Restaurant · Wake County, NC

Torero's Restaurant

4721 Atlantic Ave

Última inspección: 20 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

20 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration; and Hardness. (P). Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Observed a sani-bucket with chlorine concentration below 50ppm. Corrected during inspection (CDI); the sani-bucket was refilled with 100 ppm chlorine sanitizer. 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (E) Surfaces of UTENSILS and EQUIPMENT contacting FOOD that is not TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOOD shall be cleaned:(1) At any time when contamination may have occurred - Observed soda machines with black and pink stains on the soda nozzles. CDI - The nozzles were cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11(C) Pf Consumer Advisory REMINDER shall include asterisking the animal-derived FOODS requiring DISCLOSURE to a footnote. - Observed consumer advisory with corrected disclosure and reminder messages but missing the asterisk next to the items that can be made to order raw or undercooked. CDI: the asterisks added next to the items that need them.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Chlorine sanitizer concentration shall not exceed 200ppm. (Chlorine sanitizer effective range is 50-200ppm) - Observed 1 sani-bucket with a chlorine concentration of higher than 200 ppm. CDI - The sani-bucket was refilled with 50 ppm chlorine sanitizer.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. - Observed 1 food handler with wristbands and a wristwatch. Education provided.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (B) In non TCS FOOD with their handles above the top of the FOOD within containers that can be closed; such as bins of dry goods - Observed 3 bins of dry goods (sugar; seasoning powder; beans) with a scoop with no handler inside the bins. Education provided. CDI: The scoop involved was removed. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D) Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service and Single-Use Articles-Storing. Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE USE ARTICLES shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying - Observed wetness on stacks of clean pans. Repeat. Education provided.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) Single-use articles shall be stored covered or inverted until used to prevent contamination. - Observed 3 stacks of single-use articles (aluminum tray for take-out) stored without a cover or inverted. CDI - The stacks of aluminum trays were stored inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. - Observed grease accumulation on the inside of the dishwasher that needs to be cleaned. Discussed the matter with the person in charge (PIC)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed grime buildup on the water spray head at the dish machine sink. Discussed the matter with the PIC.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-202.13 An air gap between the water supply inlet and the flood level rim of the PLUMBING FIXTURE; EQUIPMENT; or nonFOOD EQUIPMENT shall be at least twice the diameter of the water supply inlet and may not be less than 25 mm (1 inch). P - Observed the drain pipe of the ice machine and the ice bin of the soda machine with no air gap. Verification due by 7/23/26
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B) Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. - Observed 2 dumpsters with doors open. CDI - doors closed.

14 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); While large improvements have been made and food in refrigeration was holding at 41F; containers of cheese in ice baths were at 46F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was placed in cold refrigeration to cool down before a 4 hour period elapsed.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(1); Menu has a reminder; but no disclosure or asterisks on the food being cooked to order. Consumer Advisory Disclosures shall indicate that the animal-derived food is or can be served raw or undercooked by using words and phrases such as raw; undercooked; cooked to order; etc.; or by asterisking to a footnote per 3-603.11 (B)(2).VR- EHS returning in 10 days to assess the menu.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Wet wiping cloths were being stored in a bucket of soap. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C); Avocados ready for use still had stickers remaining in their skin. Before use; fruits and vegetables shall be washed and stickers removed. Remove stickers prior to washing.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Repeat; Multiple scoops were being stored in food containers with their handles touching the food. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Repeat; Containers and equipment were stored as clean were stacked together while still wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location and allowed to air dry.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C); Repeat; Prep top cutting board has large scratches and discoloration. Cutting surfaces with deep scratches and discoloration shall be resurfaced or replaced so that they can be effectively cleaned and sanitized.

3 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Repeat; Several potentially hazardous food items in a flip top cooler beside the grill were well above 41F (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food kept over 4 hours wad voluntarily discarded and other food was taken to the walk-in cooler to be cooled before a 4 hour period elapsed.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Observed several live flies in kitchen...The premises shall be maintained free of insects using methods approved for food service establishments...Rid facility of live flies. EHS recommends increased pest control for warmer months.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Multiple scoops were being stored in food containers with their handles touching the food. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Containers and equipment were stored as clean were stacked together while still wet or stored on soiled surfaces. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location and allowed to air dry.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C); Prep top cutting board has large scratches and discoloration. Cutting surfaces with deep scratches and discoloration shall be resurfaced or replaced so that they can be effectively cleaned and sanitized.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Walk-in cooler fans and microwave interior top have buildup and should be cleaned. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C); Employee bag was stored on and hanging on shelving where clean dishes were being stored. Employee personal belongings shall be stored in areas away from clean equipment or food.

22 nov 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; [Repeat] Food employee handling freshly fried tortilla shells with bare hands. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI- education given and shells were dropped back into fryer for a few seconds.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - [Repeat] Containers of rice in the hot box were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or less throughout entire product OR time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by thoroughly stirring foods or reheating. TPHC procedure and form was discussed with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F in the walk-in cooler and in the 2-door reach-in cooler (see temperature chart). The PIC stated that the employees noticed that the walk-in cooler was 48F at around 9:30am....Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product or time as a public health may be used...CDI- TCS food items above 45F were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Beef (11/13 & 11/15); lamb (11/15) in the walk-in cooler were observed being held beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- all food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Observed cooling chip salsa in covered containers with 6 to 15 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (ice paddles; freezer; etc.) and arranging in equipment to provide maximum heat transfer (flat pans separated while cooling--not piled on top of each other) and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods to cool foods faster.

12 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 86

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Employee observed handling tortillas with bare hands when removing from griddle in back service area. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI- education given. Unable to stop food as it was already going out for an order. Other employees were observed using the spatula provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; Soda and ice observed inside f the handwashing sink near the drink station. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- education given and ice removed.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (G); Food employee observed handling raw steak to place onto the grill and then proceeded to handle chimichangas that came directly out of the fryer without a glove change or hand wash. Wash hands when switching between working with raw food and working with Ready to Eat Food. CDI- education given; employee changed their gloves and washed their hands. Chimichangas were dropped back into the fryer to eliminate raw meat contamination.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(A); Priority; Food employee observed washing gloves with soap and water in the handwashing sink. Gloves are single-use only; discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. CDI- education given and employee removed gloves and properly washed hands. 3-302.11(A)(1); Priority; Packages of raw steak observed above ready-to-eat sauces in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- food items rearranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Several lids and a few large plastic containers being stored as clean observed with food debris and residue accumulation. A few knives being stored as clean observed with food debris present. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- all dishes returned to 3-compartment sink to be washed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority - In walk-in cooler; a container of refried beans cooling from yesterday was 50F...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by voluntarily discarding container of beans.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Cooked shrimp in a bowl sitting on top of the steam well was 111F and roasted jalapenos sitting in the back steam well was 100F. .After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or less throughout entire product OR time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by reheating food items to 165F. TPHC procedure and form was discussed with PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Several TCS sauces in the walk-in cooler did not have dates. Tamales; salsa; and cooked shrimp had no dates in the two-door reach-in cooler. Several other TCS food items observed being dated as prepared 12 or more days in the future. After preparing or opening packaging; refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 7 days shall have dates (date of preparation or opening)...CDI by placing known dates on food items. 3-501.18; Priority; Beef (10/29); beef stew (picadillo) 10/29; birria sauce (11/5) and tamales (10/30) in the walk-in cooler were observed being held beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- all food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Refried beans was cooling from yesterday in the walk-in cooler in thick portions and holding at 50F...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer; ice paddles); adding ice as an ingredient; arranging in equipment to provide maximum heat transfer and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding food items.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many clean dishes on storage shelves had food contact sides up and unprotected; and several food containers were stacked while wet. Some clean food containers were stored on soiled surfaces...Clean utensils and equipment shall be protected from contamination; in self-draining position that allows air drying; and covered or inverted...Separate wet food containers; and cover or invert clean dishes/containers on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core [Repeat] - Several food containers; lids were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - A few wire and solid metal shelves; interior of microwave oven; utility fans and sides of cooking equipment were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.

8 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of sauces; dressings; were not labeled with name of contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A soiled wiping cloth was hanging from one food worker's apron...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled as stated above OR in soiled laundry area. Cloths can be used as mitts for handling hot pans or dishes but must be kept clean and dry at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several hot TCS* foods were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or less throughout entire product OR time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by thoroughly stirring foods or reheating. TPHC procedure and form was discussed with PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Some cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product or time as a public health may be used...CDI by properly refrigerating/cooling foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - Menu dishes such as huevos rancheros; chorizo con huevos were asterisked as being served raw or undercooked) but no disclosure statement was provided on menu...Menus that indicate animal foods (asterisked) that can be served raw or undercooked must be asterisked to an approved disclosure statement that says: SERVED RAW OR UNDERCOOKED and a reminder statement that says: CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED MEATS; POULTRY; SEAFOOD; FISH OR EGGS MAY INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS...Provide proper disclosure statement on menus...Not corrected during inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - A few buckets of sanitizer and container of dish soap were not labeled with their contents...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of material inside...CDI by properly labeling containers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Cheese sauce was cooling in container in cooler with 10 inch food depth. Foods such as pico de gallo; sour cream; tomato salsa; cut tomatoes were cooled in refrigerator for more than 4 hours (from this morning (more than 4 hours); according to PIC); and still had not reached 41F or less...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer; ice paddles); adding ice as an ingredient; arranging in equipment to provide maximum heat transfer and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many clean dishes on storage shelves had food contact sides up and unprotected; and some several food containers; tortilla containers were stacked or covered while wet. Some clean food containers were stored on soiled surfaces...Clean utensils and equipment shall be protected from contamination; in self-draining position that allows air drying; and covered or inverted...Separate wet food containers; and cover or invert clean dishes/containers on clean surfaces. NOTE: Shelves can be lined with nonabsorbent vinyl liners; plexiglass; etc. to "cover" dishes stored on shelves below.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Several dishes; food containers; lids were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-501.11; Core - Some wire racks were peeling/rusty....Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving. ; 4-501.12; Core - Long cutting board at refrigerated prep line had many knife cuts and dark stains...Cutting boards with scratches and cuts shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace cutting board.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - A few wire and solid metal shelves; top of microwave oven; and undersides of dish machine area counters/tables were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - No hot water was available at dish machine spray rinse arm area (due to leak at utensil rinse sink to the left of spray rinse arm). Lighting in mop sink area was not present. A few ceiling panels were damaged by back kitchen bathroom...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair plumbing leak so hot running water under pressure is provided at dish machine spray rinse arm; replace ceiling light and damaged ceiling panel.; 6-501.12; Core - Observed soiled floor corners; pipes under sinks and ice machine and wall surfaces in dishwashing areas. A few vent stacks were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.