Restaurant · Wake County, NC

Tdllo Ramen And Sushi

3612 Rogers Branch Rd Suite 101

Última inspección: 21 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

21 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; 3-compartment sink was being used for warewashing and tested 0ppm DDBSA. It was determined that the dispensing line was not placed in the sanitizer concentrate. Sink & Surface sanitizer shall maintain a concentration between 272-700ppm DDBSA. CDI- Line was placed in concentrate container and was primed. Solution in basin was drained and filled with sanitizer at the correct concentration. *Half points assessed for this repeat violation due to today's issue being manual warewashing and not mechanical warewashing as noted on previous inspections. However; full points will be assessed on next inspection if this violation is repeated for either manual or mechanical warewashing.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; (1)Boxes of pork were found thawing at room temperature on the floor near the seafood prep sink. (2) Packages of raw tuna found thawing in a container of water with water dispensing at 86F from faucet- water around product measured the same temperature. Temperature control for safety (TCS) foods shall be thawed under refrigeration; completely submerged under cold running water with water temperature below 70F; or as part of the cooking process. CDI- Pork was relocated to the walk-in cooler and tuna was relocated back to refrigeration.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; (1)Large bag of carrots delivered two days prior and a bucket of prepped bean sprouts found stored on the floor in the walk-in cooler. Large box of fish found stored on the floor in the walk-in freezer. Thawing pork found in boxes on the floor. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean dry location at least 6 inches above the floor. Keep food off of the floor. (2)Boxes of food found stored in hermetically sealed containers directly beside the seafood prep sink with visible water damage on boxes. Food was stored too close to the prep sink susceptible to splash contamination. Food shall be protected from contamination by storing the food where it is not exposed to splash contamination. Do not store food too close to sinks or install a splashguard to protect food during storage. 3-305.12; Core; Heavy ice accumulation on evaporator coil in the walk-in freezer and ice is collecting on packaged food directly below. Food may not be stored under leaking water lines; under lines on which water has condensed; or under other sources of contamination. Place an empty container under this drip until unit can be serviced.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Mangos and avocados in sushi area (this station only has a seafood prep sink; not a produce sink); are in a container ready-to-use with SKU stickers still remaining. Except for whole; raw fruits and vegetables that are intended for washing by the consumer before consumption; raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil; stickers and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Ensure stickers are removed during the washing process.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single-use quart containers and black ramen containers are being washed and sanitized to be reused. Single-use and single-service articles cannot be reused. Do not reuse items mentioned. These utensils must be used one time and discarded or facility must use multi-use utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Long mixer attachment on hand drill found in dry storage area. Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. Obtain a certified and approved mixer.

24 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Mechanical dish machine was actively being used and tested at 0ppm chlorine. Chlorine sanitizer shall maintain a concentration between 50-200ppm. CDI- Sanitizer line was primed but it was not dispensing into the machine. Facility will be hand-mixing sink & surface sanitizer in the 3-compartment sink until unit is repaired. EHS will follow up to ensure the dish machine is repaired.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B); Priority Foundation; Facility had time holding procedures available for assorted cooked tempura but foods were not labeled with the time cooked as described in the written procedures. If TPHC is used for up to a maximum of 4 hours; the food shall be identified to indicate the time that is 4 hours past the time when the food is removed from temperature control. CDI- Items were recently cooked and time stamps were allowed to be added to these food items. EHS also suggested using a white board with expo marker or individual countdown timers for each item in lieu of pen/sticker.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core; Rear door equipped with self-closing apparatus but found left propped open for ventilation. Rear door did not have an air curtain installed. If the windows or doors of a food establishment are kept open for ventilation or other purposes; the openings shall be protected against the entry of insects and rodents by: 16 mesh to 25.4 mm (16 mesh to 1 inch) screens; properly designed and installed air curtains to control flying insects; or Other effective means. Install air curtain or provide alternate effective means. Otherwise; door must be kept closed. 6-501.111; Core; Several live flies found in ktichen. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by using methods such as trapping devices or other means of pest control. Ensure back door is kept closed and reach out to pest control to provide guidance on eliminating pests.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several containers of food found stored on sheet trays on the floor under metro shelving in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean dry location at least 6 inches above the floor. Keep food off of the floor. 3-307.11; Core; Observed several spring rolls stored in direct contact with cardboard box in the prep cooler on the makeline. Food shall be protected from miscellaneous sources of contamination. Use multi-use containers for eggroll storage.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Mangos in sushi area (this station only has a fish prep sink; not a produce sink); are in a container ready-to-use with SKU stickers still remaining. Except for whole; raw fruits and vegetables that are intended for washing by the consumer before consumption; raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil; stickers and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Ensure stickers are removed during the washing process.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Single-use plastic containers on clean drain board of three compartment sink stored with water between them. Metal food containers that were stored as clean in the warewashing area were found stacked while still wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Ensure these containers are completely dry before stacking together.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single-use to-go lids found stored in raw beef and raw chicken in the prep cooler on makeline used for portion control. Single-use quart containers and equivalent plastic containers used in the sushi area are being washed and sanitized to be reused. Single-use and single-service articles cannot be reused. Do not reuse items mentioned. These utensils must be used one time and discarded or facility must use multi-use utensils.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Seafood prep sink near back door is no longer intact and has open seams. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Repair or replace prep sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; PIC unable to locate Sink & Surface Sanitizer (DDBSA) test strips for the sanitizer that is used at the 3-compartment sink. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI- Test kit was provided to PIC and PIC ordered a backup prior to leaving establishment.

29 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Scallops stored over ice cream not in original sealed packaging in walkin freezer. Raw shrimp (explained for employee food) in open container stored above sauces served for dipping in walkin. Cooked eggs stored in ice bath cooling on drainboard of meat sink with raw chicken feet thawing in the basin. Bok choy in a container on drain board of a raw protein prep sink. Food shall be stored according to final cook temperature and stored to prevent contamination. Only use a prep sink for one purpose at a time and the designated purpose. Items relocated. Items in freezer rearranged and raw shrimp in walkin fridge relocated to bottom shelf. CDI
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) Dish machine initially at 0 ppm when ran multiple times. Chlorine sanitizer shall be 50 to 200 ppm. Unit was primed; then ran a couple times to ensure maintaining at least 50 ppm. CDI 4-601.11(A) Knives stored on a pan in sushi area have tempura flakes on them that do not fall off when moved. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Knives sent to be washed prior to use; ensure they always go to the dish area to be wash; rinse and sanitized. The prep sink in the sushi area is not for dish washing. Observed a sponge and soup nearby as well as cleaned items behind the faucet of the prep sink. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Fried rice in warmer at 126F. Food shall be held hot 135F or higher. Rice reheated in wok to at least 165F. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Soft boiled eggs stacked too high in container in top of right cookline prep table at 45F at the top and 41F at the bottom. Cooked beef in top of flip top prep table in a container on top of the soft boiled eggs at 46F. Lettuce in the bottom of the reachin at 45F and was prepped Monday. Food shall be held 41F or less. It was explained these items were placed in the top of the flip top unit this morning and were relocated to cool. Lettuce container in bottom of reachin relocated to top shelf where the temperature maintenance and air flow in the unit is better. CDI
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Open package of tofu and cooked pork lacking a date. Food shall be labelled when cooked; frozen; prepared or original package opened. Include frozen and thaw date on foods. The sushi area is using the day dots with the numerical date as well. This should be used in the kitchen as well for clear labeling and to help with the freezing and thawing dates. Overall date marking in facility is a good process - no points deducted this inspection. Items were dated. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E ) Tuna sushi fish in ROP packaging in walkin thawed. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. When removing the packages from the freezer to thaw; cut the package open.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Mangos and avocados in sushi area (this station only has a fish prep sink; not a produce sink); have stickers on them. Fruits and vegetables shall be washed prior to cutting. Remove sticker; and wash prior to cutting.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Togo container without a handle used as a scoop and stored in tempura flakes in the sushi area. Scoops shall have a handle and the handle stored out of the food. Use a spoon; or other scooping device.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Containers on clean drain board of three compartment sink stored with water between them. Clean equipment shall be stored in a self draining position. Allow items to air dry prior to stacking. 4-904.11 Kitchenware and Tableware - Preventing Contamination (C) Silverware in rack on clean dish rack stored with mouth/food contact portion facing up. SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented. Store handles up and mouth portion down.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13 Bamboo single use chop sticks being used on cookline for mixing raw eggs prior to cooking and stored in a pan in cabinet of flip top unit. Single-use and single-service articles cannot be reused. Use bamboo chop sticks one time and discard or use washable; durable chop sticks that can be wash; rinsed and sanitized.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.