Restaurant · Wake County, NC

Wasabi

107 Edinburgh South, St 135

Última inspección: 21 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

21 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) The gaskets of the lowboy units throughout the establishment are soiled. Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions Floors in sushi area soiled with food debris. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

22 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) Cookware and food storage containers were stored in the sanitizing basin of the three compartment sink without any sanitizing solution. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. The PIC had the cookware and food storage containers washed and sanitizing in the chemical sanitizing dish machine. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.19 Manual Warewashing Equipment; Wash Solution Temperature. The dish washing employee was observed washing cookware and food storage containers with a bucket of soapy water in the wash basin of the three compartment sink. The temperature of the wash solution in manual WAREWASHING EQUIPMENT shall be maintained at not less than 110F or the temperature specified on the cleaning agent manufacturer's label instructions. EHS educated on the flow of the three compartment sink and manual warewashing procedures. The PIC corrected the employee and set the three compartment sink basins for manual warewashing in a 110F solution. ***CDI***

15 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15 Where to Wash (Pf) Employee observed washing their hands in the meat prep sink. Only wash hands in handwashing sink. PIC redirected employee to wash their hands at the handwashing sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Several wet wiping clothes throughout the establishment were held on the counters and prep surfaces. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. An employee collected the wet wiping clothes and placed them a sanitizing solution.

7 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; The counter-mounted can opener blade was visibly soiled with food residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- can opener removed for cleaning. All other equipment observed clean. No points taken today.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed cut tomato with a date mark of 10/25 and faux crab with a prep date of 10/25 observed in separate coolers. A container of fish cakes did not bear a date. A new tray of freshly prepared faux crab was incorrectly dated with Wednesday day dot stickers. Ready-to-eat TCS foods shall be properly date marked with a date not to exceed 7 days and discarded after 7 days. The day of preparation or opening from a package shall count as day 1. Foods in unmarked containers shall be discarded. CDI- expired foods voluntarily discarded. Date of fish cakes known and affixed. Day dot stickers were corrected with a Thursday sticker.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed bags of cooked chicken stacked in a container in the walk-in cooler. Prep was completed about an hour prior to inspection. Chicken in the middle was over 80F. Cool TCS foods in shallow containers and smaller portions to maximize air flow and heat transfer. CDI- chicken was placed on a sheet tray to cool. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Portable fans in the kitchen were observed with greasy residue and dust accumulation. Food residue observed at the cookline under grill. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency.

11 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee mop the floor while wearing single-use gloves. When finished; employee discarded old gloves and began donning new gloves to work with food without washing hands. Employees shall wash their hands before donning gloves for food prep. CDI- employee was instructed to wash hands; hands were washed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Multiple cartons of raw; whole shell eggs and soy sauce were stored below raw chicken in the walk-in cooler. Raw scallops were stored above bags of vegetables in a reach-in cooler at the cookline. Separate raw animal foods according to final cook temperature and never store raw animal foods above ready-to-eat foods. Refer to educational storage poster for proper storage. PIC has been trying to educate new employees on proper food storage. CDI- foods were rearranged during inspection. Full points taken for repeat violation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Cooked eel was observed in a toaster oven holding around 90F in the sushi prep area. PIC said eel is used quickly during lunch service and never lasts more than 2 hours. TCS foods shall be held hot at 135F or above. CDI- eel was sent to be served immediately. Do not store hot TCS foods below 135F. Eel may be added to existing TPHC procedures for cooked sushi rice instead. No point taken today.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple raw fish products (see temp chart) were observed above 41F in the sushi display unit and in a reach-in cooler in the sushi prep area. Fish in the display was warm from recent prep. Fish in the reach-in unit had also been prepared this morning but was placed in a broken reach-in cooler that is not holding proper temperature. TCS foods shall be held cold at 41F or below. CDI- fish in the display was placed in the freezer to flash cool. Fish in the broken reach-in cooler was moved to the walk-in cooler. PIC will repair this cooler. There is plenty of other refrigeration to accommodate normal operations. Full points may be taken for repeat violations. No points were taken on previous inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two spray bottles of concentrated bleach sanitizer were observed without labels. Poisonous or toxic materials taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - labels added.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Raw sushi fish was cooling in the display unit from recent prep. Avoid cooling foods in the display portion of the cooler. Cool foods back down quickly in the reach-in portion or freezer. CDI- fish was moved to reach-in freezer to flash cool. No point taken.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core; Multiple strips of fly paper were observed hanging over food preparation areas in the kitchen. Insect control devices shall be installed so that the devices are not located over a food preparation area. Please move these devices. No point taken today.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Observed avocado and cucumber being cut with the produce stickers and plastic wrapping (on cucumber) still present. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Wash produce. Remove stickers and any plastic wrapping before cutting. PIC sent avocado to be washed.

16 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Multiple cartons of raw; whole shell eggs were stored above ginger sauce and other sauces in the walk-in cooler. Raw chicken; wrapped in plastic on wooden skewers was stored above packages of noodles in the reach-in freezer. Raw animal foods shall be stored to prevent cross contamination with ready-to-eat foods. CDI- foods rearranged in equipment. This is the second repeat violation for improper storage. Please follow the storage guidance posters provided and train new staff on proper placement of raw animal foods in equipment.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Dumplings stacked too high under the small flip top unit were observed above 41F. TCS foods shall be maintained at 41F or below in refrigeration. CDI- excess product was moved to the reach-in cooler. All other foods observed at 41F or below. No points taken today.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12; Core; Observed lobster tails in a container of undrained ice in the reach-in cooler. Except for poultry and fish received in ice and raw vegetables; unpackaged food may not be stored in direct contact with undrained ice. CDI- ice drained. No point taken today.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Observed a food prep employee with a metal chain bracelet working on the cookline. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing food; food employees may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- employee removed this dangling jewelry; washed hands and resumed working.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A plastic cup was being used as a scoop in a container of soy-based sauce at the sushi station. Use dispensing utensils with handles that can be kept out of the food. CDI- cup removed

20 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken in a prep sink directly next to a cutting board with raw shrimp and dough wrapping. Raw animal foods shall be prepared at different times or in separate areas to prevent cross contamination. Do not use the same prep sink to prepare different raw meats at the same time. CDI- shrimp moved away from chicken. Also; ensure prep sinks are sanitized between uses with different raw foods. A raw fish head in a metal tray was stored directly on top of a bag of bean sprouts. Raw animal foods shall be stored to prevent contamination with ready-to-eat foods. CDI- fish was moved to another unit. Full points taken for repeat violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets at the sushi bar were measured to have too little Quat sanitizer. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at an appropriate concentration. CDI- Quat remade. Full point may be taken for repeat violations in the future.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Multiple avocados were observed cut with the produce sticker still on the skin. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut. Wash all produce before cutting and serving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some red liquid residue was observed on the bottom of the reach-in freezer where raw meats are stored. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of residue accumulation. All other equipment observed in very clean condition since reopening this week. No point taken.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.