Restaurant · Wake County, NC

Tazza Kitchen

432 Woodburn Rd

Última inspección: 14 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 91.5

Historial de inspecciones

14 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - P Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; -Observation: food employee turned off faucet with bare hands; donned gloves and proceeded to grab Parmesan cheese to finish customer dishes. -Corrected During Inspection (CDI): after Environmental Health Specialist (EHS) explained the violation Person in Charge (PIC) asked to food employee to re-wash hands and food employee did it.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: handwashing sink was being used as trash storage. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed trash bags from handwashing sink. 6-301.12 Each handwash sink shall be provided with paper towels or an air drying device. Pf -Observation: paper towels dispenser was empty in dishwasher sink near dishwasher machine. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily refilled paper towels dispenser.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentration when being used to sanitize. P -Observation: chemical dishwasher that uses chlorine sanitizer was reading 0ppm. -Corrected During Inspection (CDI): pipeline had air bubbles and food employee primed dishwasher to remove air bubbles and after 2 runs dishwasher was reading 50ppm. Chlorine sanitizer was full and it was recently swapped; make sure to remove air bubbles from the pipe and test dishwasher daily.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-501.16 (A)(2) TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P -Observation: cut in small cubes watermelon inside reach-in cooler; from the day before; it was 45F. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily discarded the container with the food item.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Pf -Observation: bucket sanitizer with 200ppm QUAT Sanitizer didn’t have any type of identification. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily wrote “SANITIZER” with permanent marker in bucket sanitizer.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 Outer Openings; Protected. (A) Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1)Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2)Closed; tight-fitting windows. -Observation: exit door located near dry storage and walk-in cooler had sunlight coming through the door. Make sure to close all holes. No pests were found during this inspection. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container. -Observation: in cold hold unit in pizza area; scoop’s handle was touching the food item. Make sure utensils have a handle and handle is always up; not touching the food item. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing(C) (A)Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: (2)Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. -Observation: several to-go containers in cooking area was facing up without any type of protection exposed to dust. Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food Contact Surfaces-Cleanability A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf (3) Free of sharp internal angles; corners; and crevices; Pf -Observation: several plastic food contact surfaces containers were cracking; and broken with sharp angles. Plastic pieces can fall on the food and become a solid hazard. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed containers from service. 4-202.16 Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; crevices; and constructed to allow easy cleaning and facilitate maintenance. -Observation: original plastic from manufacturer for equipment protection (in cold hold unit and small cooler) it is still on the equipment and it has to be removed. It is not easily cleanable and chipping pieces of the plastic can fall in food items. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: handwashing sinks and dishwasher sink had caulk coming out of the wall. Make sure to remove air bubbles-caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 4-501.11 Equipment in good repair (B)EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer’s specifications. -Observation: cold hold unit in pizza area; and small cooler had handle missing. Another cold hold unit had the lid in bad repair. Make sure to keep equipments in good repair. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 Food contact surfaces of cooking equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. -Observation: cooking pans were observed with encrusted grease inside the pan around the edges. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: in cold hold units between lid and food containers had debris. Ice machine had pink and black slime growing in ice deflector and around where ice is dispensed. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

21 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (F); Priority; Observed employee not wash hands after handling raw meats and switching to handle clean equipment and perform new food tasks. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination; and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI- EHS made PIC aware of the violation and PIC immediately corrected employee. Employee washed hands. 2-301.12 (A);(B); Priority; Employee observed briefly washing hands after being instructed by EHS and PIC to do so. Wash hands for at least 20 seconds. Follow the cleaning procedure to adequately wash your hands. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse; and immediately follow the cleaning procedure with thorough hand drying method (ex. Disposable Paper Towel). CDI- Employee was immediately corrected by PIC. Employee washed hands for the correct amount of time.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Employee was observed touching cooked brisket with bare hands to feel how warm/cold the product was during its cooling stage. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI- Portion of brisket that was touched was voluntarily discarded. Address bare hand contact in any form with all employees; including wait staff to prevent point loss.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; Pizza prep handsink and salad prep handsink not equipped with handsoap. Provide soap for handwashing at each handsink. CDI- PIC provided handsoap at each location. 6-301.11; Priority Foundation; At end of inspection; salad station handsink was filled with dish/used gloves. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- EHS informed PIC to move dishes and keep the handsink clear at all times for handwashing. Handsink was cleared.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Raw shell eggs in prep area stored directly on top of oil container at prep table. In the walk in cooler- ground veal stored above raw shell eggs; raw hamburger stored above ready to eat (RTE) brisket; yellowfin tuna and salmon above RTE brisket. Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. 3-304.15(A); Priority; Employee observed not changing gloves when changing from working with raw hamburger meat to handling clean equipment and starting a different food task. Discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. CDI- EHS instructed employee to remove gloves when changing task. Employee washed his hands and changed gloves. Repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Multiple TCS foods above 41F (see temp chart) located in the flip top salad cooler. Salad cooler was not operating properly. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- All foods were voluntarily discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Noodles noted cooling on sheet pans at 78F done 1/2 hour prior. Brisket noted cooling on prep tables at 96F not placed in walk in cooler. Deep containers of foods were noted in reach in coolers cooling covered. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- PIC was proactive when walking with EHS and immediately moved items to walk in freezer to cool quickly. This prevented a cooling rate violation today; evaluate methods of all food that need to be cooled with staff so that they understand how and where to cool foods items. Active cooling should start when food drops below 135F. 4-301.11; The main line salad prep cooler was holding TCS foods at 43-49F. This large prep cooler is essential to the operation of the kitchen. Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. EHS will verify it is repaired/new cooler in house by 12/1/25.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Scored cutting boards on right prep unit near pizza oven. Other cutting boards noted scored and in need of replacing or resurfacing. Cutting boards shall be resurfaced or replaced when they can no longer be effectively cleaned and sanitized. Repeat. 4-501.11; Core; Provide handle for pizza flip top unit; Gaskets for pizza prep unit doors and cold drawers on flip top prep unit are torn and need replacing. PIC states these are on order. Replace drip pans that are damaged at oven. Repair sprayer at three comp sink to spray correctly. Replace the light bulb fixture that is hanging; once apart of the hood. Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Detail clean inside of reach in units; gaskets; and shelving throuhgout the facility. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 (B); Core; Repair issue with the mop sink that is causing a leak downstairs. Plumbing shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Ventilation ducts and wall areas over expo line have visible dust/debris. Walls in and around dish machine and three comp sink; lower floor level have visible debris accumulation. Increase cleaning frequency in these areas. Replace the light bulbs/ repair the light fixtures that do not work over the pizza prep cooler and the clean dish area by dishwasher and three compartment sink. Once repaired; light requirements should be met again. Replace built in waitress cabinetry that is drastically worn. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair and clean. Repeat.

6 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed cooking staff member multitasking with gloves between equipment; utensils and food products. Ensure that when gloves are soiled and/or between tasks glvoesare change. CDI: Discussed with staff reuqirements for glove change/usage. 3-304.15 (A) Gloves; Use Limitation (P) Discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. -P
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Rear bottom entrance door not sealed at bottom to prevent entrance of insects and/or vermin. 6-202.15; Core; Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: The avocados in the prep container still had an affixed label on the etxerior. Ensure that fruits and vegetables are washed prior to prep use. CDI: Prep staff member removed avocados from prep bin and sent to be washed. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Wash fruits and vegetables prior to use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: The toilet room on the lower floor is not self closing and stands open. 6-202.14 Toilet Rooms; Enclosed (C) Except where a toilet room is located outside a FOOD ESTABLISHMENT and does not open directly into the FOOD ESTABLISHMENT such as a toilet room that is provided by the management of a shopping mall; a toilet room located on the PREMISES shall be completely enclosed and provided with a tight-fitting and self-closing door.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ventilation ducts and wall areas over expo line have visible dust/debris. Walls in and around ice machine; lower floor level have visible debris accumulation. Increase cleaning frequency in these areas. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

7 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: TCS food products in reach in refrigerator not holding 41F or below; Cut leafy greens (53F); cous cous (45F). The reach in refrigerator is overstocked and unable to maintain 41F or below. CID: Operator moved products out of reach in and voluntarily discarded cut leafy greens. 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; (A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control as specified under §3-501.19; and except as specified under (B) and in (C ) of this section; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 5 C (41 F) or less.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Thermometers observed on bottom shelf in back of food products and not int he warmest part of the unit. Ensure that thermometers are in place and accurately located as required. 4-204-112; ) In a mechanically refrigerated or hot FOOD storage unit; the sensor of a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be located to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot FOOD storage unit. Core;
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Rear bottom entrance door not sealed at bottom to prevent entrance of insects and/or vermin. 6-202.15; Core; Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: A test kit for the warewash machine is not available to monitor required sanitizer levels on machine. Verification by 6/17/24 for test strips (chlorine) 4-302.14; Priority Foundation; A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided.Pf
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: Employee restroom is not maintained clean (sink; toilet; floors) 6-501.18; Core; PLUMBING FIXTURES such as HANDWASHING SINKS; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: the grout around floor tiles is missing in areas. Re - grout the floor so it is cleanable and there are not spaces where grime can occur. 6-501.11; Core PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair.;; Observation: The floor areas under and behind equipment are heavily accumulated with debris. Estalish cleaning frequencies for these areas to prevent buildup. 6-501.12; Core;A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

30 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11; Priority; Chlorine dish machine 0ppm. Maintain chlorine sanitizer at correct concentration. CDI: PIC replaced empty container.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Wet stacking dishes. Clean utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Scored cutting boards. Cutting boards shall be resurfaced or replaced when they can no longer be effectively cleaned and sanitized. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Soiled 3 comp. Clean sink basins at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils. Repeat. ; 4-501.18; Core; Soiled sanitizer water. The wash; rinse; and SANITIZE solutions shall be maintained clean. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning needed of floors and walls throughout establishment especially under equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.