Restaurant · Wake County, NC

The Big Easy

231 Grande Heights Dr

Última inspección: 29 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

29 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Priority foundation); Grits and boiled eggs held 24 hours did not have date marking. Ensure all ready to eat; refrigerated; TCS foods are marked with the preparation date; or date it was opened from commercial packaging. CDI-Items were allowed to be date marked.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; The lid on the preparation cooler had build up of black residue. Handles on the hand washing sinks were soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. CDI-Items were cleaned.

12 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Foods are not being marked with the date they were removed from freezer. These foods only had preparation dates. Ribs were not marked with preparation date; or date removed from freezer. Boiled eggs were not marked with date removed from commercial packaging. Ensure foods are marked with both preparation and removal from freezer dates; and ensure foods are discarded within 6 days of thawing from freezer. Date mark/label all refrigerated TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI-Foods were allowed to be date marked.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Utensils stored in water that measured 130F. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI-More water was added to steam table to help it maintain correct temperature for storing utensils.

6 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer dispenser at the 3-compartment sink did not have any measurable quaternary ammonium sanitizer. None of the sanitizer buckets or spray bottles had measurable sanitizer. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. CDI-A bleach solution of 200ppm was made for use as sanitizer on counter tops. Ecolab was contacted to adjust dispenser.

17 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Concentration (P) Dish Machine is not sanitizing. It was not able to be corrected during inspection; but the owner contacted the Ecolab technician and scheduled for later today or tomorrow. Use test strips daily to verify presence of sanitizer. . . 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Tape remains on several pans. Assure masking tape is removed during the cleaning process. New procedure and recommendation for a different type of tape was discussed. Painter's tape also works well. . . Corner food preparation area is not clean. Some items on the prep surface are not clean. Increased cleaning of the corner food preparation sink is needed. . . 4 602.11 Frequency: Ice Buckets and Ice Machine are not clean. Black growth accumulated inside the ice machine. Increased effective cleaning is needed. Clean the ice maker and ice buckets often enough to prevent accumulation of build up. Cleaning started today. Ice machine is under a contract with the sales rep.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Spray bottles of cleaners are not labeled. Maintain the common name on cleaners; bleach; etc. Spray bottles were labeled during today's inspection.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Lighting is low in areas of the kitchen. Provide required lighting intensity. Replace burnt out light bulbs. Provide 50 foot candles of light across food preparation surfaces and where knives are handled. Consider the Duke Energy program to convert lights to LED. discussed today

23 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Both handwashing sinks in the cooking area are used for storage. Wire frier basket is stored inside one handwashing sink; plastic 4L container in the other. Keep handwashing sinks free of storage and available for use. Items were removed
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Make Line Refrigerator lid is secured with two types of tape and plastic wrap. Refrigerator lid is not clean. Remove for regular cleaning. Restore refrigerator lid to clean and cleanable condition.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; General cleaning needed in the kitchen. Clean around soda machine; etc. Ice Machine door is not clean. Maintain equipment & surfaces clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lighting is low above the food preparation sink where raw chicken is thawing. Restore light to 50 foot candles across all food preparation surfaces and where knives are handled. Consider conversion to LED lights using the Duke Energy program

22 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; ANSI certified food protection manager training is needed. One option for ServSafe was provided today
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Preparation refrigerator opposite the grill has some build up in crevices along upper surfaces and the lids. Use brushes; etc as needed to regularly clean the refrigerator. . . Can Opener is not clean with metal shavings accumulated. The metal fragments indicate the blade is not sharp. Hand held can opener is an option and would only be required to meet standards set for utensils (mounted can opener is held to standards for equipment). Can opener shall be cleaned regularly. Can opener was taken to the ware washing area today.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sinks are not clean. There is a thick oily residue on the prep sink actively in use including on the faucet and backsplash. Corner preparation table with slicer has several items stored on it; preventing effective cleaning. Minimize storage on food preparation surfaces. Use detergent to clean surfaces after each use; rinse and apply sanitizer. Allow sanitizer to air dry. Sinks and table were cleaned during today's inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Spray bottle of window cleaner is stored on the splash guard of the handwashing sink at the steam table. Handwashing sink shall be used only for handwashing (this includes the splash guard and no bucket of water for filling equipment inside the handsink). Store cleaners in designated location. Window cleaner was moved.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Tuna and fish remain in vacuum sealed bags inside the walk in cooler; thawed. Fish that is not frozen requires oxygen. see labeling printed on each bag advising removal of seafood from vacuum package. rule specifies: "REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration; or (2) Prior to; or Immediately upon completion of; its thawing. Sealed bags of seafood were opened during today's inspection.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Walk in Cooler is heavily soiled. Shelves have a lot of unclean build up and interior walls are not clean. Extensive cleaning of the walk in cooler is needed. Maintain food storage areas clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Food Preparation Sink has pinholes that spray water from the faucet. Replacement of the faucet is needed. Maintain equipment in good repair. . . Discard knife with tape on the handle (or remove tape for effective cleaning).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Electrical outlets above the preparation sink are heavily soiled. Walls and floors need cleaning in areas. Maintain physical facilities clean.

21 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Grits in the steam table had a few cold spots holding at 110F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be held hot at 135F or above. CDI-Grits were stirred and reheated through to 165F.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The green cutting board is deeply scored and scratched. Cutting surfaces shall be smooth and easily cleanable. Replace or resurface the cutting board.; 4-501.11; Core; The gasket on the cold drawer is torn. Equipment shall be in good repair. Repair or replace the gasket.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The interior of all prep coolers and drawers had food residues. Dish and dry storage shelves had crumbs and dust. Non food contact surfaces of equipment shall be maintained clean. Clean these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The floor and wall behind and under the grill line was soiled. Floors and walls shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of floors and walls.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.