Restaurant · Wake County, NC

Truffles Deli

3200 Beechleaf Ct

Última inspección: 18 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

18 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration; and Hardness. Chlorine sanitizer concentration shall be within the effective range of 50-200ppm. - Observed chlorine sanitizer with a concentration of less than 50 ppm. Corrected during inspection (CDI) - the chlorine sanitizer was remixed to 50ppm.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat (RTE) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf) 3-501.18 RTE/TCS Food; Disposition (P). RTE/TCS food prepared in-house and commercially prepared unpacked and stored in-house longer than 24 hours shall be date mark; the production date count as day 1 and consume within 7 days. TCS food with no date mark shall be discarded. - Observed TCS food: feta cheese (commercial); garlic spread (prepared in-house); cut honeydew; prepared or unpacked within 3 days of operation; but no date mark indicating when the TCS food involved was prepared. CDI - the TCS food involved date mark reflecting the production date.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. - Observed citric acid powder in a small cup outside of the original container with no label. Discussed the matter with the person in charge (PIC). Repeat.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Except counter staff who only serve beverages and wrapped or packaged foods; hostesses; and wait staff; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. - Observed 1 food handler with no effective hair restraint (hair tie with no hair net). Discussed the matter with PIC. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single Use Articles-Storing (C) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored as specified under par. (A) of this section and shall be kept in the original protective PACKAGE or stored by using other means that afford protection from contamination until used. - Observed a coffee filter stored without protection (outside the original bag). Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) - Observed shared dumpster with top lid open. Discussed the matter with PIC.

8 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; A few pans and utensil stored as clean observed with food residue remaining. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Items returned for additional cleaning during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Spray bottle of cleaner stored hanging on high shelf of dry goods storage rack above beverages and equipment. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be stored so they can not contaminate FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES by: Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning; and Locating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS in an area that is not above FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE or SINGLE-USE ARTICLES. CDI- Bottle moved to low shelf during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on one squeeze bottle of oil. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. CDI- Labeling added during inspection.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Food handler observed working with food without wearing a hat or hair net. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed food; clean equipment; utensils; and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. CDI- Hat added during inspection.

1 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority Foundation; PIC observed washing their hands in the 3-compartment sink. Only wash hands in handwashing sink. CDI- education given and PIC washed his hands in the appropriate sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; A few pans observed with dried on food debris/ residue accumulation. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- pans returned to 3-compartment sink to be washed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; [Repeat] Two containers of Feta cheese observed being held without a date....Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled foods and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by dating foods as required.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Clear bins holding clean lids was observed with food debris in the bottom. The non food contact portion of the slicer was observed with some leftover food debris as well. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency.

10 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Employee observed handling raw shelled eggs with gloved hands and then proceeded to grab a croissant from another container with those same gloved hands. If used; SINGLE-USE gloves shall be used for only one task such as working with READY-TO-EAT FOOD or with raw animal FOOD; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI- education given.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several food items on the cold bar were holding above 41F (see temperature chart). Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at 41F or less. CDI- all food items were cooled down and cooler temperature adjusted.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; [Repeat] Many ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (salads; falafel; hummus; deli meats; in-house cut deli meat frozen in small packages; etc.)...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled foods and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by dating foods as required.; 3-501.18; Priority; Caesar dressing made with anchovies found dated back from May 2024. TCS foods shall be held at 41F or less for a maximum of 7 days. CDI- dressing voluntarily discarded by PIC.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; [Repeat] Some bottles of dressings; sauces; and cooking oil were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food inside...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; [Repeat] Container of wiping cloth sanitizer had less than 50 ppm chlorine...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses; and wiping cloth sanitizer containers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment/utensils.

14 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Many ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (salads; feta cheese; deli meats; in-house cut deli meat frozen in small packages; etc.)...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled foods and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by dating foods as required.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Large bottle of soap with squirt top was directly above pan of cooked chicken...Chemicals; cleaners; etc. shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment/utensils...CDI by properly storing soap.; 7-102.11; Priority Foundation - Container of wiping cloth sanitizer was not labeled...Working containers of cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling sanitizer.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of dressings; sauces; cooking oil; and dry foods were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food inside...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Container of wiping cloth sanitizer had less than 50 ppm chlorine. Container was also stored on shelf above onions...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses; and wiping cloth sanitizer containers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment/utensils...CDI by providing proper sanitizer and properly storing sanitizer container.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Some stacks of disposable beverage cups were uncovered/unprotected...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Store cups down inside dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Two Presto cookers labeled "For household use only" were in kitchen...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification...Remove these cookers from facility and replace with approved equipment.; 4-502.11(A) and (C); Core - A few food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged containers.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - Light bulb in 2-door freezer was unprotected...When food and clean equipment/utensils are exposed. light fixtures shall be effectively shielded...Shield light bulb or proper shatter-resistant bulb.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.