Restaurant · Wake County, NC

The Farmer's Indian Restaurant

3721 Sumner Blvd

Última inspección: 18 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

18 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written plan was provided that showed how vomit and diarrhea are to be cleaned up. A food establishment shall have a written vomit and diarrhea clean up plan that address the actions employees must take to minimize spread of contamination and exposure of employees; consumers; employees; food and other surfaces. CDI by providing sample plan for PIC.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority Foundation - Observed food employee wash their hands at food preparation sink with soap and water. Food employees shall wash hands with soap and warm water at approved handwashing sink only. CDI by having employee wash hands at handwashing sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(4); Core - In walk-in cooler; two large pans of cooked Brussel sprouts paste (not in cooling process) were not covered. A few other dry foods were in open bags. Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed. Cover/seal foods in storage.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - (REPEAT) Cream in carton on table top (not being used) was at 62F. Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less. CDI by refrigerating cream.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Several cooked; cooled and frozen foods in reach-in freezer had no dates. Open jug of milk was opened more than 24 hours ago. Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates. CDI by placing proper dates on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Observed two spray bottles labeled Rapid Multi-Surface Disinfectant Cleaner with pink and clear liquids; respectively; inside them. In each bathroom; found unlabeled spray bottles with purple liquid inside them. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with their contents. CDI by properly labeling spray bottles.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Various containers/bottles of dry foods; spices; sauces; cooking oil; etc. were not labeled with their contents. Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food. Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112; Core - Observed dead insects/roaches on floors in storage areas. Insect remains shall be removed to prevent attraction of pests. Promptly remove and dispose of insect remains when they are found.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Observed food workers with uncovered beards. Food service employees shall wear head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. Instruct workers to don required hair/beard restraints.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - Many dishes; food containers; pans; etc. were stored with food contact sides up and unprotected. At buffet line; dishes and food contact ends of silverware were exposed and uncovered. Cleaned equipment and utensils shall be stored to prevent contamination. Cover or invert clean dishes; food containers; pans; etc. Store silverware covered or protected so only handles are presented to user.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - (REPEAT) Observed re-use of many empty zip lock bags (many with food debris inside them) on back kitchen storage shelf; and white bucket lids were being stored as clean. Single use food containers/articles cannot be reused for food storage. Discontinue using the above used containers/bags for food storage. Properly recycle (in Raleigh recycling) or dispose of these items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) Observed unapproved wooden table with wood legs being used in kitchen area. Stainless steel table with short legs was propped up with concrete blocks to add height to legs. Except for microwave ovens; hoods; mixers; water heaters and toasters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent. Remove unapproved wood table and concrete blocks from establishment and replace with approved equipment. 4-501.11; Core - (REPEAT) Some wire shelves were rusty/damaged. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace shelves with similar approved shelving. 4-502.11 (A) and (C); Core - In walk-in cooler; large red container used for sauce had black duct tape on it (to cover a crack?). Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged containers.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - Trash dumpster area had old fryer with water accumulated inside and wooden pallets/boards on ground. Trash/recycling receptacle enclosure shall be kept clean and free of unnecessary items. Work with property manager to remove all unnecessary items from dumpster area and properly dispose of them.

10 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - In walk-in cooler; container of raw meat was stored above container of ready-to-eat food...Raw animal foods shall be stored below and away from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables...CDI by properly storing raw meat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority - Many clean food containers/tubs were stacked with old stickers and sticky residues on exteriors (sticky residues on pan exteriors can stick to interiors of pans stacked on top)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing containers with old stickers/residues by dish washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - (REPEAT) Cut cabbage on make line top was as high as 44F (cabbage stacked above chill or fill line on container)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less (or maintained at 135F or above if hot holding) until served...CDI by removing some cabbage from top of container and properly refrigerating.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Sterno fuel cans were stored near disposable food containers; and containers of bulk soap were stored above food in cabinet...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals. 7-207.11; Priority - Health supplement tablets and other personal medications were stored above food areas...Medications shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing personal supplements/medications.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Large pans of colored rice and thick curry goat base (4-6 inch food depth) were cooling on table top with no actively cooling taking place...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (ice paddles/wands) or freezer; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11(B); Priority Foundation - Two dial topped food probe thermometers read 20F and 40F in ice-water bath...Metal stemmed food probe thermometers shall be accurate to +/- 2 degrees Fahrenheit...CDI by voluntarily discarding these thermometers. PIC stated dial top thermometer weren't used because two other accurate thin probe thermometers were available for use.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Various containers/bottles of dry foods; spices and sauces were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Observed re-use of sauce/ingredient buckets; hard to clean plastic containers with hollow handles; and zip lock bags hanging to dry at utensil washing area. Also; some used disposable aluminum pans were in clean storage area...Single use food containers/articles cannot be reused for food storage...Discontinue using the above used containers/bags for food storage. Properly recycle (in Raleigh recycling) or dispose of these items. 4-903.11 (A)(C) - (REPEAT) Box of disposable food containers were stored on floor in storage room...Single service disposable food/beverage containers shall be stored at least 6 inches above the floor...Elevate box of food containers 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Observed unapproved wooden table with wood legs being used in kitchen area. Stainless steel table with short legs was propped up with concrete blocks to add height to legs. Concrete blocks were used to elevate wire racks under another table...Except for microwave ovens; hoods; mixers; water heaters and toasters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent...Remove unapproved wood table and concrete blocks from establishment and replace with approved equipment. 4-501.11; Core - Some wire shelves were rusty/damaged...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace shelves with similar approved shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11; Core - In kitchen; various wooden boards/pieces were used to mount shelves on walls and microwave oven...Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable...Paint/seal the wooden boards so they are smooth; nonabsorbent and easy to clean.

7 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority - Observed many live ants inside storage bin with sugar...Food shall be safe for consumption; unadulterated and honestly presented...CDI by voluntarily discarding sugar and storage bin with ants inside.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11 (A); Priority - Several bottles of sauces were stored directly on top of various foods in refrigerated make line top...Food shall only contact surfaces of properly cleaned and sanitized equipment and utensils...CDI by removing sauce bottles from foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority - In walk-in cooler; container of tomato sauce that was cooked and cooled more than 24 hours ago was 48F in the middle of sauce...TCS* foods shall be cooled rapidly from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by voluntarily discarding sauce.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - Three containers of steamed vegetables in sauce (pickled; according to PIC) were at 69F on table top (uncertain how long at room temperature); and cooked chicken inside oven (not hot holding) was 78-81F...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less (or maintained at 135F or above if hot holding) until served...CDI by voluntarily discarding steamed vegetables and reheating cooked chicken.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Numerous ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates; including inside reach-in freezer. Some date labels showed 7/6 and others showed 6/7 (more than 7 days ago). PIC stated that labels were marked with day first and month afterwards...RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing proper dates on foods. NOTE: Ensure all workers are consistent with how dates are written on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Two bottles with liquid inside them were not labeled...Working containers of sanitizers; cleaners; etc. shall be labeled with common name of products inside...CDI by labeling bottles. 7-201.11; Priority - Several chemicals were stored near clean equipment/utensils...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Large container of cooked tomato sauce (18+ inch food depth) did not cool properly to meet time-temperature cooling parameters (see Item #20 above)...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (ice paddles/wands) or freezer; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding tomato sauce.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Various containers/bottles of dry foods; spices and sauces were no labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Observed live ants on table top and inside container of sugar...The facility shall be free of insects and other pests...Rid the facility of ants using methods approved for commercial food service establishments.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Observed food workers with uncovered beards and other uncovered hair...Food service employees shall wear head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils...Instruct workers to don required hair/beard restraints.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Some moist wiping cloths were on counter tops...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist wiping cloths as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Observed kitchen employee use soiled towel to dry clean utensils that were wet...After washing; rinsing and sanitizing; clean equipment and utensils shall be air dried...Instruct worker to air dry cleaned/sanitized equipment and utensils. Do not use cloth towel to dry equipment/utensils. 4-903.11 (A); Core - Many dishes; food containers; pans; etc. were stored with food contact sides up and unprotected. Clean pots and containers were stored less than 6 inches above floor. At buffet line; dishes and food contact ends of silverware were exposed and uncovered...Cleaned equipment and utensils shall be stored to prevent contamination and at least 6 inches above the floor...Cover or invert clean dishes; food containers; pans; etc. Store silverware covered or protected so only handles are presented to user.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - Many disposable food containers were stored with food contact sides up and unprotected; and some boxes of these containers were stored on floor...Single service disposable food/beverage containers shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor...Cover or invert disposable containers and store their boxes 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered trash can was in women's bathroom...Toilet rooms used by females shall have a covered trash receptacle for sanitary disposal...Provide required covered trash can in women's bathroom.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - Trash dumpster area had many cardboard boxes on ground; old equipment; wooden pallets; etc. Water was accumulated in some equipment...Trash/recycling receptacle enclosure shall be kept clean and free of unnecessary items...Remove all unnecessary items from dumpster area and properly dispose of them.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.