Restaurant · Wake County, NC

Tasu Asian Bistro & Sushi Bar

525 New Waverly Pl, Ste 103

Última inspección: 14 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 91

Historial de inspecciones

14 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-101.11 - There is not an employee or manager or owner that is present that is in charge. Assignment: PIC shall be present during all hours of operation. Pf Manager arrived at the completion of inspection
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager should be present at the restaurant while food is being prepared. No one present during today's inspection is a certified food protection manager.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(A) Water pitcher is stored in the handwashing sink. Pipe under the sink leaks. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf Keep the handwashing sink free of storage and in good repair. Monitor employee handwashing. Pitcher was removed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11(A) (D) Brown Gravy 47 degrees F in the kettle. Food that is cooked; cooled; and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the food reach 165°F for 15 seconds within 2 hours. P Gravy was moved to a pot on the stove for reheating.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Prep Cooler / Make-Line Refrigerator closest to the microwave is not holding food at 41F as required: Raw Egg 48.3F; Cooked Chicken 46.3F; Rice 45.5F; Raw Chicken 46.7F; Vegetables 42.4F. Use your thermometer and monitor food temperature. Food was discarded. Refrigerator repairman Song was called to repair the two refrigerators. . . Sprouts 78 degrees F are not held in the refrigerator. Sprouts shall be 41F and colder. Sprouts were refrigerated upon request.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11(C) Pf Consumer Advisory is not correct. Sushi rolls are newly offered and consumer advisory for these new menu items is insufficient. Lettering is white on a cream-colored background and cannot be viewed in the middle of the posted advisory because it is blocked by the menu. There are no asterisk to delineate the items that contain raw seafood. example: *Contains raw seafood. Consuming raw seafood may increase your risk of foodborne illness. -or- *This item may contain raw or undercooked ingredients. Consuming raw or undercooked seafood or eggs may increase your risk of foodborne illness; especially if you have certain medical conditions. Options for clarifying the consumer advisory and making it visible were discussed today. Menus will be reprinted and menu board enhanced.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (Pf) Present employees do not know where to find a food thermometer. Employees shall have thermometers readily available and be comfortable and familiar with how to use a thermometer to monitor food temperature. Inspector located the thermometer for employee use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Tongs and spatula are stored on the cook-line in a pan of water. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Warmer may be used for hot water -or- have additional utensils -or- store utensils on a clean; dry surface (such as a dry pan or plate).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) Ware Washing Sink is not clean with unclean build-up on both drainboards. Clean the sink and dish washing area everyday using detergent.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Walk in Cooler door handle is not clean. Clean the top of the ice machine; unused refrigerator in the sushi/noodle bar; sinks. Maintain surfaces throughout the kitchen clean; avoid build up of dust; food residue or debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114 Drawer / Lowboy Refrigerator in the kitchen is not working; not in use. Refrigerator on the right in the noodle bar / sushi area is not in use. The Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used.

7 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (E) Employee wiped the drainboard of the raw chicken sink; then went immediately to the produce sink and handled onions. Wash hands after handling a soiled towel or touching liquid at the raw chicken sink. -P Employee was directed to wash hands at the handwashing sink and be mindful not to cross-contaminate between the two areas.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) No paper towels are available at the handwashing sink. Assure paper towels are maintained at the sink. Paper Towels were replaced inside the towel dispenser.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Pork Broth 125F held in a sauce pan on the stove with heat off. Chicken Broth 134.4F also held on the stove top. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P If the sauces have not been below 135F for more than two hours; reheat the broth to 165F and then begin the holding again at 135F and hotter. Cover may be needed in the afternoon to maintain the heat in the broth. Broths were reheated and stickers with temperatures provided for reference.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Stack of Sliced Turkey 73.8F; stack of sliced Pork 74F; Seasoned Eggs 74.5F. Hold the sliced meats inside the refrigerator. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P . . Fried Chicken 67F held on the cart under the microwave. Maintain the chicken cold; 41F and colder. . As an alternative to maintaining the seasoned eggs; fried chicken and sliced meat at 41F - we discussed holding these foods according to the rule: Time as a Public Health Control. Written procedures are required that specify the food item; the starting temperature (41F); how the food will be labeled for 4 hours (masking tape) and that any remaining food is discarded at 4 hours. Food discarded and new time holding started.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E ) Escolar / Oil Fish in the walk in cooler is thawed in sealed vacuum packaging labeled to remove from packaging prior to thawing. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Escolar was removed from packaging and returned to the walk in cooler.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-601.12 Honestly Presented (C) Escolar / Oil Fish is present & thawed inside the walk in cooler and is on printed menu on the door. Rainbow Roll indicates it contains white fish. Assure Escolar / Oil Fish is honestly presented; not labeled with a different name. Sushi menu is still be developed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Shelf and surfaces above the make line refrigerators in the kitchen are dusty; move items for detailed cleaning. Walk in Cooler door handle is not clean. Inside the ice machine (used primarily for ice baths; not service to customers; is slimy; not clean inside. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

6 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 100

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Whisk and plastic tongs are stored on the cook-line in a pan of water. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. We discussed using the table top warm for hot water -or- having additional utensils and storing utensils on a clean; dry surface (such as a dry pan or plate). Utensils were removed from the standing water.

21 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Provide at least 100F water at handsinks. The handsink beside the prep area only reaches 87 degrees F. Repair so it reaches 100 degrees F minimum. This is the only item left to complete for the permanent permit.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat foods. Raw shell eggs were stored above cooked chicken. Store cooked chicken above other raw foods due to potential cross contamination. Chicken was placed above the eggs during the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. -P. Cooked pumpkin was not meeting cooking parameters to reach 70 degrees within 2 hours. It was 135 degrees at 2:12pm and was only 116 at 3:35 pm. The cooling rate formula revealed it would not cool quickly enough through the danger zone. CDI - Food was placed in an ice bath during the inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Two container of garlic oil is made in restaurant; not commercial. It was 69-71 degrees F sitting out at room temperature. Garlic oil mixture must be stored under refrigeration at 41 degrees F or below. May also choose to hold it hot at 135 degrees F or above. It was discarded by employee during the inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.11 Obtain a variance for specialized processes.-Pf Pork can not be cooked sous vide without a variance from NCDHHS. Pork was voluntarily discarded by staff. May use convection oven in the back instead or request a variance from NCDHHS to sous vide.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11 Documentation of Proposed Variance and Justification. Provide variance documentation before you begin the sous vide process again.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf). Cooked pumpkin was cooling in a deep container ~ 8 inches. Divide into smaller portions no deeper than 4"; cool in freezer; or cool using an ice bath.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) The cook was wearing a watch while cooking. No jewelry is allowed on wrist or hands except a plain wedding band.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C) There were two vacuum package machines in the back on a shelf that were not NSF approved or equivalent to meet restaurant equipment certification. Manager stated they are not being used. The sous vide cooker was being used and does not meet restaurant equipment certification either. Remove all this equipment from the premises.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.117 Warewashing Machines; Automatic Dispensing of Detergents and Sanitizers (Pf) The dish machine was being used with empty containers of detergent; rinse aid and sanitizer. They were all changed with full containers by an employee during the inspection. I explained how to prime the tubing and it was dispensing properly when I left.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.