29 jun 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 93
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; A pack of tuna was observed thawing under running water in the handwash sink at sushi prep area upon arrival. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- tuna was removed from sink and placed inside cooler. 6-301.11; Priority Foundation; No soap was available at sushi prep handwashing sink. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI- soap replaced. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw; whole shell eggs were stored above vegetables in the walk-in cooler. Quail eggs were stored above root vegetable in the reach-in cooler. Protect food from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- eggs relocated in both locations. 3-302.11(A)(4); Core; Large ice cube tray was observed in the sushi freezer uncovered. Store food in packages; covered containers; or wrappings (unless cooling) to protect from contamination. PIC placed plastic wrap over ice cube tray. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; A container of tofu that was previously in an ice bath was observed at 60F. Ice had melted and water was no longer cold enough in container to keep proper temperature. Salmon and tuna on a plate were stored above the refrigerated compartment of the sushi fliptop cooler and measured 43 - 45F. Hold TCS foods in refrigeration at 41F or below. CDI- fish was moved to reach-in portion of cooler and tofu was placed in freezer to flash cool. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of cooked potato from 6/22 was observed in the reach-in cooler. Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) food shall be kept no longer than 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- potato voluntarily discarded. All other date marking observed compliant. No points taken today. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottles of degreaser were observed without labels. Clearly and individually label working containers of poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies. CDI- labels added. Full points may be taken for repeat violations. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Bags of onions were stored under the pipe leading to the hot water heater. A pack of tuna was observed in the handwashing sink basin upon arrival. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- onions moved to a better location. Fish was removed from handwashing sink. Do not place food in a handwashing sink. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (E); Core; Wiping cloth bucket stored above dry ingredients like sugar and sauce bottles. Containers of sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food; equipment; utensils; and single-service articles. CDI- bucket relocated. No point taken today. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; A cucumber was cut through its plastic packaging and avocados about to be cut on the makeline still had produce stickers on the skin. Wash fruits and vegetables prior to use and remove any stickers or wrappings. CDI- discussed proper washing of fruits and vegetables with PIC. Avocado was sent to be washed and stickers removed. Full point will be taken on next inspection for repeat violations. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No testing kit was available to test Quat sanitizer in three compartment sink. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. CDI- provided some Quat testing paper and PIC placed an order with AutoChlor. - Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Handwashing sink faucet at the cookline is leaking at the base when turned on. Maintain a plumbing system in good repair. Reapir faucet.