Mobile Food · Wake County, NC

Taqueria Universal #3 (Wcid #999)

6708 Zebulon Rd

Última inspección: 31 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

31 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several TCS (Time/Temp. Control for Safety) foods holding above 41 F in the prep cooler and the tall reach-in cooler. Refer to temperature chart. Unless actively preparing or properly cooling; TCS foods shall maintain 41 F or below. CDI - Temperature rises in both units likely due to active rush period. Lid to prep cooler closed. Coolers cooled to 41 F ambient towards end of inspection. Ensure doors are kept closed unless actively in-use for obtaining food(s). Consider creating ice baths for foods during busy periods (as a preventative measure).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared (e.g.;cut) lettuce and tomato stored in large portions cooling in the top portion (flip top) of the prep cooler. Do not fill foods above the fill line or in large portions and store recently prepared foods in the bottom portion of the prep cooler to ensure foods cool properly to 41 F or less. CDI - Lettuce and tomato to be moved to the bottom of the prep cooler to chill rapidly; following lunch rush (if any is leftover).
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Numerous flies present in the mobile food unit. Insects and pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises. Keep screens on entry door and service window closed at all times when not in use. Consider installing a fly fan (so long as it is not located above food or food prep areas) or additional fly traps inside and outside the mobile food unit/replace traps on a more frequent basis.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets stored on the floor. Sanitizing solutions shall be stored up off the floor. Buckets moved up off the floor.

24 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Multiple TCS foods holding less than 135 F. Refer to temperature chart. If held hot; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. Foods prepared within less than 2 hours. CDI - Foods reheated on flat top to 165 F+.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared lettuce stored in large portions cooling in the top portion (flip top) of the prep cooler. Do not fill foods above the fill line or in large portions and store recently prepared foods in the bottom portion of the prep cooler to ensure foods cool properly to 41 F or less. CDI - Lettuce moved to the bottom of the prep cooler to chill rapidly.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Numerous flies present in the mobile food unit. Insects and pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises. Keep screens on entry door and service window closed at all times when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets stored on the floor. Sanitizing solutions shall be stored up off the floor. Buckets moved up off the floor. .

5 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - (REPEAT) Person in charge (PIC) was unable to locate vomit and diarrhea clean up procedure...A vomit and diarrhea clean up written procedure is required in the establishment per 2017 food code...CDI by providing PIC with vomit and diarrhea clean up plan.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Several hot TCS* foods were below 135F on steam table (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were being held above 41F (salsas; cheese - see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or above throughout entire product...CDI by properly refrigerating or icing down foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Some ready-to-eat (RTE) TCS* foods prepared more than 24 hours ago had no dates...RTE TCS* foods prepared and cooled and kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Observed beans and asada beef cooling in containers (beef container was completely covered) with more than 4 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequently stirring; rapid cooling equipment (such as freezer); and/or loose cooling or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by reheating beans and beef. NOTE: Most TCS* foods MUST be cooked/prepared and cooled in your approved commissary--NOT in the food truck due to space and cooling limitations. Also; hot foods placed in refrigerators can quickly increase the temperatures of foods around the hot foods. If necessary; only small amounts of food are to be cooled in the food truck.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles/containers of cooking oil; margarine; dressings; and flour were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Several live house flies were in the mobile food unit...Insects and pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises...Keep screens on entry door and service window closed at all times when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A few wet wiping cloths were on table tops...Between uses; wet wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration (50-200ppm for chlorine)...Keep wet wiping cloths in approved sanitizer as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Several clean pots/food containers were stored directly on floor; and some pots/containers were stored on table against exterior of mobile food unit...Clean utensils; containers and pots shall be protected from contamination and stored at least 6 inches above floor...Keep clean equipment; pots; etc. above the floor and do not store them outside of mobile food unit/food truck.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Some foil was lining shelving in mobile food unit...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spills shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from shelving since foil is not easy to clean. 4-205.10; Core - Two Vida Sana blenders were marked "Household Use Only" on their labels...Except for toasters; mixers; microwave ovens; hoods or water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification and used according to manufacturer's specifications...Remove household blenders from mobile food unit and replace with approved equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.19; Priority Foundation - Employee washed utensils in Dawn detergent solution at 86F...During manual warewashing; the wash solution shall be maintained at a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer...CDI by adding hot water above 110F to detergent solution. 4-603.16; Core - After washing utensils and containers; employee placed them in sanitizer without rinsing them...Washed utensils and equipment shall be rinsed prior to sanitizing...CDI by having worker rinse just washed utensils before sanitizing.

14 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw; unpasteurized shell eggs; raw beef; and raw chorizo stored above various cooked foods in the glass door reach-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods. Ice is considered a ready-to-eat food. CDI - Foods were rearranged to prevent cross contamination. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Some of the TCS foods on the right side of the steam table were holding below 135F; see temperature table. TCS (time/temperature control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Heater had been accidentally turned off during cleaning; less than two hours had passed; heater was turned on to reheat foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Several foods in the prep cooler; a container of cooked beef; and some queso in the ice bath cooler were holding above 41F. TCS(time/temperature control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Temperature rise in top section of prep cooler likely due to rush period ending recently; lid closed immediately and ice added to ice bath; cooked beef was left out less than two hours and was returned to griddle to reheat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several cooked meats were missing date labels. A refrigerated; ready-to-eat; TCS food shall be discarded if it is in a container or package that does not bear a date or day. CDI - Cooked meats were prepared earlier this morning; correct date markings added to containers.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Observed some insects flying inside the food truck. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Ensure screen door is closed to prevent entry of insects. Repeat.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a metal container of food stored on the floor. Food shall be stored: in a clean; dry location; not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI - Container was moved off the floor.

5 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified food protection manager was present during the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Acquire food protection manager before the next inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority foundation; Establishment does not have written procedures for cleaning bodily fluids. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. CDI - REHS provided written procedures for PIC to follow.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed a food employee leaving the MFU; then returning from outside and donning gloves to work with food without washing their hands. Food employees shall clean their hands and exposed portions of their arms immediately before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single-service and single-use articles and: Before donning gloves to initiate a task that involves working with food; and after engaging in other activities that contaminate the hands. CDI - Stopped employee behavior and had PIC direct them to wash their hands before donning new gloves and continuing.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed various raw meats stored above bags of ice intended for drinks. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods. Ice is considered a ready-to-eat food. CDI - Ice bags were moved above raw meats. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Plant food properly cooked for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-401.13; Priority foundation; Raw onions and peppers did not reach a final cook temperature of 135F before being moved to steam table for hot-holding. Plant foods that are cooked for hot holding shall be cooked to a temperature of 135F. CDI - Cooked vegetables returned to griddle to reheat.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Observed several flies within the MFU. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Entry of insects possibly due to damaged screens; address entry of insects. 6-202.15 (D); Core; Observed a large rip in the screen door for the MFU and holes in the screen for the side window. If the windows or doors of a food establishment are kept open for ventilation or other purposes the openings shall be protected against the entry of insects and rodents by: 16 mesh to 25.4 mm (16 mesh to 1 inch) screens; properly designed and installed air curtains to control flying insects; or other effective means. Replace damaged screens to prevent insect entry.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a container of tortillas stored without a lid. Food shall be protected from contamination by storing the food: In a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI - Lid added to container to protect food. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed a ripped gasket and rusting shelves with cracked paint inside the refrigerator. Also observed rusting low metal storage shelves. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace/repair damaged pieces of equipment before the next inspection.

14 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority Foundation; Observed an employee cleaning their hands in the 3-compartment sink. Food employees shall clean their hands in a handwashing sink or approved automatic handwashing facility and may not clean their hands ink a sink used for food prep or warewashing. CDI - Informed manager to stop practice by employees.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed containers and utensils stored in the handwashing sink basin and blocking the handwashing sink from being accessed. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use and may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Containers and utensils were moved to allow access to sink.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw bacon stored on top of packages of cheese and above cooked foods in the refrigerator. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods. CDI - Raw bacon moved to a lower shelf in the refrigerator.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A couple packages of raw meats and parts of the cheeses in an ice bath were holding above 41F. TCS(time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature foods; TCS foods at 45F-42F were moved to refrigerator.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed a couple containers of prepped; TCS foods with date marking of 5/13/2024-5/20/2024; the prep day not being counted as day 1. Refrigerated; ready-to-eat; TCS food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI - Prepped foods were less than 7 days old; educated manager on proper date marking and had expiration date corrected.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Observed a container of raw meats thawing in a container at ambient temperature. TCS food shall be thawed: under refrigeration which maintains the food at 41F or less; or completely submerged under running water at a temperature of 70F or below; for a period of time that does not allow thawed portions of the raw animal food to be above 41F. CDI - Raw meats were moved to refrigerator for proper thawing; meats that were above 41F were voluntarily discarded.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a couple containers of food stored on the floor. Food shall be protected from contamination by storing the food at least 6 inches above the floor. CDI - Foods were moved off the floor.

19 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority Foundation; Employee was observed washing hands in the 3 compart sink. Employees may only wash hands in an approved handwashing sink. CDI- Employee was educated and hands were re washed.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Hot water was not available at the handwashing sink due to PIC not having the water heater on. Handwashing sinks shall supply hot water at 100F or above. CDI- PIC turned water heater on and water reached 100F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Multiple potentially hazardous foods being held hot were below 135F (see temperature chart). Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 135F or above. CDI- Food was reheated during the inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Multiple potentially hazardous ready to eat foods were found with no date marking in the reach in cooler. After being cooked or prepared; potentially hazardous foods shall be dated to indicate when they shall be discarded after a 7 period. CDI- Food was dated as needed.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Chlorine sanitizer holding wet wiping cloths was found at 1000ppm. Chlorine sanitizer shall be maintained at 50-200ppm. CDI- Sanitizer was diluted during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloth was found resting on a prep table. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be held in an approved sanitizer at an appropriate concentration.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.