Restaurant · Wake County, NC

Tlaquepaque Mexican Cuisine

11206 Capital Blvd

Última inspección: 13 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

13 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Employee placed hair net on his head while wearing gloves and directly went back to handling food without chnaging gloves and washing hands. 2-301.14 When to Wash (P) CDI: Spoke to PIC and she had him wash his hands and change gloves.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ware wash machine is not sanitizing at all. When sanitizer concentration was tested at the ware wash machine it was registering at 0 ppm chlorine. The ice scoop holder had microbial growth building up. 4-501.114(A) A chlorine solution shall have a minimum temperature that depends on its concentration: 120°F for 2549 ppm; 75°F for 5099 ppm; and 55°F for a concentration of 100 ppm. 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf CDI: The ice scoop and holder were washed; rinsed; and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chicken in the hot hold cabinet was holding at 113F; all other foods in the hot hold cabinet were holding above 135F. Corn at the corn hot hold station was totally submerged in water. The top of the corn on the cobb was holding at 100 and the lower portion covered in water was hodling at 140F. 3-501.16 (A)(1) Time-Temperatures Control for Safety Food; Hot and Cold Holding P Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. CDI: Chicken and corn were reheated. The water level was adjusted in the hot hold container for the corn.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The drawer cooler below the flat top grill is not working properly and is holding in the low 50's. Examples: chicken 51F; beef 50F; shrimp 53F. 3-501.16 (A)(2) TCS food Cold holding P Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. CDI: All foods were removed from drawer cooler and placed in a cooler that is functioning correctly. A repair man has been called to fix the drawer cooler.

26 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Salsa in the salsa ric is holding at 58F. Multiple foods are holding above 41F in the drawer coolers below the flat top grill. Examples: chicken 57F; steak 52F; shrimp 49F. All cold hold foods should be held at 41F or below. 3-501.16 (A)(2) and (B) Time/temperature control for safety food Hot and cold holding (A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control as specified under §3-501.19; and except as specified under (B) and in (C ) of this section; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 41F or less. P (B) EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 45F or less. P GC: Technician was called to service coolers during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Scoops were stored with handles in food product in the flour and sugar container. The is scoop was stored in the ice scoop holder that hand micriobial growth building up. 3-304.12 (A) In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. 3-304.12 (E) In-use utensils; such as ice scoops or utensils for non-TCS food; must be stored in a clean and protected location.

13 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: All foods in the drawer cooler below the grill are holding above 41F. Examoles: shrimp 47; chicken 48; beef 44. 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Repair man is currently working on unit.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Debris is building up below equipment. 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

13 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: Several ready to eat foods that are held over 24 hour were not date marked. 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf CDI: All ready to eat foods were date marked.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tortilla shels were stored in plastic bags in a raw chicken box. 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) CDI: Tortilla shells were discarded and manager was informed not to use raw chicken boxes to stored ready to eat foods in.

9 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observation: Employee drink ws stored on prep table while food ws being prepred. 2-401.11 (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. CDI: Drink was thrown away.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw chicken was stored on top of ready to eat chicken in walk in cooler #1. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) CDI: Raw chicken was separated from ready to eat foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ice machine has microbial growth build up. 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) CDI: Ice machine was sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chicken; beans; and burger were all cooling in large batches; that were over 6 inches deep in large plastic containers. 3-501.15 Cooling Methods (Pf) CDI: Spoke to manger bout placing hot foods in smaller batches to cool more rapidly. He had employee break them down into smaller batches in metal pans.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dishes were stacked before they were air dried. 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C)

13 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14;Core; Observed handwashing signs missing at two hand sinks in kitchen. Post a handwash sign at each handsink. CDI-Inspector provided handwashing signs.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11;Core; Observed black and pink residue inside of ice machine in kitchen.Enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of ice machine interior.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17;Priority Foundation; Observed milk; pico de gallo and baked potatoes prepped/opened the previous date but not date marked. Refrigerated ready-to-eat foods TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods once opened or prepared and held more than 24hrs shall be date marked for maximum of 7 days. CDI by adding known dates to foods. 3-501.18; Priority; Observed bulk containers of salsa with date of 1/3 in walk-in cooler. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI-Containers of salsa were voluntarily discarded by manager during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11;Priority; Observed chlorine sanitizer in sanitizer bucket with concentration above 200ppm (test strip turned black). Chlorine sanitizer concentration shall be 50-200ppm. CDI-Chlorine sanitizer was re-made to proper concentration during inspection. 7-102.11;Priority Foundation; Observed three chemical spray bottles near dish machine area not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners an sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Spray bottles were labeled.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12;Core; Observed a few bulk container of white dry foods not labeled throughout kitchen. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI-Foods were labeled during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A);Core; Observed clean metal food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.

11 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee observed handling raw meats and then handling ready to eat tortillas without washing hands or changing gloves. Hands shall be washed during FOOD preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI: PIC voluntarily discarded the contaminated tortillas.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sliced tomatoes found stored on top of other foods in prep cooler 2 and maintaining 55F. Server reach in cooler used for salsa found maintaining salsa above 41F (see temperature chart). TCS food shall be maintained at 41F or below. CDI: Salsa was moved to a different walk in and sliced tomatoes were voluntarily discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few stacks of single use items and clean plates and bowls found stored with the food contact side up and unprotected. Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE USE ARTICLES shall be stored where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. Store items in a protected location.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed on the outsides of equipment; under the grill; on cooler door gaskets and other areas. Non-food contact surfaces shall be maintained clean. *Improvement noted* Continue to work on improving cleaning.

29 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The interior and handles of microwaves; bottoms of coolers; outsides of various pieces of equipment; outsides of dry storage containers and various shelving units found with food debris and build up. Non-food contact surfaces shall be maintained clean. Increase cleaning frequency
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; One hand sink found out of paper towels. Each hand sink shall be supplied with an approved hand drying method. CDI: Paper towels were replaced at the sink. ; 5-205.11; Priority Foundation; Several hand sinks found with significant food debris in them and employee seen rinsing wiping cloth in hand sink. Hand sinks shall be used only for handwashing. CDI: Spoke to manager and employee about only using hand sinks for handwashing.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several plates and bowls found stored as clean with significant food debris and grease build up on the make on the make line. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Plates and bowls were sent back to be rewashed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning needed on various areas of the floors; walls and ceiling in the kitchen. Physical facilities shall be maintained clean. *Improvement noted continue working to improve cleanliness.*
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; One employee beverage found stored above and with food on the make line. Areas designated for employees to eat; drink; and use tobacco shall be located so that food; equipment; linens; and single-service and single-use articles are protected from contamination. Designate an area for employees to eat/drink. *Improvement noted please continue to work with employees to store drinks in designated areas.*

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.