Turner Creek Elementary Cafeteria

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Two food scoops stored as clean were visibly soiled around and under the wiping/ejector blade. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- scoops removed for cleaning. PIC will ensure these scoops are thoroughly cleaned in the future. 4-602.11(D)(1); Core; New mozzarella cheese was placed in an empty container from 8/27. Containers of TCS food in temperature control must be cleaned when the contents of a container are empty. CDI- mozzarella was voluntarily discarded and container was sent for washing/sanitizing.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Mozzarella cheese was observed with a date of 8/27. Ready-to-eat; TCS food requiring date marking shall be discarded after seven days (except time that it is frozen) if it is not labeled or the label is incorrect. The day of preparation or opening from a commercial package shall count as day 1. CDI- PIC indicated this cheese was opened yesterday and had the wrong date. CDI - cheese voluntarily discarded. All other foods observed compliant. No points taken.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Thermometer probes were stored in a container of turbid; cloudy water. Store cleaned equipment; utensils and linens in a clean; dry location and where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- water was drained and container was washed and sanitized.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Plastic-coated shelving in the reach-in unit is peeling and rusting. This affects cleanability. Equipment shall be maintained in good repair. Replace shelving in the near future. 4-202.11; Priority Foundation; Two plastic food storage containers had visible and tangible cracks along the bottom. Multiuse food-contact surfaces shall be smooth; free of open seams; cracks; chips; pits; sharp internal angles; crevices and assembled to allow access to clean. CDI- containers were voluntarily discarded.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Can opener blade was observed visibly soiled. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- can opener removed for cleaning. 4-602.11 (A) (4); Priority; PIC did not sanitize the thermometer probe before using to check reheat temperature of ground beef. The food-contact surface of a thermometer shall be cleaned; and sanitized before using or storing. CDI- thermometers were washed and sanitized; including their holding container.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Thermometer probes were stored in a container of turbid; cloudy water. Store cleaned equipment; utensils and linens in a clean; dry location and where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- water was drained and container was washed and sanitized.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Plastic-coated shelving in the reach-in unit is peeling and rusting. This affects cleanability. Equipment shall be maintained in good repair. Replace shelving in the near future.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The bottom oven is still in disrepair. PIC is unable to use for cooking. Work order placed prior to inspection. Equipment shall be maintained in a state of repair. Repair oven.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Both kitchen handwashing sinks reached less than 100 F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100 F through a mixing valve or combination faucet. After about ten to fifteen minutes of continuous running; the water reached 105 F at both handwashing sinks.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Minestrone soup and pasta holding less than 135 F in the hot box. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. CDI - Foods reheated to 165 F+.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The bottom oven is still in disrepair. Temperatures are fluctuating; thus; PIC is unable to use for cooking. Additionally; the hot box is also in disrepair. Work orders placed prior to inspection. Equipment shall be maintained in a state of repair. Repair oven and hot box.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The bottom oven is in disrepair. Temperatures are fluctuating; thus; PIC is unable to use for cooking. Work order placed prior to inspection. Equipment shall be maintained in a state of repair. Repair oven.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with accumulation. Surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Gaskets cleaned during inspection. Increase cleaning frequency.; Repeat

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Walk-in cooler gasket soiled with black accumulation. Surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Both kitchen handwashing sinks reached less than 100 F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100 F through a mixing valve or combination faucet. Technician visited during inspection and is actively working on repairing. Repair to 100 F minimum.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with black accumulation. Surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

No se registraron infracciones en esta inspección.