Restaurant · Wake County, NC

Umami

8411 Brier Creek Pky

Última inspección: 12 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

12 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the expo handwashing sink. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - Towels provided.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-202.15; Priority Foundation; A can of oyster sauce observed dented. Food packages shall be in good condition and protect the integrity of the contents so that the food is not exposed to adulteration or potential contaminants. CDI - Can removed by PIC for return to supplier.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooked noodles prepared yesterday holding above 41 F. Refer to temperature chart. Hot foods must cool from 135 F to 70 F within 2 hours; and from 70 F to 41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. Noodles did not meet cooling parameters. CDI - Noodles voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared steak and un-salted butter cooling in prep coolers. Prep coolers are designed to keep foods cold; not to cool them. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the walk-in cooler/freezer. Foods shall cool to 41 F or below prior to placing in prep coolers/reach-in coolers for service. CDI - Items moved to the walk-in cooler to chill rapidly.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Flour used for breading in the sushi prep area stored directly underneath the paper towel dispenser. This is an area where splash and contamination from employees hands is possible and likely. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash. Container of flour moved to an area where contamination is less/not likely. Do not store any food directly underneath the paper towel dispenser. Repeat (for code of violation); entirely different circumstances during today's inspection; 0 points taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; One sanitizer bucket (chlorine) measured below 50 ppm. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at appropriate concentrations. Chlorine shall measure 50-200 ppm. Bucket re-made and tested within proper range. Additionally; a wet wiping cloth stored on a prep surface in the sushi area. Wet wiping cloths shall be held in buckets between uses. "In bucket or in hand". Cloth placed back in bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service white Styrofoam containers stored with the food contact surface facing upwards in the expo area. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in cooler gasket in torn in multiple areas. Equipment shall be maintained in a state of repair and condition. Replace walk-in cooler gasket.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket and fan guards soiled with black accumulation. The lowboy dessert freezer (expo area) gasket soiled with food and debris. The microwave interior (cook line) soiled with food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.

17 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Steel wool stored inside of a handwashing sink. Handwashing sinks may be used for handwashing only. This is not a storage area. CDI - Steel wool removed. 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the expo handwashing sink. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - Towels provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle and shoot soiled with black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Ice machine cleaned during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooked noodles prepared yesterday holding above 41 F. Refer to temperature chart. Hot foods must cool from 135 F to 70 F within 2 hours; and from 70 F to 41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. Noodles did not meet cooling parameters. CDI - Noodles voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Lobster tail holding 42-43 F in a reach-in cooler (back prep area; near the walk-in cooler). The expo reach-in cooler maintaining 48 F ambient. Cheese cake holding 48-50 F in this cooler. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. CDI - Ice added to lobster tail to facilitate cooling. Cheesecake voluntarily discarded. The expo reach-in cooler adjusted to the lowest setting and cooler door repaired during inspection; enabling it to maintain proper temperatures at 41 F or below. Refer to violation #47 for additional information regarding the expo reach-in cooler.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Portioned salad and a large container of cut lettuce cooling in the expo reach-in cooler. Prep coolers are designed to keep foods cold; not to cool them. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the walk-in cooler/freezer. Foods shall cool to 41 F or below prior to placing in prep coolers/reach-in coolers for service. CDI - Items moved to the walk-in cooler to chill rapidly.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Food stored on the floor in the walk-in freezer. Additionally; condensate is dripping onto food stored in the reach-in cooler (back prep area; near the walk-in cooler). Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized plates stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry completely prior to stacking. Based on conversation with PIC; plates are being towel dried. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air dried and may not be cloth dried except utensils that have been air-dried may be polished with cloths that are maintained clean and dry. Do not towel-dry utensils unless for polishing after air-drying.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service white Styrofoam containers stored with the food contact surface facing upwards in the expo area. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The expo reach-in cooler door unable to close completely and partially hanging to the side; creating an air gap. Additionally; the walk-in cooler flooring is lifted up near the walk-in freezer entrance. Shelving in the reach-in cooler (back prep area; near the walk-in cooler) is rusty and is chipped; peeling. Equipment shall be maintained in a state of repair and condition. Reach-in cooler door repaired during inspection. Repair walk-in cooler flooring and replace reach-in cooler shelving.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No test strips available to measure the concentration of sanitizer at the 3-compartment sink sanitizer dispenser. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Test strips needed: Sink & Surface Cleaner Sanitizer. VR - EHS will verify required test strips are obtained.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All prep cooler and reach-in cooler gaskets soiled with black accumulation. Both reach-in cooler fans soiled with dust and black accumulation. Shelving in both reach-in coolers soiled with debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.

26 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All foods stored in the prep cooler on the cook line maintaining 50 F and above. Cooler holding 50 F ambient. The reach-in cooler in the prep area observed not turned on; and holding 50 F+ ambient. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. All foods stored in both units were prepared this morning and were stored in the walk-in cooler prior to this morning's preparation. Foods moved to cool rapidly in the walk-in freezer. PIC called a technician for repair of both coolers during inspection. VR - EHS will return to ensure coolers can maintain 41 F or below.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A few spray bottles of cleaner/chemicals unlabeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials shall be labeled. CDI - Spray bottles labeled.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A live water bug observed crawling on a wall in the ware-washing area. A worm observed crawling on the floor in the men's restroom. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; In-use utensils stored in water at 79 F on the stovetop. If stored in water; the water shall maintain 135 F or above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No test strips available to measure the concentration of sanitizer at the 3-compartment sink sanitizer dispenser. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Test strips needed: Sink & Surface Cleaner Sanitizer. CDI - Test strips ordered by PIC. PIC to text/email EHS once obtained.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket soiled with black accumulation. Walk-in cooler fan guards soiled with accumulation and dust. Ice machine vents (exterior) soiled with dust. Ice machine door and crevices (exterior) soiled with dirt. Crevices on the interior of the prep cooler on the cook line soiled with dirt and debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling tiles on the main cook line; in the dry storage area; and in the prep area near the ice machine are soiled with debris and brown residue. It also appears that there may be a leak originating from the roof as splatter drips are present on the ceiling tiles as well. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Replace ceiling tiles throughout the kitchen and increase cleaning frequency. If splatter drips persist; further evaluation may be needed to address potential leaks in the ceiling.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lighting in the walk-in freezer is dim. The main lightbulb has burnt out. This needs to be repaired/replaced. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor.

30 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11; Priority foundation; Establishment has a Priority violation without a certified food protection manager present. Based on the risks inherent to the food operation; during inspections and upon request the person in charge shall demonstrate to the regulatory authority knowledge of foodborne disease prevention; application of the Hazard Analysis and critical control point principles; and the requirements of this Code. The person in charge shall demonstrate this knowledge by: Complying with this Code by having no violations of priority during the current inspection; or being a certified food protection manager. CDI - Priority violation corrected and REHS strongly recommended more employees acquire food protection manager certification before the next inspection. 2-103.11(A-P); Priority foundation; During the inspection; observed steps not being taken to separate major food allergens; raw salmon and lobster; in the refrigerator. The person in charge shall ensure that employees are properly trained in food safety; including food allergy awareness; as it relates to their assigned duties. CDI - Provided education to PIC to ensure cross contamination between major food allergens does not occur.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified food protection manager was present during the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure more staff have food protection manager certification to have more coverage during hours of operation. Repeat.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed prepped bags of raw chicken stored above raw lobster and cooked foods in the walk-in freezer. Food shall be protected from cross contamination by separating types of raw animal foods from cooked and raw ready-to-eat foods and from each other during storage; prep; holding; and display by arranging each type of food in equipment so that cross contamination is prevented. CDI - Raw chicken was moved to lowest shelf in the freezer to prevent cross-contamination; REHS provided visual guide for organizing refrigerator and freezer.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority foundation; Cooked eel under time control was missing a time label. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time the food is removed from temperature control. CDI - Correct time label was added to cooked eel; staff recalled when eel was cooked and appropriate time eel was to be discarded; written procedures were available.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E); Core; Vacuum-sealed; raw tuna was still inside sealed package after thawing in a cooler. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Open package before thawing in cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; The concentration of sanitizing liquid in wiping cloth buckets was tested to be 0ppm. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at appropriate concentrations; based upon manufacturer's label and NC Food Code. CDI - Sanitizing solution was remade to be at an adequate concentration; REHS recommends to make sanitizing liquid daily and test concentration frequently.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority foundation; The test strips for the cleaner-sanitizer expired in July 2022 and are no longer effective. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Acquire new test strips for cleaner-sanitizer; follow-up by 2/07/2025.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed dirty ceiling tiles and dust buildup around ceiling vents throughout the kitchen area. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean or replace ceiling tiles. Repeat.

31 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified food protection manager was present during the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure more staff have food protection manager certification to have more coverage during hours of operation.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; Observed a food employee using soapy water to clean soiled utensils in a food prep sink before placing them on a cart for use. Utensils and food-contact surfaces of equipment and utensils shall be sanitized after cleaning. CDI - Utensils were moved from the cart and to the dishwasher for thorough cleaning and sanitizing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed several raw meats in the refrigerator holding above 41F; see table above. TCS (time/temperature control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Foods moved into walk-in cooler for rapid cooling; REHS strongly recommends staff not leave door open for extended periods of time.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Observed a gallon of bleach stored next to cutting boards and a sanitizer bucket stored above a container of single-use gloves. Poisonous/toxic materials shall be stores so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-use/single-service articles by: separating poisonous/toxic materials by spacing or partitioning; and locating the poisonous/toxic materials in an area that is not above the mentioned items. CDI - Chemicals relocated to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed several damp wiping cloths in the kitchen and sushi area stored on countertops and along the sides of sinks. Cloths in-use for wiping surfaces for wiping counters and other equipment surfaces shall be: held between uses in a chemical sanitizer at adequate concentrations. Return wiping cloths to sanitizer buckets.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed stained and dirty ceiling tiles throughout the kitchen area. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean or replace ceiling tiles.

15 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; One package of wrapped cooked chicken wings and wrapped cooked ground chicken did not have a date marking and was not prepared today. A TCS; refrigerated; ready-to-eat food shall be discarded if it: is in a container or package that does not bear a date or day. CDI - Correct dates were added to wrapped foods.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; One of the handwashing sinks in the kitchen is missing a sign. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. Add a sign to this handwashing sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A container of cooked noodles was placed on the counter; not currently being used in food preparation or actively cooling; was holding above 41F. TCS (time/temperature control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC moved noodles into cooler; food had been out of cold holding for no more than 1 hour.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; A couple employees were working with food and did not have hair restraints. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings/nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn effectively to keep their hair from contacting exposed food; clean equipment; utensils; and linens; and unwrapped single-service/single-use articles. Ensure food employees are wearing effective hair restraints.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A couple wet wiping cloths were stored on counters and prep tables. Cloths in-use for wiping surfaces for wiping counters and other equipment surfaces shall be: held between uses in a chemical sanitizer at adequate concentrations. CDI - Wiping cloths returned to sanitizer buckets.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Observed mushrooms with visible soil still on their surfaces stored in the prep cooler to be used for tempura cooking and serving. Whole; raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. CDI - PIC removed container of mushrooms and moved to prep sink for cleaning.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Some metal food containers were stacked together while wet on a shelf in the dishwashing area. Cleaned equipment and utensils shall be stored: In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Separate containers to allow air drying.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.