Restaurant · Wake County, NC

The Garden Grille Bar By Hilton

3912 Arrow Dr

Última inspección: 28 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

28 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. -Observation: two (2) employees were preparing food while wearing bracelets. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting blocks and boards subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized shall be discarded. -Observation: make prep unit cutting boards had deep cuts and it’s starting to have brown / black buildup. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean and replace if can no longer be cleaned. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: can opener had accumulation in the blade. Make sure to clean can opener as often as necessary to keep it clean. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily placed can opener in dirty dishes area.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. -Observation: boxes of food were being stored on the floor inside walk-in freezer. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-601.11 (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. -Observation: cold hold and coolers’ handle; in between lid and food containers inside cold hold unit; inside and outside microwave; and bottom of make prep unit and walk-in freezer had dry food debris accumulation. Make sure to clean those areas as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: ice deflector and around ice dispenser had black slime accumulation. -Accumulation was found around nozzles in juice dispenser. -Make sure to clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. -Observation: floor under equipments had dry food debris accumulation. Make sure to clean under equipments as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). 6-501.13 (A) Cleaning Floors; Dustless Methods. (A)Only dustless methods of cleaning shall be used; such as wet cleaning; vacuum cleaning; mopping with treated dust mops; or sweeping using a broom and dust-arresting compounds. -Observation: food employee was sweeping the floor without using any type of dust-arresting compounds; such as water. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 6-501.16 After use; mops shall be placed in a position to air-dry without soiling walls; equipment; or supplies. -Observation: several mops heads were stored on the floor in a position that doesn’t allow air drying. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).

20 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Significant black debris found inside multiple soda nozzles. Pink buildup noted in both ice machine shoots. Equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Disassemble and clean nozzles and ice machine more frequently.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS foods were observed above 41F in the left flip top cooler (see chart). Food was placed in the flip top cooler around 5:45am per employee; and were placed inside hotel pans that prohibited colder air reaching the sides and top of the containers. Potentially hazardous foods shall be maintained at 41F or below. CDI- The foods were voluntarily discarded by the PIC. Provide divider bars for the cooler so that food pans can be dropped in and surrounded by cold air.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(2); Priority Foundation; Consumer Advisory Disclosures that are asterisked to a footnote shall state; *Items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. 3-603.11 (C )(2); Priority Foundation; A Consumer Advisory Reminder shall include asterisking the food item to a footnote that states: *Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness. Dinner menu lists the following animal foods with asterisk that are served undercooked: steak; salmon; and hamburgers. The statement at the bottom of the menu has both parts of the consumer advisory; but is NOT asterisked to the footnote. Apply asterisk before the disclosure/reminder statement at the bottom footnote of all dinner menus. EHS recommends removing the asterisk beside chicken listed under Cesar salad; as chicken is not provided undercooked by establishment. For the breakfast menu items; eggs are asterisked to a footnote statement that has the correct reminder; but does not include a disclosure stating eggs can be "served raw or undercooked"; or "can be cooked to order". Apply disclosure before reminder statement. EHS recommends removing the asterisk on foods that are not animal foods such as pancakes; waffle; French toast; etc. The asterik seems to be applied because of the bottom statement about allergens. If you would like to apply a different symbol that leads to the bottom statement about allergens; that would be more clear to the consumer. Verification in ten (10) days. EHS will follow-up with GM Jenn Watson.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Oven cleaner stored on prep sink drainboard. Disinfectant wipes on prep table. CDI; PIC moved chemicals to appropraite location. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of food was being stored on the walk-in freezer floor and the walk in cooler floor as well as the storage room. All food products shall be stored at least 6 inches above the floor. More storage for food and food products may need to be provided or more frequent deliveries with less product. 3-306.11; Priority; Chocolate chips; granola; nuts left open and exposed to consumer on buffet table. CDI- PIC placed the lids back on the foods. Consider hinged lids for easier use. Ensure lids are closed after use. Protect food on display using shields; packaging; or other effective means.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Wooden fabricated shelving in back kitchen area is raw and unsealed. Nonabsorbent wooden shelves that are in good repair may be used in dry storage areas. Seal shelves with epoxy or other durable finish to make them nonabsorbent. 4-501.11; Core; Replace chicken wire style doors at front line in kitchen. Left prep cooler was at 41F ambient temperature in back of unit; unit needs to be turned down to a lower temperature or repaired; so that TCS product remain at 41F or below. Maintain equipment in good repair. Repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cooking equipment exterior and microwave interior have soil/food buildup and need to be cleaned. Clean inside front cabinetry and under buffet line cabinets. Clean outside portions of waffle maker. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; AC vent covers and ceiling tiles with dust buildup. Floors behind equipment; floor drains; and walls behind dish machine in need of deep cleaning. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. 6-501.114; Core; Remove the non-working low boy freezer that is stored in the back of the kitchen. Have maintenance move to another location if needed for parts. Discard items and litter stored on the premises as they are not necessary to operation and maintenance.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lighting noted low at dish machine area. Repeat. EHS was not equipped today with a light meter to measure intensity; and therefore points were not deducted; EHS will check lights at a subsequent visit. Provide required lighting intensity in this area at least 20 foot candles for dishwashing; or 50 foot candles if washing; working with or handling knives if employee safety is a factor.

13 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The pressure gauge on the dish machine is measuring over 40psi when in operation and during rinse cycle. (AVB observed leaking on pipeline) 4-501.113 Mechanical Warewashing Equipment; Sanitization Pressure (C) The flow pressure of the fresh hot water SANITIZING rinse in a WAREWASHING machine; as measured in the water line immediately downstream or upstream from the fresh hot water SANITIZING rinse control value; shall be within the range specified on the machine manufacturer’s data plate and may not be less than 35 kilopascals (5 pounds per square inch) or more than 200 kilopascals (30 pounds per square inch)
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets; hinges on the refrigeration units have accumulation of debris. The floor sinks throughout kitchen have accumulated debris and should be included in cleaning schedule. The carts used to transport food to dining hall; utensils and other items throughout kitchen use tasks have debris and are not being cleaned between use. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Refrigeration units (prep; make line) do not have thermometers placed in the warmest part of the unit to accurately identify air temperature in equipment. Observed back of refrigerators; The walk in refrigerator did not have a working thermometer. 4-204-112; (A) In a mechanically refrigerated or hot FOOD storage unit; the sensor of a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be located to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot FOOD storage unit. (B) Cold or hot holding EQUIPMENT used for POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed TEMPERATURE MEASURING DEVICE that is located to allow easy viewing of the device's temperature display.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: The bulk cereal being dispensed does not have labeles with ingredients; allergen information. 3-602.11(C) Bulk food available for consumer self-dispensing shall be prominently labeled in plain view with the manufacturer label provided with the food; or another method of identification that includes the information in 3-602.11 (B)(1); (2); and (6).
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff were not wearing hair restraints or beard restraints during foo dproduciton tasks. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes used for wiping tables; other utensil surfaces during production tasks not stored in a sanitizer between use. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gaskets on the prep refrigerator front service line (left and mid door) are in poor repair. The one (1) door prep refrigerator front service line is no longer in wokring condition. (*Repair; replace or remove from service line); The seal around the two piece hood system on the cook line is falling out (*Plan for replacement of caulking to seal up these areas); The AVB on the dish washing line is beginning to leak. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Lighting in the dishwashing area has lighting unavailable over the dish machine and in the corner area behind machine where clean dishes come out of machine. Light fixtures in these areas were changed and minimum lighting can no longer be met. (min 20ftc) (*REPEAT) 6-303.11; Core; (B) At least 215 lux (20 foot candles): (1) At a surface where FOOD is provided for CONSUMER self-service such as buffets and salad bars or where fresh produce or PACKAGED FOODS are sold or offered for consumption; (2) Inside EQUIPMENT such as reach-in and under-counter refrigerators; and (3) At a distance of 75 cm (30 inches) above the floor in areas used for handwashing; WAREWASHING; and EQUIPMENT and UTENSIL storage; and in toilet rooms; and (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT such as knives; slicers; grinders; or saws where EMPLOYEE safety is a factor.

7 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: the hand sink in the restroom (staff) is 78F. 5-202.12; Core; A) A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 38oC (100oF) through a mixing valve or combination faucet.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked sausage saved and cooled from previous day found at 56F. CDI: Discarded during inspection. 3-501.14; Priority; ) Cooked TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled: (1) Within 2 hours from 57ºC (135ºF) to 21ºC (70ºF); P and (2) Within a total of 6 hours from 57ºC (135ºF) to 5ºC (41ºF) or less. P (B) TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled within 4 hours to 5ºC (41ºF) or less if prepared from ingredients at ambient temperature; such as reconstituted FOODS and canned tuna. P
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a disclosure for the animal derived products on the dinner menu; The breakfast menu does not identify the animal derived product in the "kids plate" section which does contain ground meat selection on description; Non animal derived products: pancakes; waffles; and french toast are marked as needing a consumer advisory. CDI: Operator labeled menus for disclosure. Animal derived product of egg starred on kids plate. 3-603.11; Priority Foundation; B) DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS; such as “oysters on the half shell (raw oysters);” “raw-EGG Caesar salad;” and “hamburgers (can be cooked to order)”; Pf or (2) Identification of the animal-derived FOODS by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. Pf
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked sausage links observed above 41F due to improper cooling methods; covering plastic wrap. Ensure that when cooling products; foods once removed from heat are not covered during cooling to allow for complete cooling of product. CDI: Sausage was discarded during inspection. Discussed cooling methods and monitoring for active managerial control during production tasks. 3-501.15; (B) When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; FOOD containers in which FOOD is being cooled shall be: 1) Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination as specified under Subparagraph 3 305.11(A)(2); during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the FOOD.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): Observation: ROP packaged salmon were not removed from packaging for thawing under refrigeration. (walk in refrigerator) 3-501.13 ; E) REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration as specified in (A) of this section; or (2) Prior to; or Immediately upon completion of; its thawing using procedures specified in (B) of this section. CDI: Operator removed all ROP salmon from packaging. Core;
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Refrigeration units (prep; make line) do not have thermometers placed in the warmest part of the unit to accurately identify air temperature in equipment. Observed back of refrigerators; The walk in refrigerator did not have a working thermometer. 4-204-112; (A) In a mechanically refrigerated or hot FOOD storage unit; the sensor of a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be located to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot FOOD storage unit. (B) Cold or hot holding EQUIPMENT used for POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed TEMPERATURE MEASURING DEVICE that is located to allow easy viewing of the device's temperature display.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff wearing wrist jewelry and watches during production tasks. 2-303.11; Core;Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. ; Observation: Staff are not wearing hair restraints during production tasks; food preparation; cooking; breakdown; cleaning; dish washing and other production tasks2-402.11; Core; A) Except as provided in par. (B) of this section; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The spatula to stir products was observed poor repair; The blade on the food blender was chipped; Can opener blade was found dull. 4-502.11(A) and (C); Core; A) UTENSILS shall be maintained in a state of repair or condition that complies with the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2 or shall be discarded.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: The dumpster corral is heavily accumulated with grease; refuse due to overflow of the grease receptor. In addition; the refuse container has a split seam allowing for liquid from dumpster to pour onto pad. 5-501.115; Core; A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.; Observation: A weld seam split on the dumpster has created a container no longer sealed. 5-501.13; Core; (A) Except as specified in par. (B) of this section; receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables and for use with materials containing FOOD residue shall be durable; cleanable; insect- and rodent-resistant; leakproof; and nonabsorbent.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Replacement of bulbs in the dishwashing area has created areas where lighting is not available. (min 20ftc) The light bulbs in the walk in freezer burned out (8replace light fixture with one that is rated for temperature); Lightbulbs in hood system burned out (food production area); 6-303.11; Core; (B) At least 215 lux (20 foot candles): (1) At a surface where FOOD is provided for CONSUMER self-service such as buffets and salad bars or where fresh produce or PACKAGED FOODS are sold or offered for consumption; (2) Inside EQUIPMENT such as reach-in and under-counter refrigerators; and (3) At a distance of 75 cm (30 inches) above the floor in areas used for handwashing; WAREWASHING; and EQUIPMENT and UTENSIL storage; and in toilet rooms; and (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT such as knives; slicers; grinders; or saws where EMPLOYEE safety is a factor.

6 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Employee was observed preparing food while wearing wrist jewelry. Other than a plain wedding band; employees may not wear jewelry on their hands or wrists while preparing food.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Container of raw eggs was being stored directly on top of pasteurized (ready to eat) liquid eggs. In order to prevent potential contamination; raw animal food shall be stored in order of final cook temperature. CDI- Food was rearranged as needed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Opened bag of pre cooked meatballs was found with no date marking. After being opened or prepared; ready to eat potentially hazardous foods shall be dated to indicate when they must be discarded within a 7 day period. CDI- Meatballs were dated.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Box of food was being stored on the walk-in freezer floor. All food products shall be stored at least 6 inches above the floor. CDI- Food was relocated during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloth was being held on a table and quat sanitizer holding wet wiping cloths was at 0ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be held in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Multiple lights are not functioning underneath the hood in the back kitchen. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace lighting as needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Repeat; Cooking equipment exterior and microwave interior have soil/food buildup and need to be cleaned. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.