25 sept 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 95
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (H); Priority; Employee was observed exiting and entering from outside and then proceeded to put on gloves to prepare a food order without handwashing. Wash hands before donning gloves to initiate a task that involves working with food. CDI- education was given and employee washed her hands. Food was still being cooked on the grill. 2-301.15; Priority Foundation; Employee was observed washing their hands in the 3-compartment sink once instructed when to wash. Only wash hands in handwashing sink. CDI- education was given and employee was instructed to wash hands in the appropriate sink. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 (C); (D); Priority; Chili reheating since 10:45am was holding between 119-130F. Reheat commercially processed; ready-to-eat food to 135F within 2 hours if food is to be hot held until service. CDI- chili was moved to the flat top grill to rapidly reheat to 135F. Education given and next occurrence will result in immediate discard. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Fully cooked bacon was about 45-46F in the small freezer in the outside shed. The ambient air temeprature was 50F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Bacon and all other TCS foods were moved to another freezer. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ); Priority Foundation; Chili was observed thawing in the 3-compartment sink in water that was 80F. Use approved thawing methods (submerged under cool running water; or under refrigeration). CDI- education was given and chili was thawed correctly. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Food employee observed preparing food items without a hair restraint. Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. CDI- employee put on a hat. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 ; Cutting board observed with deep cuts and dark staining. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. 4-501.11; The small freezer in the outside shed holding cheese; chili and hot dogs was frozen over with an ambient air temperature of 50F. TCS foods were holding between 38-45F. Maintain equipment in good repair. Have freezer serviced and move food items to another unit. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Mops were observed being propped up on the wall to dry. Store mops for air drying after use that will not result in soiling of the walls.