Tacos Las Carolinas (Wcid #1091): inspecciones de salud – Wake County, NC

Historial de inspecciones

16 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Bread was stored in direct contact with a to-go bag. Food shall be protected from all sources of contamination. CDI- Food was transferred to a resealable food-grade bag.

10 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; A handwashing sign was not posted at the handwashing sink. Handwash signs/posters shall be posted at each handsink. CDI - A handwash sign was given to PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Taquitos; shredded lettuce; shredded cabbage; sliced tomatoes; and diced tomatoes. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI - PIC states this food was prepared this morning; today's date was added to the bags instead of discarded because bags were full and at 41F and below.

11 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge (Guadalupe) is not currently certified as a food protection manager; certification expired 6.27.25. The person in charge shall be certified as food protection manger through an ANSI accredited program. CDI- Guadalupe provided an email showing she is scheduled to take course on Monday; 7.14.25. ***Ensure certification is obtained by January 23; 2026.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Shredded cheese and cooked shrimp in the tall clear door cooler temped between 45-46F; ambient air of cooler is 38F. Rice and carnitas in the tall stainless steel cooler temped between 45-46F. TCS foods in cold holding shall be held at 41F or less. CDI- Foods will be used within 2 hours.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Tortilla dough was stored in direct contact with a to-go bag. Food shall be protected from all sources of contamination. Store food in a food safe/food grade container or bag.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B & E); Core; The sanitizer bucket on the floor appears to have soap bubbles but tests between 100-200 ppm. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer and off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. CDI - Sanitizer was dumped and remade.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core; To-go trays are stored with their food contact surfaces exposed. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI- Trays were inverted.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.