3 sept 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 91
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) A certified food protection manager was not present during inspection. A person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Acquire a food protection manager certification. List of ANSI-approved programs: https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4 - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employee began food preparation after returning from outdoors without washing their hands. Employees hands shall be washed during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. CDI: Employees hands were washed at REHS direction. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11 Preventing Contamination from Hands (P) Employee handled RTE vegetables with bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands. CDI: Food was reheated and gloves were donned. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
Nota del inspector (en inglés): 3-201.11 Compliance with Food Law (P) Facility is using mustard oil for food preparation. Mustard oil stated it was intended for external use only. None of these items are approved for food use according to product labeling. Use of these products in food does not comply with product instructions. Food obtained from sources shall comply with law. CDI: Mustard oil was removed. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Onions sauce; chickpeas; masala; and paneer in grill line flip-top unit were maintained above 41F due to keeping doors opened for extended periods of time. TCS food items near front of walk-in cooler had temperature ranges above 41F due to door being kept open. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Food was allowed to cool to 41F. Unit ambient temperature was 41F. REHS suggested use of vinyl air-curtain strips. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Sambar was cooling outside of refrigeration at room temperature. Food shall be cooled using shallow pans; separated into smaller portions; using rapid cooling equipment; by stirring the food placed in an ice bath; using containers that facilitate heat transfer; or adding ice as an ingredient. CDI: Product placed into walk-in cooler. REHS suggested using ice bath for this product prior to placing in walk-in cooler. - Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 Temperature Measuring Devices; Ambient Air and Water - Accuracy (Pf) Ambient air thermometer for grill line flip-top was absent. An ambient temperature measuring device shall be provided and readily accessible. REHS will verify acquisition of thermometer. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (C) Flies were present throughout back kitchen. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence by eliminating harborage conditions. Clean flooring to eliminate harborage conditions and keep backdoor closed when not in-use to prevent flies. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-603.16(A) - Washed utensils and equipment shall be rinsed before sanitizing. Employee was rinsing then washing then sanitizing equipment at 3-compartment sink. CDI: REHS demonstrated proper cleaning procedures and wash basin was filled with detergent water. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Flooring throughout back kitchen was soiled with food debris and grease. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean flooring more frequently.