23 oct 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 98
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Food dumped in the hand sink in the dish area. Wiping cloths stored on the faucets all throughout the kitchen. A handwashing sink shall be not be used for purposes other than handwashing. CDI; cloths removed and education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Pork belly and salmon thawing at room temperature. Tuna and salmon in walk in cooler one thawing in reduced oxygen packaging environment. Except when thawed and prepared for immediate service when ordered; TCS FOOD shall be thawed:(A) Under refrigeration at =41F; or (B) Completely submerged under running water: (1) At a water temperature of <70F;(2) With sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; and(3) So that thawed portions of READY-TO-EAT FOOD do not rise above 41F;(2) Thawed in a microwave oven and immediately cooked with no interruption in the process. (E) REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration as specified in (A) of this section; or (2) Prior to; or Immediately upon completion of; its thawing using procedures specified in (B) of this section. Thaw in refrigeration and remove fish from reduced oxygen packaging prior to thawing. CDI; food moved to walk in cooler. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) Seasonings; sauces; starch; flour; and sugar at the cookline and dry storage not labeled. Label all food items that are not easily identifiable. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Employee with beard preparing food at the cookline without a beard guard. Employees preparing food shall wear a hair restraint. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Observed employee in the sushi prep area cutting avocadoes with the stickers on them. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D) Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service and Single-Use Articles-Storing- Observed majority of the clean dishes wet stacked in the dish area. (A)Except as specified in (D) of this section; cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE USE ARTICLES shall be stored:(B) Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored as specified under (A) of this section and shall be stored:(1) In a self-draining position that allows air drying; and(2) Covered or inverted. Cross stack dishes to properly air dry.