Restaurant · Wake County, NC

The Dankery

2526 Hillsborough St

Última inspección: 12 nov 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

12 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shrimp stored underneath raw chicken in the walk in cooler. Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. CDI- Raw shrimp was relocated above chicken.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) & (A)(4); Priority Foundation; Food thermometer stored with debris. Multiple sheet pans; vegetable dicer; lexan container lids; sauce bottles; and utensils stored clean with food debris. EHS instructed PIC to clean and sanitize all dishes. Due to amount of dishes; EHS will return on 11/22/25 to ensure they have been cleaned. Food thermometer probe was cleaned and EHS instructed PIC how and when to clean it. Repeat violation. 4-501.114; Priority; Quaternary sanitizer tested at 0ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. CDI- EHS showed PIC how to manually mix the quat sanitizer to achieve required concentration 200-400ppm. EHS suspects there is a mechanical issue in the chemical dispenser preventing it from dispensing at the proper concentration. Continue manually mixing solution until chemical supply company can come to calibrate the sanitizer line.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Shredded lettuce (48F) and american cheese (56F) in flip top cooler over 41F. Food was held in single use to go trays that where placed in large plastic lexan pan; preventing cold air flow (cooler is working properly at 36F). Raw shrimp at 48F in raw prep cooler. TCS foods shall maintain a cold holding temp of 41F or less. CDI: Lettuce and cheese voluntarily discarded by PIC. Shrimp was thawed recently; less than 2 hours was allowed to be moved to the walk in cooler to cool back down to 41F. EHS suggests holding foods in stainless 1/3 pans with divider bars to obtain better temperature holding.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Opened; fully cooked crab meat and crawfish; and opened hot dogs in bottom flip top cooler without date mark. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- PIC voluntarily discarded items as dates could not be confirmed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Fry breader and margarine not labeled. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Replace damaged fry baskets. Replace rusting racks in low boy reach in freezer. Repair torn gasket on left flip top cooler door. Remove footed pan grates in clean dish area that are rusted. Maintain equipment in good repair. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Ensure that the dish sink basins and drain boards are kept clean. Heavy debris accumulation observed. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Clean outside fry breading container as outside is extremely soiled. Clean the hood vents above fryers and flat top. Clean the outside of all cooking equipment and beneath flat top. Clean shelving above raw meat breading station. Clean inside reach in freezers. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. All these areas had significant debris buildup. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; Cover needed for restroom trashcans. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Repeat. 6-501.18; Core; Clean all handwashing sinks in facility and back of toilets as heavy debris is present. Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Repair the threshold on the floor that leads from main kitchen to dry storage/clean dish shelving room as gap is present allowig food to accumulate. Clean the floors in the back kitchen area. Remove wooden shoe moulding that is caulked onto the wall above three comp sink. Use silicone caulk in this area. Re-attach coving in gender neutral restrooms; the walk in cooler tiled floor; and in the prep room as it is coming loose from the wall. Replace light out in restroom. Clean the floor drains throughout. Clean the mop sink walls and basin. Clean the floor/walls behind the make line and tiled floor in the walk in cooler. Clean all corners of floor/walls. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair and clean. Deep clean is needed. Repeat. 6-501.114; Core; Remove unused bread racks that are accumulating debris. Discard items and litter stored on the premises as they are not necessary to operation and maintenance.

23 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: The person in charge is not a certified food manager. Ensure that a certified food manager is on sight during all hours of operation. 2-102.12 (A); Core; A) The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.
Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): Observation: The person in charge was unable to demonstrate information required under employee health policy; required reporting and active policy on sight. CDI: Information with forms; decision tree for PIC was left for corrective action during inspection. 2-102.11 (C) (2); (3) and (17); Priority Foundation; The PERSON IN CHARGE shall demonstrate this knowledge by: (C) Responding correctly to the inspector's questions as they relate to the specific FOOD operation. The areas of knowledge include: (2) Explaining the responsibility of the PERSON IN CHARGE for preventing the transmission of foodborne disease by a FOOD EMPLOYEE who has a disease or medical condition that may cause foodborne disease; Pf (3) Describing the symptoms associated with the diseases that are transmissible through FOOD; Pf (17) Explaining how the PERSON IN CHARGE; FOOD EMPLOYEES; and CONDITIONAL EMPLOYEES comply with reporting responsibilities and EXCLUSION or RESTRICTION of FOOD EMPLOYEES. Pf
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are not washing hands between tasks; before using gloves and engaging in preparation tasks in the kitchen. Ensure that staff are trained when t wash hands and ensure that hand sinks are accessible in addition to soap/drying towels. CDI: Discussed with staff during inspection when to wash hands and access to sink.2-301.14; Priority; (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; P (F) During FOOD preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; P (G) When switching between working with raw FOOD and working with READY-TO-EAT FOOD; P (H) Before donning gloves for working with FOOD; P and (I) After engaging in other activities that contaminate the hands.P
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand sinks in the restrooms do not have hot water; observed highest temperature of 76F. 5-202.12; Core; A) A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 38oC (100oF) through a mixing valve or combination faucet.; Observation: The only hand sink available at the food preparation area was blocked by boxes of used and new oil. CDI: Supported staff through education about moving the boxes of oil and ensuring that hand sink is accessible at all times during food prep tasks. 5-205.11; Priority Foundation; A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooking thermometer was accumulated with debris. Equipment and utensils stored clean observed with debris. ***REPEAT*** 4-601.11 (A); Priority Foundation; (A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Frozen shrimp being thawed in bucket in 2 comp food prep sink without water running. CDI: Person in charge cut on water and than removed items to be palce din refrigerator. 3-501.13 ; IME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be thawed: (A) Under refrigeration that maintains the FOOD temperature at 5oC (41oF) or less; Pf or (B) Completely submerged under running water: (1) At a water temperature of 21oC (70oF) or below; Pf (2) With sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; Pf and (3) For a period of time that does not allow thawed portions of READY-TO-EAT FOOD to rise above 5oC (41oF)
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw shrimp being thawed is exposed to potential sources of contamination due to bins of dirty soapy water; chemical water an other utensil s store don the drain shelf of sink. Discussed with staff that the food prep sink is for food prep only and not be used for storing bins of chemical and unclean utensils/equipment. CDI: These items were moved to dish sink.3-305.14; Core; During preparation; unPACKAGED FOOD shall be protected from environmental sources of contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): ; Observation: The large prep refrigerator is unable to maintain 41F or below. Ensure all equipment is maintained in good repair. This refrigerator cannot be used for storing temperature control safety products until working properly. Repair or replace refrigerator. 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ensure that the dish sink basins and drain boards are kept clean. Heavy debris accumulation observed. 4-501.14; Core; A WAREWASHING machine; the compartments of sinks; basins; or other receptacles used for washing and rinsing EQUIPMENT; UTENSILS; or raw FOODS; or laundering wiping cloths; and drainboards or other EQUIPMENT used to substitute for drainboards as specified under sec. 4 301.13 shall be cleaned: (A) Before use; (B) Throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of EQUIPMENT and UTENSILS and to ensure that the EQUIPMENT performs its intended function; and (C) If used; at least every 24 hours.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Utility sink; gaskets on refrigeration units; shelving over the prep refrigerator had heavy accumulation of debris. Keep all non-food contact surfaces of equipment clean and in good repair. 4-602.13; Core; NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The spray wan on the sink is in poor repair. Maintain all plumbing fixtures in good repair. 5-205.15; A PLUMBING SYSTEM shall be: (B) Maintained in good repair.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: The refuse area where grease receptacle and dumpsters are stored are not being maintained clean. ***REPEAT*** 5-501.115; Core; A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.; Observation; the grease receptacles on side of building are heavily soiled with buildup. 5-501.116; Core; B) Soiled receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall be cleaned at a frequency necessary to prevent them from developing a buildup of soil or becoming attractants for insects and rodents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Mops are not being hung up to dry. 6-501.16; Core; After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. ; Observation: Floors and walls in dish room are accumulated with debris. Areas under equipment have debris. Increase cleaning frequency and ensure that all areas of facility are maintained clean and in good repair. ***REPEAT*** 6-501.12; Core; A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Heavy accumulation of dust and debris on vent covers throughout. Clean all areas around vent outlets on walls and ceilings. 6-501.14; Core; A) Intake and exhaust air ducts shall be cleaned and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt; and other materials.

8 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning needed of floors and walls under/behind equipment including walk in. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Trash and grease build up in trash/grease container area. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of trash build up and grease.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels at handsink in dish washing area. Paper towels or another hand drying device shall be provided at every handwashing sink. CDI: Paper towels replaced. Repeat.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shrimp thawing in one side of 2 compartment prep sink while raw potatoes sit in other compartment. Food shall be protected from cross contamination by only prepping one item; wash and sanitize sink and then prep other item. CDI: Potatoes moved.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Plastic containers stored clean had debris on them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Cheese dip hot holding 120F. TCS foods shall maintain a hot hold temp of 135F or above. CDI: Reheated to 180F.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No test strips to test Quat sanitizer. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. REHS will return Monday February 12; 2024 to verify. Repeat.; 4-501.14; Core; Soiled 3 comp sink basins. Clean sink basins at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning needed throughout establishment. Especially reach ins; make lines; prep tables; shelving units; fryers and outsides of bulk containers. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.