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• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff member not using soap to wash hands and using a prep sink to rinse hands off. CDI: Staff member was redirected to use hand wash sink and to follow correct steps of handwashing to include the use of soap. 2-301.12 Cleaning Procedure (P) FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms using the following cleaning procedure: P (1) Rinse under clean; running warm water; (2) Apply a cleaning compound; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds paying particular attention to removing soil from underneath the fingernails and creating friction on the surfaces of the hands and arms; finger tips; and areas between the fingers; (4) Thoroughly rinse under clean; running warm water; and (5) Dry hands and arms using paper towels or a hand drying device 2-301.15 Where to Wash (Pf) EMPLOYEES shall clean their hands in a HANDWASHING SINK and may not clean their hands in FOOD prep; dishwashing; or mop sinks. Pf
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The single service spoons; forks and knives at the customer service counter are not dispensed with hande up and lip contact surface of the utensil is exposed to bare hands. Ensure that utensils are dispensed with the handle up. The type of containers being used allow for hand contact of utensils. 4-904.11 Kitchen and Tableware Preventing Contamination (A)SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented. (B) Knives; forks; and spoons that are not prewrapped shall be presented so that only the handles are touched by EMPLOYEES and by CONSUMERS if CONSUMER self-service is provided. (C) Except as specified under par. (B) of this section; SINGLE-SERVICE ARTICLES that are intended for FOOD- or lip-contact shall be furnished for CONSUMER self-service with the original individual wrapper intact or from an APPROVED dispenser.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Food service bins on the shelving over dish sink area stored clean were observed with food debris still affixed; CDI: Bins were removed from the clean storage area and cleaned/sanitized to remove debris. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff observed cleaning out dishes with sponges into the food prep sink in the rear kitchen; CDI: Educated staff during inspections and discussed that food prep sink can only be used for food prep; Dishes were taken over to the dish sink to be cleaned and sink to be recleaned. 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) Protect food from contamination sources not specifically noted by the code.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Equipment bins stored wet and not air dried after being cleaned; CDI: Bins were removed from shelf and separated to air dry. 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) (A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observation:The non-food contact surfaces of the flat top grills; underside and sides have debris; Increase cleaning in these areas. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Floor areas under flat top cook line have debris buildup; Ensure that floors under equipment are kept clean. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
  Nota del inspector (en inglés): Observation: When beginning the inspection; there was not a designated person in charge; Staff member contacted PIC to come in to be present for inspection. CDI: PIC arrived to restaurant facility during inspection. Discussed requirements for desiganted person in charge assignment and the need for a PIC during hours of operation requirement. 2-101.11 (A) PIC shall be present during all hours of operation. -PF
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): Observation: A certified fodo manager was not present in the facility upon arrival to facility; A certified food manager is required to be on site during all hours of operation; CDI: The PIC/CFM arrived to restaurant during inspection. 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Wet wiping cloth is being used to wipe spatula; fork at the flat top while in contact with food items being cooked; cloth is also used to wipe down front of flat top oven: Wiping cloth is not placed in a sanitizing bucket between use; Wiping cloth buckets at the front service line had a chlorine sanitizer level of 0 ppm when tested; Buckets were removed from service; Buckets were refilled at dish sink sanitizer basin that measured 100 ppm chlorine; Ensure that staff are placing wiping clothes in a sanitizer bucket being used to wipe down areas of the food service production areas. CDI: Wiping clothes placed in sanitizer bucket during inspection. **REPEAT** 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the 2 dr prep refrigerator is torn and in poor repair; Ensure all equipment is maintained clean and in good repair. (Repeat - Previous poor repair equipment corrected since last inspection) 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Rice was observed in middle rice pot at 78F; Staff stated that rice had been cooled from yesterday; however the rice warmer was not sufficient to reheat to 165F. CDI: Rice was discarded during inspection; Educated staff on proper reheating of rice or other foods for hot holding - Rapid reheat to 165F wihtin 2 hours. 3-403.11 Reheating for Hot Holding (P) (A);(D) Reheat all TCS foods to 165F within 2 hours if food is to be hot held until service. -P
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): Observation: One (1) live german roach was observed on table from paperwork stored in container area behind front counter; Discussed with operator the following items to eliminate harborage conditions/integrated pest management approach to elimination of presence: (1) Remove all boxes after products are removed (2) Seal up all plumbing wall acess points throughout faiclity (3) Work with pext control operator to treat (4) Utilize glue boards to facilitate capture/removal (5) Continue to clean 6-501.111 Controlling Pests. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies; (B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pests; (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control as specified under §§ 7-202.12; 7-206.12; and 7-206.13; Pf and (D) Eliminating harborage conditions.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff performing food production tasks are not wearing effective hair coverings. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Wet wiping cloth is bieng used to wipe spatula; fork at the flat top while in contact with food items being cooked; cloth is also used to wipe down fornt of flat top oven: Wping cloth is not palced in a sanitzing bucket between use; 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the 1 door prep refrigerator is torn and in poor repair; The insert for the rice cooker is peeling and no longer cleanable; Ensure all euqipment is maintained clean and in good repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The lighting intensity over the prep table located in the rear kitchen area is insufficient for prep production tasks and is required ot be a minimum of 50ftc; Provide more lighting in this area. 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Provide required lighting intensity.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C); When EHS arrived; there was no certified food protection manager present in the establishment. CFPM arrived shortly after inspection began and stated he was retrieving food service supplies. CFPM shall be present at all times of food operations. Deductions will be taken if this item is repeated.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Chicken was being stored to high above its fill line and was up to 46F at the top. Noodles were at 42-43F in a prep bottom cooler. Potentially hazardous food being held cold Shall remain at 41F or below. CDI- Chicken was taken to closed refrigeration to cool down before a 4 hour period elapsed.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Wet wiping cloths were found being stored in a chlorine sanitizer bucket around 0ppm. Between uses; we or most wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Low boy cooler gasket is ripping. Walk in cooler has rusting shelving. Equipment shall be maintained in a state of good repair.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Fryer and grill exteriors have residue/grease buildup and need to be cleaned. Non food contact surfaces shall be maintained in a state of good repair.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf); No paper towels were provided in the customer restroom upon EHS entrance. All handwashing stations shall be provided with a hand drying provision. CDI- Paper towels were provided during the inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were being stored on prep tables in the kitchen area. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration. Repeat violations.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoop was found being stored in rice container with its handle directly touching the rice. Utensils shall be stored with their handles above the top of the food in order to prevent potential contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Grill hood has grease lines and grease residue accumulating. Non food contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to prevent potential contamination. Clean the grill hood more frequently.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Some areas of the kitchen floor are missing grout. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Re-grout floor for effective cleaning. ; 6-501.12; Core; Ceiling above single use items had debris buildup (around the ceiling vent). Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Full deductions may be taken if this item is repeated.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; One live roach was found on the kitchen floor. The premises shall be maintained free of insects and other pests. Contact pest control for further evaluation and maintenance.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloth was being stored on a prep table and wet wiping cloth was being stored in an empty bucket. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The faucet on the 3 compartment sink is leaking while it runs and employees have plastic wrap around the faucet. Large amount of water is accumulating from drink machine in the self service area. Plumbing systems shall be maintained in a state of good repair. Repair 3 compartment sink leak to avoid dilution of chemicals.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Some areas of the kitchen floor are missing grout. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Re-grout floor for effective cleaning. ; 6-501.12; Core; Ceiling above single use items had debris buildup (around the ceiling vent). Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean.

No se registraron infracciones en esta inspección.