Restaurant · Wake County, NC

Umstead Hotel Spa Food Service

100 Woodland Pond

Última inspección: 7 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

7 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; There were a few unlabeled spray bottles in the main dish area. There was one unlabeled spray bottle near the glass washer in the banquet area. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI-Containers were labeled; or discarded if PIC was unsure what material was in the bottle.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); A few pans and lids were stacked tightly together while still wet. Ensure pans and other equipment and utensils are allowed to air dry after cleaning and sanitizing. CDI-Pans and lids were rearranged to allow air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; The interior of the fryer in the expo area was moderately soiled. Gaskets on most of the walk in coolers were soiled. The floor under the dish machine in the banquet area was soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

20 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Foods cooling in the prep cooler such as lobster salad and beef tartare; as well as boiled eggs in a walk in cooler; were stored in covered pans. Brodo cooling was in an ice bath that was not above the level of the food to be cooled. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Ensure ice baths reach the level of the food. CDI-Covers were removed. Ice bath was remade in a deeper container and sink. .
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.16 Nonfood-Contact Surfaces (Core); The hinges on the preparation coolers in the front preparation area are not smooth or easily cleanable. Ensure all non food contact surfaces of equipment are cleanable. Resurface hinges. This will be completed on the overnight shift tonight.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (Core); The exterior of the bulk food containers had residues on them. A few exteriors of cleaned Lexan pans had tape residues on them. The exit chute of the main dish machine is accumulating residue. Ensure non food contact surfaces of equipment are maintained clean. CDI-Items were cleaned.

2 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Foods to be cooled were stored in deep containers with tight lids (tomatoes and boiled eggs). Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI-Foods were arranged to allow cooling; and lids were removed from containers. Educational materials on cooling methods sent to PIC email. .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Scoops for sushi rice and at the grill were stored in 70F water. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI-Pans of water were discarded; and utensils were cleaned. Clean dry containers will be used to store in use utensils moving forward.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (Core); Lexan pans were stacked tightly while still wet. Equipment and utensils must be stored to allow air drying after cleaning. CDI-Pans were rearranged to allow air drying.

27 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B) Priority; An employee picked up a ready to eat piece of bread with bare hands. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI-Bread was voluntarily discarded. PIC reminded employees not to touch ready to eat foods with bare hands.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Shredded lettuce; boiled eggs; and cut tomatoes held in the front prep coolers in the front line preparation area were holding 45-50F. TCS foods must be held cold at 41F or below. CDI-Foods were voluntarily discarded. The front prep unit was serviced during inspection. Other non-TCS foods were moved to other coolers.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3) Priority Foundation; Two containers of butter removed from temperature control were not marked with the removal time or the discard time. One or bother must be marked on the containers of butter to be in compliance with written procedures for TPHC (Time as a Public Health Control). Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI-Foods were removed at 9 am this morning; and were allowed to be marked at 11 am. Butter will be discarded at 1pm. PIC will review requirements with employees.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Several Lexan pans were stacked together while still wet. Equipment and utensils must be stored to allow air drying after cleaning and sanitizing. CDI-Pans were unstacked; and allowed to air dry on shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (Core); A few of the hand sinks had food residues on them. Hand sinks must be maintained clean. CDI-Sinks were scrubbed today.

30 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Bubba insulated beverage containers are stored on food preparation surfaces. Employee beverages throughout the kitchen should not pose a contamination risk to employee hands. Consider if unscrewing the cap causes a contamination risk. Also; employee beverages should be stored in separate areas; such as a low shelf; employee drink rail or other location away from food being prepared to serve to customers. Please evaluate current practice.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Handwashing sink along the cook line is not accessible to employees. There are two sinks together and the sink with the splash guards is used to wash knives. The larger sink with the soap; paper towel dispenser and handwashing sign above it is covered with a metal cover and used to store the sous vide egg cooker; water bath. The handwashing station needs to be restored to a usable condition for employees actively working in this area. Relocate the egg cooker to prevent contamination from the soap dispenser. discussed today
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Open top refrigerator with uncovered pans of food has a dark build up along the seams; gaps in the upper surface. Assure metal surfaces and gaps in the refrigerator are maintained clean. . . Can opener blade has unclean build up. Take can opener apart for effective cleaning. . . Some food preparation sinks are not clean inside the sink basins (especially on the side closest to the employee) and around the upper drain. Assess how sinks are being cleaned. Detergent should be used to effectively clean sinks after use. After cleaning and rinsing; apply sanitizer.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) 3-305.11; Core; Salad mix; cut lettuce is stored in a refrigerated drawer with salad heaped above the top rim of the pan (pan is too full). Each time the drawer is opened; some of the ready to eat lettuce touches a rusty deteriorating grey bar inside the refrigerator. Some interior components of the salad unit are dusty; remove drawers for cleaning. Prevent contamination to the salad. Food shall only touch clean and sanitized surfaces. Restore the grey bar to a cleanable condition and maintain the interior of the refrigerator clean. Some salad was removed from the pan to prevent it from rubbing on the rusty surface. . . To the right of the salad refrigerator; there is an area with metal plate covering ends of the lights; above the preparation surface that needs cleaning. Use a cleaning brush or tools as needed to remove build up from the surface above the food preparation area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 3-304.12; Core; Kitchen Aid hand mixer is held in standing water for use in soup. Store utensils clean and dry between use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Several handwashing sink faucet handles are deteriorating; textured; not smooth. Replace with smooth and cleanable faucet handles. . Handle is missing from one refrigerator drawer. . Freezer hinges are rusty. . Interior of the salad refrigerator has rusty components above the cut greens. Maintain equipment in a condition that is easy to clean and in good repair. 4-501.11 Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Wood window sill in the kitchen is tacky; not clean with build up. Effective cleaning of the wood work in the food preparation area is needed.

27 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several containers of cooked pasta dated 11/17 and 11/19. A few containers of au jus & cooked puree's dated 11/17. Food shall be discarded after 7 days and maintained at 41F or less. CDI: Food was voluntarily discarded.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.