última inspección: 2 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

2 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Refried beans (132F); peppers and onions (130F); and pork (128F) in the steam table . TCS food shall be maintained at 135F or above for hot holding. CDI- Foods will be reheated and used within 4 hours.

30 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Raw; shell eggs were stored above cooked foods/sauces in the tall refrigerator. Raw animal foods shall be stored separately from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry to prevent cross-contamination. CDI - Eggs were moved to the bottom shelf.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Bread was stored in direct contact with a non-food grade plastic to-go bag. Food shall be protected from all sources of contamination - non-food grade plastic bags have chemicals that can leach into foods. CDI - Bread put into Ziploc bags.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; The chlorine based sanitizer in the sanitizer bucket tested slightly over 200 ppm. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Water was added until sanitizer tested between 100-200 ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; A container was stored in the masa-flour. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. CDI - Container was removed and replaced with a scoop.

20 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O); Priority Foundation; PIC does not have a way to ensure employees are aware of their responsibility to report illnesses; symptoms and exposure. Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. CDI - Employee Health Agreement discussed and emailed to PIC.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Cloths were stored on splash guard of handwashing sink. Handwashing sinks may only be used for handwashing. CDI- Items removed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12;Core; A container of sugar; sour cream; and seasoning did not have any labels. All working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta shall be labeled when removed from its original packaging. Label containers/squeeze bottles/shakers of food and food ingredients.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; The chlorine based sanitizer tested between 10-25 ppm. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Bleach was added until sanitizer tested between 100-200 ppm.

4 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; A few empty containers were found stored in handwashing sink upon entering MFU. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- Items removed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Grilled onions and peppers found holding in metal container directly on top of hot holding unit at 119F. TCS food shall be maintained at 135F or above for hot holding. CDI- Foods were voluntarily discarded during the inspection and will be cooked to order moving forward.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Raw meat in tall reach-in cooler found holding at 43F upon entering MFU- temperature dropped to 41F by the time EHS left facility and ambient air of unit was holding at 40F. In prep cooler; cut tomatoes and mozzarella cheese found holding at 50F-51F. Ambient air digital readout on unit was showing 58F. TCS food shall be cold held at 41F or below. CDI- Cut tomatoes and mozzarella cheese were voluntarily discarded. These are the only two TCS foods stored in this cooler and will be stored in the tall reach-in cooler moving forward until unit can be serviced; however; unit was adjusted to a lower setting and by the end of the inspection; unit was cooling down significantly. EHS will follow-up to ensure the prep cooler is capable of holding TCS food below 41F when a verification visit is made for Item #36 on this report.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; Facility only had dial top thermometers available. A functional small-diameter food thermometer was not available. A temperature measuring device with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible. VR- EHS will return to verify compliance of this item.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; PIC unable to locate test kit for the chlorine sanitizer in use. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI- Small kit obtained during inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.