1 dic 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 93
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation - Container of water was stored in bottom of front handwashing sink basin...Handsinks shall be easily accessible for employees to wash their hands and shall not be used for anything else but handwashing...CDI by removing container of water from handsink basin. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(A); Priority - On two separate occasions; observed employees handle raw meat and eggs with gloved hands and then proceeded to handle clean equipment; utensils and/or ready-to-eat foods with contaminated gloves...Gloves shall be discarded after completing a task or when they become contaminated them torn...CDI by having worker discard gloves and wash hands. - Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.111; Priority - (REPEAT) Maximum registering thermometer placed inside dish machine reached 153F and 150F respectively; and thermolabel did not turn color completely; showing the final rinse temperature of hot water sanitizing rinse did not reach at least 160F at the rack...Hot water sanitizing rinse at the rack of dish machines shall reach at least 160F...Increase hot water sanitizing rinse to at least 160F at the rack of dish machine...Not corrected during inspection. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Grits were holding below 135F on steam table...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating grits. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Some boxes of rehydrated hashbrowns in refrigerator had no dates...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on hashbrowns. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation - Eggs using approved time as a public health control (TPHC) above grill line were not labeled with the time they were removed from refrigeration...TCS* foods using time as a public health control (TPHC) shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control...CDI by placing time on white erase board during inspection. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Containers of wiping cloth sanitizer in front prep area were not labeled "sanitizer"...Working containers of cleaners; sanitizers; etc. shall be labeled with the names of their contents...CDI by labeling sanitizer containers. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Some moist wiping cloths were stored on countertops and on top of sanitizer containers. One container of chlorine sanitizer had less than 50 ppm chlorine...In-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled in-use wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Clean coffee mugs were stored on soiled trays; and clean utensils were stored in soiled drawers. Many stacks of clean plates/bowls on shelving had uncovered food contact surfaces; and several clean plates were splattered with food debris/grease. Ice bucket was stored with opening up and uncovered; with water at the bottom...Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location; be protected from contamination and stored to self-drain...Store mugs and utensils on clean surfaces; cover clean plates/bowls or invert them and invert ice bucket. Do not store clean plates where they can be easily splattered. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core - Some coffee filters were uncovered; and disposable cups were unprotected...Single service/single use food/beverage items shall be protected from contamination...Keep filters and cups in their sleeves; bags or covered containers. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - When ice bin lids are open at soda dispensing stations; the soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall operate according to manufacturer's specifications...Reactivate device on ice bin lids so that when lids are open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Many shelves inside refrigerators; walk-in cooler and on push carts were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled metal cabinet interiors; cracks/crevices around cooking areas; interiors of refrigerators; equipment door handles and door exteriors; wire shelving; dunnage racks...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered trash can/receptacle was available inside women's bathroom...Bathrooms used by females shall have a covered receptacle or trash can...Provide covered trash can in women's bathroom. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under front cabinets and equipment; ice machine and in walk-in cooler; soiled pipes and walls in dishwashing area...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.