Restaurant · Wake County, NC

The Pickled Onion #3

8440 Louisburg Rd

Última inspección: 27 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

27 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - A few cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - In walk-in cooler; au jus was cooling in container with about 8 inch food depth. To cool TCS* foods; use shallow containers (2-4 inch food depth); ice water bath with frequent stirring; rapid cooling equipment (ice paddle; freezer; etc.) and/or loosely cover or completely uncover cooling food if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some squeeze bottles had no labels on them. Containers of foods or food ingredients not easy to recognize shall be labeled with their contents. Properly label containers food foods.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - In kitchen; some containers of foods were stored under/very near sink drain lines. Food shall not be stored under water or waste lines that have the potential to leak. CDI by moving food from under waste lines. 3-307.11; Core - Uncovered and unattended pitchers of water and tea were stored near customer seating area. Food/beverages shall not be protected from miscellaneous contamination. Cover pitchers of water and tea when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - At least one moist wiping cloth was on counter top. Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitized between uses. Store moist wiping cloths as stated above or in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - (REPEAT) Some stacks of disposable cups in kitchen and at front wait station were unprotected/uncovered. Single service disposable food/ beverage containers shall be protected from contamination. Keep cups in approved dispenser or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Interiors of middle and sanitizing sinks of 3-compartment sink were soiled; and some lime/calcium build-up was on interior top of dish machine. Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils. Increase cleaning frequency of 3-comp sink and deliming of dish machine interiors.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Flooring in various areas of kitchen was damaged and sections were missing. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace damaged flooring so it is in good condition and easy to clean. 6-501.12; Core - (REPEAT) Ventilation hood filters above cooking line had grease/soil build-up. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of filters.

13 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(A); Priority - Observed employee handle raw steak with gloved hands and then immediately handled clean utensils; a bottle of seasoning and a bun (that wouldn't be cooked before served) with the contaminated gloves...Gloves shall be discarded after a task is complete or any time they are damaged or soiled...CDI by having worker discard contaminated gloves; wash hands. Contaminated utensils and seasoning bottle were also cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Fried jalapenos were at 73F on counter by cooking area (container had sticker with time that was 4 hours past the time jalapenos were fried but time as a public health control written procedure was not available)...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by completing a TPHC form for fried jalapenos before end of inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Spray bottle of quaternary ammonium sanitizer was hanging from side of vent hood directly above food preparation area...Chemicals; sanitizers; etc. shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly relocating sanitizer bottle.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Large bowls were stacked while wet. Stack of clean dishes and bowls were stored uncovered; and several dishes were splattered with food...Clean food equipment and utensils shall be stored to self-drain and protected from contamination...Separate wet containers and completely air dry before stacking. Rewash and sanitize soiled dishes. Store clean dishes/food containers covered or inverted on clean surfaces and away from areas where they can easily be splattered or splashed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Some stacks of disposable cups in kitchen and at front wait station were unprotected/uncovered...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Keep cups in approved dispenser or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - At soda dispensing station; when ice bin lid is open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall operate according to manufacturer's instructions and requirements...Reactivate device on ice bin lid so that when ice bin lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Some cracks were in shelves of reach-in freezer...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged racks with similar approved shelves.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - One top lid of trash dumpster was missing...Outside dumpsters must have tight fitting lids and doors...Contact dumpster company for replacement dumpster.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Flooring in various areas of kitchen was damaged and sections were missing...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged flooring so it is in good condition and easy to clean. 6-501.12; Core - Ventilation hood filters above cooking line had grease/soil build-up...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of filters.

9 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A);Core; Observed employee drink stored on food prep area near flip top unit. Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. CDI-Employee beverage was relocated during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11;Core; Observed pink residue build up on ice chute of kitchen ice machine. Enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of ice machine interior.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18;Priority; Observed one small container of alfredo sauce with date of 3/31 in bottom cooler. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI-Alfredo sauce was discarded during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed wiping cloths in quaternary ammonium sanitizer of less than 200 ppm. Wet/damp wiping cloths shall be kept in approved; clean QA sanitizer at 200-400 ppm concentration. CDI- Fresh sanitizer was placed in sani buckets.

23 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C);Observed sanitizer bucket filled with quaternary ammonium sanitizer stored next to open containers of fried onions and above pull out drawers near cookline. Containers of chemical sanitizing solutions specified in Subparagraph (B)(1) of this section in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food; equipment; utensils; linens; single service or single use articles. Store as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.18 Warewashing Equipment; Clean Solutions (C); Observed floating debris of lettuce inside sanitizer solution in three compartment sink. The wash; rinse; and SANITIZE solutions shall be maintained clean. CDI-Sanitizer was discarded during inspection.

7 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed two large clear containers stored as clean with sticker residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Containers were moved to dish washing area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed a few metal food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; Observed top lids of both shared dumpsters missing. Outside dumpster must have tight fitting lids or door. Contact dumpster company for replacement dumpster.

21 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shell eggs above mayonnaise in walkin. Raw squid in freezer above open ice cream. Open case of raw pork chops stored above puff pastry and ice cream. Food shall be stored according to final cook temperature. Items rearranged during inspection.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sink and surface sanitizer dispenser for the three compartment sink less than the 2.11 bottom range of the approved sanitizer concentration. Sanitizer shall be the proper concentration per manufacturer instructions. Technician contacted during inspection and is coming to service the unit. Discussed how to make sanitizer with bleach and using the test strips to check the concentration.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority; Roast removed from oven 145F on the end of one roast and 115-120F in the middle of the roast. Whole MEAT roasts including beef; corned beef; lamb; pork; and cured pork roasts such as ham shall be cooked: (1) In an oven that is preheated to the temperature specified for the roast's weight in the following chart and that is held at that temperature: Pf ;and (2) As specified in the following chart; to heat all parts of the FOOD to a temperature and for the holding time that corresponds to that temperature. Image of the temperature and time chart provided to manager during inspection and taken with their phone. Roast placed back in oven to meet the parameters. CDI Temperature (Temperature F) Time1 in Minutes (130) 112 (131) 89 (133) 56 (135) 36 (136) 28 (138) 18 (140) 12 (142) 8 (144) 5 (145) 4
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Inspection began at 12:00 PM and fried onions and jalapenos observed at 12:10 PM. These items were not removed from the fryer during the inspection. Time stamp on products have a discard time of 4:00PM. PIC states that the items were cooked at 11:30AM. Food on time control shall be labelled when removed from temperature control or at the time of completion of cooking and held no more than 4 hours. Label corrected to 3:30 PM. CDI
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Squeeze bottles on cook line of oil lacking label and bulk bag of oil not in original box lacking identification. FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Label containers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer rag bucket with sink and surface sanitizer weak. Sanitizer concentration shall be within range specified by the manufacturer. Use bleach or sink and surface sanitizer after dispenser is fixed. Discussed how to mix the chlorine for a sanitizer strength and facility has test strips (50-200ppm chlorine).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Foam togo cup used as scoop and stored in bulk container. In use utensils shall be stored with handle out of the food and have a handle. Keep handle up. Improvement noted; some bulk containers have a scoop in them. Obtain more scoops.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; Womens bathroom and shared bathrooms lacking covered receptacle. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Provide covered trash can.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; Left dumpster has a hole in the bottom. Storage areas; enclosures; and receptacles for REFUSE; recyclables; and returnables shall be maintained in good repair. Request a new dumpster from provider with drain plug.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.