The New York Butcher Shoppe And Wine Bar: inspecciones de salud – Wake County, NC

Historial de inspecciones

22 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Priority foundation); Several pans stored as clean had oil; food; and sticker residues on them. Ensure pans are clean to sight and touch. CDI-Pans were moved to the 3-compartment sink for more thorough cleaning.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Priority Foundation); Foods are currently dated on the packaging date; not the preparation date. A few foods prepared yesterday were missing date labels. Ensure all refrigerated; ready to eat; TCS foods are date marked on the date that they are prepared; and discarded within 7 days of that date. CDI-Foods were allowed to be date marked. Date marks were corrected. Discussed date marking with PIC; and provided educational materials on date marking to PIC via email.

8 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (Priority); Vacuum oil stored on clean equipment/utensil shelf in back of kitchen. Store chemicals with other chemicals; so they cannot contaminate food or equipment; utensils; linens; etc. CDI-Oil was removed; and stored with other chemicals. 7-102.11; Priority Foundation; There was an unlabeled spray bottle containing an unknown substance stored on the meat cutter next to the grill line. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI-Bottle was voluntarily discarded.

16 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(1); Priority Foundation; Consumer advisory does not specify that asterisked items contain or may contain raw or undercooked ingredients. Consumer Advisory Disclosures shall indicate that the animal-derived food is or can be served raw or undercooked by using words and phrases such as raw; undercooked; cooked to order; etc.; or by asterisking to a footnote per 3-603.11 (B)(2). CDI-Facility made a sign to place by register containing necessary information. Facility has planned to reprint menus; and will include required information on next print. EC will return in 10 days to verify reprint of menus.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12(A); Priority; Facility had 2 containers of Raid labeled for household use only. Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only. CDI-Pesticides were voluntarily discarded. Facility is vetting pest control companies this week and will ask for recommendations for suitable products for commercial kitchens.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Roasts to be cooled were not sliced for cooling; were left whole; and were cooling very slowly as a result. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Reduce portion sizes. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI-Roasts were reheated to 165F to restart cooling (less than 2 hours after cooking) and were pulled off the bone and sliced to promote cooling. Cooling logs and poster detailing cooling methods were sent to PIC email. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; The hand sink had some food debris in it. Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean. CDI-Sink was cleaned and sanitized.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.