Restaurant · Wake County, NC

Tiger Sugar

1969 High House Rd

Última inspección: 30 ene 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

30 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge was not a CFPM. Owner with ServSafe certificate was not present upon arrival or during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Have a certified food protection manager present during all hours of operation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Raw chicken observed holding above 41F on counter upon arrival. No preparation was occurring. Refer to temperature chart above. TCS foods shall hold at 41F or below unless being held on time as a public health control or active preparation is occurring. Employee stated chicken was placed here shortly before inspection when an order had been placed. Remainder of chicken was never put away after. CDI- raw chicken was put back in the refrigerator to cool down. Educated employee on importance of proper cold holding. Ensure TCS foods are not left out of refrigeration where temperature abuse can result. No points taken today.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12 (A); Priority; Observed two bottles of Raid household insecticide on chemical shelf. Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only. CDI- educated employee on proper chemical usage and insecticide labeling. Product will be sent home with owner and use discontinued. 7-204.11; Priority; A blue bucket holding bleach water for wiping cloths was observed heavily concentrated. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. For bleach sanitizer used with wiping cloths; a concentration of 50 - 200ppm shall be maintained. CDI- concentration diluted to acceptable range.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; Ice scoop handles left laying in the ice. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. CDI- ice scoops removed from ice and placed on clean surface.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Hood vents above fryer station have heavy grease residue accumulation. Physical facilities shall be maintained clean. Clean hood vents
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; Dusty AC vent observed above prep area. Clean ventilation systems and change filters so they do not become a source of contamination from dust or other debris. Clean this vent. No point taken.

24 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of cleaning detergent was unlabeled. Working containers used for the storage of cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be individually labeled with the common name of the material. CDI- label added. 7-201.11; Priority; Bottles of bleach were observed above the food prep area; packaged foods and the hot holding unit. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service articles. CDI- bleach was relocated.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Observed serving utensils stored in water at 80F. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI- water was drained. No point taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The exterior of the ice machine is soiled with dust and debris. Glass cooler tracks are soiled with food and debris. Shelving under counter is soiled. Shelf above warewashing sink has dust and potato starch accumulation from food prep. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.

8 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11 (A); (B); (C); and (E); Priority; No employee health policy available for review. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Print and have all employees review and sign.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have procedures or a kit for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI - An approved body fluid kit ordered by PIC during inspection.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels for the back handwashing sink are stored on a prep table where raw chicken is prepared. This location is not considered a clean area; and it is located far away from the handwashing sink. Each handwashing sink shall be provided with a continuous towel system that supplies the user with a clean towel. CDI - Paper towels re-located. PIC to order a paper towel dispenser.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Sanitizers shall be provided and available during all hours of operation. CDI - Bleach prepared.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The exterior of the ice machine is soiled with dust and debris. Glass cooler tracks are soiled with food and debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

30 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have written procedures for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI- Written procedures provided. Facility may use as is or adapt for their facility.
Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11 (A); (B); (C); and (E); Priority; No employee health policy available for review. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Print and have all employees review and sign.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority; An employee observed washing their hands with soiled gloves intact. The hands shall be washed after handling soiled equipment/utensils; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; when switching between working with raw food and ready-to-eat food; before donning gloves for working with food; and after engaging in any activity that may contaminate the hands. CDI - Employee educated. Soiled gloves removed; hands washed; and a new pair of clean gloves donned.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The front handwashing sink blocked upon entry by cleaning supplies and a large rolling trashcan. Handwashing sinks shall be accessible at all times for employee use. Do not block handwashing sinks. CDI - Items re-located.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F including raw chicken; whole milk; taro pudding; and custard pudding. Refer to temperature chart above. TCS foods shall hold at 41 F or below. CDI - Additional ice added to the container holding whole milk; and an ice bath created for the raw chicken (across from the fryers) to facilitate cooling. The tall reach-in cooler adjusted to 35 F by PIC.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple recently prepared TCS foods including heavy cream; mochi; taro pudding; and custard pudding cooling improperly. Puddings (taro & custard) cooling at room temperature. Once hot foods reach 135 F or below; active cooling shall begin. Heavy cream and mochi stored in large portions. Foods shall cool using small/shallow portions. CDI - Heavy cream and mochi spread into thinner portions and additional ice added to ice baths to facilitate cooling. Ice baths created for puddings (taro & custard). Cooling documents provided.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Sanitizers shall be provided and available during all hours of operation. CDI - Bleach prepared.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.