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Restaurant
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Restaurant · Wake County, NC

U Shogun Sushi Kitchen & Bar

1940 Golden Spur Ln

Última inspección: 7 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

7 jul 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 98.5
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Noted shrimp tempura hot holding between 119-123 F underneath the heat lamp. Keep all Time / Temperature Control for Food (TCS) at 135 F or above for hot holding. CDI- Item voluntarily discarded. Discussed the use of Time as Public Health Control (TPHC) for tempura shrimp; if hot holding continues to be challenge.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P)- Observed a small container of diced tofu measuring between 43-45 F in an insufficient ice bath. Keep all TCS items at 41 F or below for cold holding. CDI- Tofu transferred to another ice bath. Ice placed around container as oppose to just the bottom of the container.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
    Nota del inspector (en inglés): 3-603.11(C) On the lunch special menu; noted asterisk missing for sushi combo options. Noted options are available undercooked upon request. Consumer Advisory REMINDER shall include asterisking the animal-derived FOODS requiring DISCLOSURE to a footnote that states: (1) Regarding the safety of these items; written information is available upon request; Pf or (2) Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness; Pf or(3) Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness; especially if you have certain medical conditions.VR- EHS shall conduct a VR of menu revision by July 17th. Please contact EHS; Tracie Davis; at (984) 239-1105 if you have any questions regarding required revisions.
  • Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
    Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
    Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
    Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf)- Noted labels missing from multiple spray bottles near chemical dishmachine. Ensure all chemical spray bottles are properly labeled. CDI- bottles labeled during inspection.
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
    Nota del inspector (en inglés): 3-501.13(E) Thawing- Noted packs of raw salmon were thawing inside their vacuum packaging. REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration as specified in (A) of this section; or (2) Prior to; or Immediately upon completion of; its thawing using procedures specified in (B) of this section. CDI- Education provided; packs opened during inspection.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Utensils stored in water at 89F.
18 nov 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 98
  • Hallazgo Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
    Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. -P; Raw chicken stored over RTE sauce; raw fish stored over cooked chicken and raw chicken stored over pork inside walk in. Raw steak stored over raw veggie on make line. CDI: Items rearranged.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. wet cloths stored on the sides of sanitizer buckets. CDI: Wet cloths submerged in sanitizer.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. Utensils stored in water at 100F.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.