Restaurant · Wake County, NC

Taqueria Y Restaurante El Primo

744 E Chatham St

Última inspección: 30 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

30 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (Core); The PIC is not a certified food protection manager. The PIC must have passed an exam as part of an ANSI-accredited course; and be on site during all hours of operation. CDI-List of approved courses sent to PIC email.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Priority foundation); The interior of the ice machine is heavily soiled with black and pink residues. The pans hanging over the preparation sink were soiled. Ensure food contact surfaces of equipment and utensils are clean and sanitized. CDI-Items were cleaned and sanitized.

18 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (Core); The PIC is not a certified food protection manager. The PIC must have passed an exam as part of an ANSI-accredited course; and be on site during all hours of operation. CDI-List of approved courses sent to PIC email.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; There was very little chlorine measured in the sanitizer solution at the dish machine. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Chlorine solutions must measure 50-200ppm. CDI-Chlorine solution bottle was changed; and solution was 50ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Foods to be cooled were wrapped in plastic when they were still 140F. Salsa and meat were left in deep containers for cooling. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI-Plastic wrap was removed. Food in deep containers were divided into smaller containers. Educational materials in Spanish on cooling were provided to PIC via email. .

18 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Pack of sliced Ham 44.5F stored on a pan on top of the pan of shredded cheese inside the flip top refrigerator. Ham is not properly stored to stay cold. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Ham was moved to the low enclosed portion of the refrigerator.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Two digital thermometers are available in the cooking area; but they do not turn off; they do not function. Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods.-Pf . Manager ordered a new thermometer during today's inspection that is scheduled to arrive today / this afternoon.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 No live pests observed. There are dead roaches inside the lens cover of an overhead light. Keep the premises free of insects and other pests.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) Bowl is stored inside the black beans in the 2 door refrigerator. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Bowl was removed.

29 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority Foundation; Employee washed his hands in the ware washing sink after working at the raw meat sink. No soap was used. Hands shall be washed in the handwashing sinks only. Teach employees how to properly wash their hands using soap in the hand sinks only. Employee was redirected and proper handwashing was discussed.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Yellow Cutting Board and White Cutting Film have been stored flat against each other. There is an odor and moist black microbial growth. When storing cutting boards and cutting films; they must be allowed to air dry. Leave space between these flat wares until they are dry. Cutting Board and film were taken to the ware washing sink to try to clean and remove the black growth. Sanding may be needed. Discard yellow cutting board if it cannot be effectively cleaned.

1 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Alcohol based hand sanitizer is in the dispenser at the kitchen handwashing sink; instead of soap. Provide soap at each handwashing sink. Sanitizer was removed and replaced with hand soap.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Avantco 2 door Refrigerator is not cold enough: Shell Eggs 43F; Ham slices 43F; Gallon of Milk 42F. Maintain food at 41F and colder (other refrigerators are cold). Unit was adjusted to a colder setting today. Monitor food temperature.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Black Beans are cooling at the preparation sink with a frozen chill wand (good). The shelf above the uncovered black beans has several miscellaneous items that could lead to contamination of food below. Caulk gun; bottle brush; sanding blocks; etc. Cleaning and maintenance tools were moved to the 3 compartment sink. Shelf needs to be removed for effective cleaning. Assure that items stored above food will not contaminate food or preparation surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Red Cutting Film has black on both sides. When cutting surfaces can no longer be effectively cleaned; discard. Owner discarded the red one today.

2 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shell eggs were stored above ready to eat cole slaw and pico in the reach in cooler. Raw animal foods shall be stored so they can't contaminate ready to eat foods. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart was provided and reviewed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Pico di gallo made early this morning was 60F at 2:40 pm today. Foods shall be rapidly chilled from 70F to 41F within 4 hours of preparation. CDI-Pico was voluntarily discarded. Reviewed cooling requirements with PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several TCS (Temperature Control for Safety) foods were holding above 41F (see above chart). TCS foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Salsa and boiled egg were stored above the fill line in the prep cooler; and were voluntarily discarded. Seasoned cheese was left out or taken from refrigeration very frequently during the lunch rush; and was discarded. Melon was allowed to chill in a freezer. Discussed use of TPHC (Time as a Public Health Control) for seasoned cheese with PIC.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cut meat and cole slaw were stored in large containers with tight lids for cooling. TCS foods shall be chilled using one or more of the following methods: Dividing food into smaller portions; placing food in pans 2inches or less; using rapid cooling equipment; stirring food in an ice bath; using metal containers; adding ice as an ingredient; or other effective methods. Food shall be left uncovered; or loosely covered; if it can be protected from contamination. CDI-Educational materials provided on cooling to PIC. Meat was moved to a shallow pan with the plastic left off to cool; and was cooling at an acceptable rate.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The first prep cooler gasket is torn and damaged. Equipment shall be maintained in good repair. Repair/replace the gasket.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.