18 jul 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 99
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Handwashing sink is only reaching 93 F. Provide at least 100F water at handsinks. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Cooked onions sitting in bowl beside grill observed at 103 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Discussed violation with PIC and suggested 4 hour Time as a Public Health Control for these items. If TPHC is not utilized; this product needs to maintain 135 F or higher. Onions were cooked within the last hour and were gone within the time of the inspection; therefore it was not off temperature control for more than 4 hours. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Sanitizer buckets were stored directly on floor. Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Reach in cooler at back of unit is not in working condition. At the time of the inspection the unit was only holding non-TCS drink items. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. PIC stated that a new unit will be installed soon. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.11 Capacity - Quantity and Availability (Pf) Upon arrival for inspection the water heater was turned off completely. Water supplied to handwashing sink and utensil sink is only reaching 93 F. Provide sufficient hot water to meet the peak hot water demands. Corrected During Inspection - PIC stated that the unit was off as it was emitting a lot of extra heat inside the food truck. PIC also stated that the generator isn't able to supply AC and water heater accessibility. Discussed the need to ensure proper temperatures to water fixtures. Water heater was turned on during inspection.