Tacos Villa (Wcid #1062): inspecciones de salud – Wake County, NC

Historial de inspecciones

5 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing (Pf): Several facility items observed stored inside food truck handwashing sink. Item such as a electric bug zapper were removed by inspector.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Separation; Packaging & Segregation; Raw animal food and Ready to Eat (P): Container of raw shell eggs stored over ready-to-eat produce inside reach-in cooler. CDI: Eggs removed to lower shelf.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Container of chorizo holding at 81F in prep counter outside of active temperature control or monitoring. CDI: Chorizo reheated to 165F and placed on steam table.

4 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employee observed with two gloves on; one blue and one clear plastic glove on top; while handling raw beef. Employee placed raw beef onto grill; then proceeded to only remove the top clear plastic gloves; then proceeded back to food preparation. Employee then handled clean dishes and went back to working with ready to eat foods without removing the blue glove and washing hands in between. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination; and to prevent cross contamination when changing tasks. Wash hands when switching between working with raw food and working with Ready to Eat Food. Corrected During Inspection - Provided education to owner and employee to ensure proper handwashing and glove changes are taking place. Employee removed gloves and washed hands to return back to food preparation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) All cheeses and lettuce were observed at 48-50 F upon food trucks arrival to operational location. Temperature control for safety food shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - PIC stated that they have just come from their commissary location and that the generator was not on during transit; therefore products were above the appropriate temperature. PIC immediately cooled these food down to 41 F within 30 minutes from their arrival time; as it had been less than one hour from their original prep time.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Cooked rice; cooked carnitas; open package of hot dogs observed without a proper date marking label to indicate when these items were opened or prepared. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs in order to track the 7 day shelf life. Corrected During Inspection - Per PIC; rice and carnitas were cooked yesterday. All products were able to be properly dated into indicate their prep date and open date.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Quaternary ammonia sanitizer in bucket near three compartment sink and handwashing sink exceeds 400ppm. Facility was also utilizing a lemon scented disinfectant to wipe down prep tables as well as Clorox Clean Up All Purpose Cleaner for cutting boards. Sanitizers shall be provided at correct concentrations; diluting as required. Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall meet the appropriate requirements specified in the food code for food-contact surface sanitizing solutions. Corrected During Inspection - Solution was diluted to meet 200-400ppm. Educated PIC/owner about approved sanitizers for food contact surfaces (either diluted bleach or quaternary ammonia) to ensure disinfectants and Clorox cleaner are no longer utilized for these surfaces.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (Pf) Facility only has one food probe thermometer that reads 100 F and higher rather than 0 F - 220 F. Food temperature measuring devices shall be provided and readily accessible for use in ensuring attainment and maintenance of food temperatures. Verification required.

8 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Employee touched tortillas with bare hands to move them from grill into holding box. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI-Tortillas were voluntarily discarded. Redirected employee to use gloves or utensils when handling ready to eat foods. Provided links to food safety posters in Spanish to owner via email.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) Food in tall reach in cooler was holding 50-58F. TCS foods must be held cold at 41F or below. CDI-Foods in cooler were voluntarily discarded. Cooler had become unplugged at some unknown point. Cooler was plugged in again; and ambient air was 47F within 20minutes. Advised owner to not put food in cooler until ambient air reaches 36-38F.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.