Restaurant · Wake County, NC

Toyar's BBQ Hot Pot Restaurant

4075 Davis Dr

Última inspección: 10 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

10 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Employees were using handwashing sinks for filling pot of water. Employee stored plastic wrap on back handwashing sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible and may not be used for purposes other than handwashing. CDI: Educational moment.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw beef was stored above ready-to-eat clams in tall cooler. Raw pork was stored above ready-to-eat sauces in walk-in cooler. Raw chicken was stored above ready-to-eat vegetables in walk-in cooler. Raw fish was stored above ready-to-eat food within make-line cooler. Open containers of raw chicken; pork; and beef were stored above open containers of ready-to-eat prepared foods within walk-in freezer. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods. Food was rearranged in walk-in cooler and make-line coolers by PIC. REHS will verify reorganization of walk-in freezer. Repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (P) 3-compartment sink had a concentration of 0 PPM quaternary ammonia. Quaternary ammonia sanitizer shall have a concentration of 200-400 PPM or according to manufacturer's instructions. CDI: Sanitizer will be made by hand until repairs are complete. Service technician was notified of issue during inspection. 4-601.11(A) Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch (Pf) Slicer; stored as clean from previous service; was soiled with accumulations of food debris. CDI: REHS demonstrated how to break down slicer and properly clean equipment. 4-702.11 Before Use After Cleaning (P) Knife used for processing raw meat was washed at prep sink with steel wool sponge and soap and immediately placed on mag-strip with clean knives. Equipment must be sanitized before use and after cleaning. CDI: Knife was removed and placed at 3-compartment sink for further cleaning and sanitizing. Do not clean equipment at food prep sinks. Sanitize all equipment after washing. Equipment must be washed; then rinsed; then sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 Reheating for Hot Holding (P) Rice; cooled from a previous service; was reheated to a temperature of 97F after 3 hours in rice warmer. Previously prepared food shall be reheated for holding to 165F within two hours. Commercially prepared food shall be reheated for holding to 135F within 2 hours. CDI: Rice was voluntarily discarded. Reheat rice to 165F after it has been cooled. Ensure that rice warmer is properly functioning and reheat rice on grill line or in another equipment if unit is not functioning properly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Prep cooler doors; handles; gaskets; and interior shelving were soiled with accumulations of food debris. Exhaust vent panels had accumulations of grease and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls and floors throughout kitchen were soiled. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.

9 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12 Cleaning Procedure (P) Food employee washed their hands while wearing gloves at handwashing sink. Food employees shall clean their hands and exposed portions of their arms for at least 20 seconds in a handwashing sink. CDI: Employee's hands were properly washed and clean gloves were donned afterward.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Handwashing sink in dish pit did not have soap available. Each handwashing sink or group of handwashing sinks shall be supplied with handwashing cleanser. CDI: Soap added.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Container of raw beef was stored above ready-to-eat vegetables and cooked meat in walk-in cooler. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods. CDI: Food was rearranged in walk-in cooler by PIC. Repeat violation; half-points deducted due to improvements from previous inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Container of pine sol was stored above bag of spice in dry storage area. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate exposed food or equipment. CDI: Pine sol relocated to chemical storage area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E) Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. Wiping cloth bucket was stored on the floor. Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are stored shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food and equipment. Store buckets above the floor.

16 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Employees were using handwashing sinks for rinsing knives and spoons and preparing food. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible and may not be used for purposes other than handwashing. CDI: Educational moment. Utensils sent to dish machine for cleaning.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Employee was cutting vegetables in the same prep sink where raw chicken was thawing. Cross-contamination shall be prevented during food preparation by separating raw food from ready-to-eat foods. CDI: Vegetable prep was moved to the available vegetable wash prep sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Temperature controlled for safety foods within middle lower cooler on make-line were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: All food; except on container of boiled eggs; were labeled to have been prepared in the morning prior to inspection. Food prepared within four hours were relocated to walk-in cooler to cool to 41F. PIC voluntarily discarded eggs. Unit was powered off due to power surge on the electrical outlet. Unit was turned back on. REHS reminded PIC to monitor temperatures of cold holding units.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) All food within walk-in cooler was labeled for 7/16/2025; despite PIC stating that multiple containers of these food items were prepared on 7/14/2025. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the dates of preparation. CDI: Labels were changed by PIC to reflect actual prep dates. Ensure employees add date that are accurate to when the food was actually prepared. REHS recommended labeling food at time of preparation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ) Use approved thawing methods (Pf) Chicken was thawing in prep sink without running water. Temperature controlled for safety foods shall be thawed under refrigeration capable of maintaining 41F or below or under 70F running water with sufficient velocity to agitate and float off loose particles in an overflow. CDI: Chicken was placed into container and water was allowed to flow over chicken.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Employees were not wearing hair restraints at start of inspection. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed food; equipment; utensils; linens; and unwrapped single-service and single-use articles. Ensure employees wear hair restraints.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E) Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. Wiping cloth bucket was stored on the floor. Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are stored shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food and equipment. Store buckets above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent. Ice storage container is not certified for restaurant use. Replace ice chest.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Sides of prep coolers and make-line cook units were soiled with accumulations of food debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls and floors throughout kitchen were soiled. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.

26 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (P) Dish machine had a concentration of 0 PPM chlorine. Chlorine sanitizing solution shall have a concentration of 50-200 PPM chlorine. CDI: Facility will use 3-compartment sink for sanitizing.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Food within walk-in cooler prepared Monday 02/24/2025 was not labeled with the dates of preparation. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the dates of preparation. CDI: Labels were added by PIC. PIC stated that facility closes on Tuesdays and he was not able to label food within 24 hours of preparation. REHS recommended labeling food at time of preparation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ) Use approved thawing methods (Pf) Pork was thawing on prep table; removed from refrigeration. Temperature controlled for safety foods shall be thawed under refrigeration capable of maintaining 41F or below or under 70F running water with sufficient velocity to agitate and float off loose particles in an overflow. CDI: Food moved to walk-in cooler to finish thawing.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Plastic containers were stacked while wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air-drying and covered or inverted. Air dry containers before stacking.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations (Pf) Facility does not have test kit for quaternary ammonia sanitizing solution. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. REHS will verify acquisition of test kit.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls in dish area and mop sink were soiled with black residues. Vents within walk-in cooler had accumulations of dust. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.

28 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw pork was stored over ready-to-eat cabbage in right make line prep cooler. Raw chicken; removed from original packaging; was stored above raw beef on speed rack within walk-in freezer. Raw fish was stored above ready-to-eat vegetables within reach in cooler. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods and based on final cook temperatures. CDI: Food was rearranged during inspection and storage order chart was reviewed with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (C) Ice machine had accumulations of black residues on interior baffle. Ice makers and beverage dispensers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean ice machine more frequently.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Food near front-end of walk-in cooler were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Door was allowed to remain shut for food to properly cool to 41F and holding temperature was adjusted on unit. Ensure employees do not leave door left open and that door fully shuts and seals when not in use. Repeat; Half-points deducted due to noted improvements in cold-holding methods.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Container of uncooked rice was stored below the 3-compartment sink; where it could be exposed to splash. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. CDI: Rice was relocated to dry storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E) Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. Wiping cloth bucket was stored on the floor. Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are stored shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food and equipment. Store buckets above the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Cleaned knives and forks were not inverted during storage. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. CDI: Utensils were inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls in dish area and mop sink were soiled with black residues. Vents within walk-in cooler had accumulations of dust. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.

1 feb 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Chicken oil and other Time/Temperature Control for Safety (TCS) sauces holding above 41F in far right reach-in cooler. TCS foods shall be stored at 41F or below for cold holding. CDI - foods moved to a different prep cooler to properly hold at 41F or below. Ensure this far right prep cooler is functioning properly and holding TCS foods at 41F or below.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Date marking significantly improved from last inspection; however; a few Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held without proper date marking. Foods that are ready-to-eat and are considered Time/Temperature Control for Safety foods shall be labeled to indicate when they have reached a 7 day hold time (prep day + 6 days). CDI - dates known and affixed during inspection. Full credit may be taken on next inspection if repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; One wet wiping cloth stored on counter when not in use. When not in use; wet wiping cloths shall be stored in sanitizer at the appropriate concentration. Ensure wet wiping cloths are properly stored.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Various utensils/scoops stored in food containers with their handle below the surface of the food. When not in use; utensils shall be stored with their handle above the surface of the food. Ensure utensils are properly stored. Full credit taken for repeat violation.

10 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 84

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; Person-In-Charge (PIC) duties are not currently being met - Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held above 41F for cold holding; no food temperature thermometer available to monitor food temperatures; food employees handling produce with barehand contact; quaternary ammonium sanitizer dispenser at 3-compartment sink not producing any measurable sanitizer. The PIC shall ensure that the above duties are being met and maintained. CDI - TCS foods above 41F discarded or moved to walk-in cooler (more notes in item #22); food employees educated on barehand contact (onion discarded). Verification required - EHS to return in 3 days to verify food temperature thermometer is available and sanitizer dispenser is functioning properly.
Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Food employee handling and preparing produce with bare hands. Food employees may not contact RTE foods with their bare hands and instead; shall use approved utensils or single-use gloves. CDI - PIC and food employee educated; produce voluntarily discarded by PIC.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels unavailable at two separate handsinks in kitchen. Each handsink shall be provided with a hand drying provision; such as disposable paper towels. CDI - paper towels provided.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; One bowl of raw beef in walk-in cooler with fuzzy growth. Food shall be safe and unadulterated. CDI - beef voluntarily discarded by PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Facility is purchasing raw oysters and reusing the shells (addressed in general comments below); however shellstock tags are not being maintained as required. Shellstock tags shall remain with the batch of shellstock; the date the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag; the tag shall be maintained for 90 days and stored in chronological order. Shellstock shall not be comingled. CDI - PIC educated on these requirements and all oyster shells voluntarily discarded by PIC.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw fish and squid stored above ready-to-eat (RTE) foods in prep cooler. Raw chicken stored above raw beef and pork in walk-in cooler; raw beef and pork stored above RTE foods in walk-in cooler. Repackaged raw pork stored above RTE foods in walk-in freezer. Foods shall be stored to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature. Verification required - EHS to return in 3 days to verify food in walk-in freezer is properly arranged.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Quaternary ammonium sanitizer dispenser at 3-compartment sink is not dispensing any measurable sanitizer. Chemical sanitizers shall be used in accordance with the manufacturers instructions. CDI - facility to mix sanitizer with chlorine (bleach) until dispenser is repaired.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few food-contact surfaces of pans and plates with food residue and sticker residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - utensils moved to dish area to be properly re-washed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Various TCS foods stored above 41F for cold holding (outlined in temperature chart above). TCS foods shall be stored at 41F or below for cold holding. CDI - pork and cooked eggs moved to walk-in cooler to cool; all other TCS stored above 41F were voluntarily discarded by PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Date marking insufficient on several ready-to-eat (RTE); Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods. Foods that are ready-to-eat and are considered Time/Temperature Control for Safety foods shall be labeled to indicate when they have reached a 7 day hold time (prep day + 6 days). Verification required - EHS to return in 10 days to verify date marking has improved.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Facility offers various foods undercooked; however menu is missing the disclosure for these items. The disclosure shall indicate that the foods may be offered raw or undercooked either by the description of the food or by asterisking them to a footnote that states that items may be served raw or undercooked. Verification required - EHS to return in 10 days to verify that a new menu mockup is available with the corrections required.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; One spray bottle of "pan cleaner" without a label. Working containers used for storing poisonous or toxic materials shall be labeled with the common name of the material. CDI - labeled added to bottle.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cut tomatoes cooling in bowls resting above the upper portion of prep cooler. Cooling shall be accomplished by placing foods in rapid cooling equipment. CDI - tomatoes voluntarily discarded by PIC.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; PIC unable to provide an approved food temperature thermometer. Food temperature thermometers with a small-diameter probe shall be provided and readily accessible. Verification required - EHS to return in 10 days to verify a food temperature thermometer is provided.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Several containers used for storage of unrecognizable foods with no identification label. Working containers of foods that are not immediately recognizable shall labeled with the common name of the food. Containers labeled during inspection.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several boxes and bags of dry foods stored on floor in dry-storage room. Food shall be stored at least 6 inches above the floor. Ensure food is properly stored to prevent contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Various utensils/scoops stored in food containers with their handle below the surface of the food. When not in use; utensils shall be stored with their handle above the surface of the food. Ensure utensils are properly stored.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean sheet pans and bowls stacked while wet. Equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that facilitates air drying. Ensure utensils are properly stored.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee beverages stored on food prep tables; adjacent to food being prepared. Areas designated for employees to drink shall be located so that food; equipment; and single-service items are protected from contamination. Employee beverages moved during inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.